Popolna pita skorja

Perfect Pie Crust

Ta recept, ki mi ga je poslala moja prijateljica Sylvia, je popolnoma pozitiven.

1. V veliki skledi z rezalnikom za pecivo postopoma vmešajte Crisco v moko približno 3 ali 4 minute, dokler ni podoben grobemu obroku. V majhni posodi z vilicami stepemo jajce in ga nato vlijemo v mešanico moke / krajšanja. Dodajte 5 žlic hladne vode, 1 žlico belega kisa in 1 žličko soli. Nežno mešajte, dokler se vse sestavine ne vključijo.
2. Testo ločite na tretjine. *** Opomba: Če ga razdelite na tretjine, boste dobili tri tanke skorje. Če imate raje močnejšo skorjo, jo ločite na polovico. *** Oblikujte 3 enakomerno velike kroglice testa in vsako testo položite v veliko vrečko Ziploc. Z valjarjem rahlo poravnajte vsako kroglico testa (debelo približno & quot; frac12; palca), da boste pozneje olajšali valjanje. Zaprite vrečke in jih postavite v zamrzovalnik, dokler jih ne potrebujete. (Če jo boste uporabili takoj, je še vedno dobro, da se zamrzne za približno 15 do 20 minut, da se ohladi.)
3. Ko ste pripravljeni za uporabo testa za skorjico, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja 15 minut. Na pomokani površini zvijte testo, začenši na sredini in se odpravite ven. (Po vrhu testa potresite nekaj moke, če je nekoliko prevlažno.) Če se testo lepi na pult, uporabite kovinsko lopatico in ga previdno postrgajte ter prevrnite in nadaljujte z valjanjem, dokler ni približno & frac12; centimeter večji v premeru od vašega pekača.
4. Z lopatico testo previdno dvignite s površine pulta v pekač za pite. Testo nežno pritisnite ob vogal pekača. Obiščite pekač za pito, tako da stisnete in nataknete testo, da dobite čisti rob.

Od bralcev pogosto prejemam recepte in jih preberem. Mislim, da če si bo kdo vzel čas, da natipka recept in mi ga pošlje po e-pošti, je to verjetno precej dobro. Imam sestavo map z bralnimi recepti, ki jih nameravam preizkusiti v novem letu, toda tisti, ki sem ga komaj čakal, da ga preizkusim, je bil ta recept za skorjo, ki mi ga je poslal Silvija L ., bralec. Že prej sem videl različne permutacije / kombinacije tega recepta - pravzaprav verjamem, da mamina Perfect Pie Crust uporablja te iste sestavine. Nekaj, kar je predlagala draga Silvija, mi je res padlo v oči: Lahko jih naredite celo pred časom in jih zamrznite , je rekla. Skorje se izkažejo še bolj luskave !

8888 angelska številka

Resnično imam rad luščičasto skorjo pite in vedno me je težko doseči, kljub trditvam večine ljudi, da je njihov recept NAJ luskava skorja za pito, ki obstaja. Bil sem navdušen in sem se odločil, da preizkusim Silvijin recept in metodo tukaj na videz. Rezultate boste videli v naslednjem prispevku, a za zdaj naredimo to blagoslovljeno, čudovito skorjo za pito, kajne?

Igralska zasedba: Crisco (zelenjavno skrajšanje), moka, sol, voda, kis in jajca. Oh, kako bi lahko šlo kaj narobe tako narobe?

Najprej v skledo zmešajte 3 skodelice večnamenske moke.

Nato izmerite 1 1/2 skodelice Crisco. Enkrat v življenju bom rekel to ... in potem se to ne bo nikoli več zgodilo: uporabiti morate Crisco, ne masla. Maslo preprosto ne bo delovalo.

Gospod, prosim, oprosti mi.

In kaj je UP s ​​prstom na tej fotografiji? Kako strašno je videti TO?

Dodajte moko Crisco ...

In poiščite svoj rezalnik za pecivo. Res je bistveno orodje, ko gre za skorjo pite. (Ja, ja, lahko uporabite dva noža in vse to, vendar tega še nikoli nisem uspel. Pravzaprav še nikoli nisem poskusil. Če pa sem kdaj poskusil, vem, da ne bo šlo. Samo vem. it.)

Uporaba rezalnika za pecivo ...

Preprosto postopoma vmešajte Crisco v moko.

Pričakujte, da bo to trajalo 3 do 4 minute ...

Samo nadaljujte z delom, dokler mešanica ni podobna grobemu obroku, čeprav v resnici še nikoli nisem razumela, kaj to pomeni. V bistvu ne sme ostati večjih kosov skrajšanja; vse bi moralo biti integrirano v moko. Ali pa je treba moko vključiti v krajšanje. Vse je tako, kot gledate na to.

Zdaj zlomite jajce v skledo ...

In ga premagajte z vilicami.

Zdaj vlijte jajce v mešanico moke / krajšanja.

Dodajte 5 žlic hladne vode ...

Potem poiščite svoj beli kis ...

In dodajte 1 žlico.

Nato dodajte 1 čajno žličko soli ...

In nežno premešajte.

To pomeni, da iz njega ne premažite katrana. Samo vključi sestavine, človek.

Zdaj vtaknite svojo veliko kremplje v skledo in odstranite tretjino testa.

Ponovite, da oblikujete tri enakomerno velike kroglice testa.

Zdaj vsako testo položite v veliko vrečko Ziploc.

Pripravili bomo kroglice testa za zamrzovanje.

glej, kako je čudovito življenje brezplačno

Z valjarjem rahlo poravnajte vsako kroglico testa, da ga kasneje olajšate ...

Nato zapečatite vsak Ziploc in položite vrečke v ZAMRZOVALNIK - ja, Silvija, poslušam te, draga - dokler jih ne rabiš.


Zdaj tako deluje moje življenje: testo sem nameraval približno dvajset minut zamrzniti, da se je strdilo in olajšalo valjanje pite, ki sem jo nameraval pripraviti za vas, dragi moji, dragi bralci. Potem me je poklical moj znanec, ki ga je danes popoldne ujela zaslepljujoča snežna nevihta. Zbežala je z avtoceste, zataknila se je v jarku in želela vedeti, ali ji lahko z Marlboro Man priskočimo na pomoč. Seveda sem ji rekel, da pridemo takoj, v nekaj minutah pa smo naložili otroke in se odpravili proti našemu nasedlemu vozniku.

Marlboro Man je na njen zelo lahek pickup priklopil verigo, in ker sem vedel, kako nervozna je zaradi ledu in snega, sem ji ponudil, da njeno vozilo usmerim iz snega in jo odpeljem domov. Ker je v vsem popoln, nas je Marlboro Man spravil ven, rekel: Sledite mi in se napotil proti hiši našega prijatelja v državi. Tako pogumen si , je švignil naš prijatelj, ko sem odpeljal po avtocesti. V takem vremenu sem tako živčen .

Joj, nič hudega , Sem rekel, vzel eno roko z volana in se udobno naslonil nazaj. Po enajstih letih zakona sem se moral naučiti voziti v ledu in snegu .

Potem se je zelo lahek pickup začel loviti in takoj sem s svojimi norimi vožnjami ledu zapeljal naravnost v ogromen snežni zametek v jarku. Potem sem se počutil nekoliko neumno glede tega, kar sem pravkar povedal o enajstih letih zakona in učenju vožnje v ledu in snegu in vsem tem.

Vse to je rekel, da se je moral Marlboro Man obrniti NAZAJ in ME izvleči iz jarka, in ko smo končno prispeli nazaj domov, so bile skorje za pito trde kot kamen v zamrzovalniku. Spraševal sem se, kako bi to lahko vplivalo na okus pečene skorje pozneje? Bi to škodovalo celovitosti sestavin? Marr lepota popolne mešanice? Samo čas bi pokazal.

Vendar sem bil zadovoljen, da je trajalo približno petnajst minut odtajanja na pultu, preden je bilo testo pripravljeno za valjanje. Najbolje je, da začnete, ko je testo precej čvrsto, zato vam ni treba čakati večno.

Začnite z moko površine.

Moko razporedite tako, da se enakomerno porazdeli, in če boste kdaj imeli priložnost vnovično obdelati katero koli površino v kuhinji, toplo priporočam navadno pločevino iz nerjavečega jekla. Je poceni in gladka ter brezhibna in hladna.

In ko rečem pločevina, mislim na pločevino. Nisem imel nobenega modnega oblikovalca kuhinje z visokim padcem, da je moj pult iz nerjavečega jekla posebej izdelan. Poklical sem pločevino, jim dal svoje mere in rekel: Lahko dobim nekaj nerjavečega jekla, prosim ? Bilo je zelo razveseljivo.

Zdaj odstranite ploščo testa iz Ziploca in ga položite na pomokano površino. Po vrhu potresemo malo moke. Testo se je začelo nekoliko vlažno, zato se ne bojite uporabiti malo moke, da se ne prime.

Zdaj z valjarjem začnite testo valjati od sredine navzven.

Bodite na nežni strani. Nekaj ​​časa bo trajalo, da se popolnoma uvede.

Samo zapomnite si: z enim potezom se pomaknite od sredine navzven. Ne izvajajte starega manevriranja naprej in nazaj, naprej in nazaj. Testo za skorjo za pite ne mara.

Ko testo začne pokati po robovih, ga preprosto z rokami oblikujte nazaj v obliko kroga.

Če se vam zdi, da se dno res drži na spodnji površini, uporabite lepo, ostro lopatico in jo obrnite.

Prepričajte se, da površino še enkrat namočite, preden jo obrnete.

Nadaljujte s postopkom valjanja, dokler razvaljano testo ni približno 1/2 palca večje (vse naokoli) od premera pekača za pite.

Nato z lopatico po potrebi testo dvignite s površine in ga nežno položite na pekač za pite.

Všeč so mi kovinske tradicionalne ponve za pite. Posode s stekleno pito so v nasprotju z mojo vero, toda če je to tisto, kar imate raje, pojdite v miru.

Testo nežno nastavite tako, da se položi ravno ob ponev.

Zdaj sovražim obrezovanje skorje pite okoli ponve, zato odvečno testo ponavadi samo podtaknem pod rob ...

Ni treba biti popoln; samo pojdite po pekaču in ga potisnite pod.

Potem lahko počneš takšne stvari, če želiš. Pomagal mi je moj desetletnik. Mislim, da je videti v redu in me na splošno ne skrbi, da so moje pite videti popolnoma popolne. Skrb mi je, koliko končna pita Marlboro Man stori. Zdaj to je moje merilo uspeha.

Kasneje boste lahko videli, ali se je to zgodilo ali ne.

Ne zamudi. Navdihnila vas bo za veličino v vašem življenju. In boki vam bodo vznemirjeni. In strah.