Testenine z omako iz pražene rdeče paprike

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Obožujem testenine. Vedno. Vedno bo. In raje imam testeninsko omako brez mesa - vrnitev v moje vegetarijanske dni v sončnem Los Angelesu. Kot vidim, je preveč okusnih nemesnih sestavin, ki tesno spremljajo testenine, in ni treba vsega zapletati s klobaso ali mleto govedino ali piščancem.

Današnja jed je popoln primer.

Včasih sem jedel takšno jed v restavraciji v Los Angelesu, in ko sem se odselil, sem bil prisiljen, da jo ponovim v svoji kuhinji, da ne bi začel mešati nostalgijo po teh testeninah z nostalgijo po Jamesu in tekel nazaj v južno Kalifornijo. In dobro je, da sem to ugotovil, ali pa morda živim v hiši na Newport Beachu z 1,7 otroki in psom po imenu Britney.

Saj ne, da bi imeli vsi na plaži Newport 1,7 otroka in pse po imenu Britney. Ampak bi.

Za začetek zakurite žar (v loži je vgrajen žar), brojler ali odprti plamen na vaši kuhalni plošči. Vsi so enako učinkoviti.

Kar moramo storiti, je izžarevanje rdeče paprike.

Ne glede na to, ali je pod brojlerjem ali na žaru, jih običajno črnim približno deset minut, nato jih odstranim in za nekaj minut postavim na krožnik.

Po nekaj minutah papriko vrzite v veliko vrečko Ziploc.

Zaprite vrečke. Moramo se jim potiti.

Medtem ko se rdeča paprika poti, vzemite nekaj pinjol. Razen če ste moja sestra Betsy in se potem morate držati daleč stran od pinjol, sicer vam bo glava otekla do motečih razsežnosti.

Na srednje nizkem ognju segrejte majhno ponev. Napeči moramo naše pinjole.

je winn dixie open velikonočna nedelja

V ponev vlijemo nekaj žlic.

Občasno premešajte ponev in jih kuhajte približno pet minut. Pazite, da jih ne zažgete.

Odstranite ponev z ognja, ko so zlato rjave barve. (Opomba: Nazdravljala sem bolj, kot bom uporabila za recept, ker imam rada pri roki popečene pinjole.)

Medtem ko se paprika poti in pinjole hladijo, pripravite ostale sestavine. Zgrabi tri stroke česna ...

Nageljnove žbice olupite in drobno zmeljemo.

Zgrabi čebulo ...

Od korena do konice ga prerežite na pol…

Odlepite papirnato kožo in odrežite vrh, nato v čebuli naredite več navpičnih rezin.

Zavrtite čebulo, nato pa narežite navzdol, da ustvarite fine kocke.

Zdaj je čas, da olupite papriko! Odstranite jih iz vrečke Ziploc ...

In s prsti odlepite zunanjo kožo. Moral bi zdrsniti zelo enostavno. (Nekateri to radi počnejo pod pipo, jaz pa ne maram izpirati vsega tega čudovitega okusa.)

st. peregrina devetnica

Ko je vse olupljeno, odrežemo konico in razrežemo poper.

Z nožem potegnite vzdolž notranjosti, da odstranite semena in membrane.

To so, mimogrede, zogleneli ostanki paprike. Tu je zgodba. Ne vem še, kaj je, je pa tam. In kričati je, da se piše.

Poiščite svoj mešalnik ali predelovalec hrane.

Vrzite olupljeno in semensko papriko.

Večkrat utripajte, dokler ni pire.

Upoštevajte, da mešanica ne bo popolnoma gladka - ima čudovito rdečo paprikasto strukturo.

Papriko lahko pustite navadno ali pa jo potresete v nekaj žlicah pinjol. Upoštevajte, da pinjole omaki resnično dajejo precej močan okus po oreščkih, zato, če niste prepričani, kako vam bo všeč, najprej olajšajte.

Zavremo lonec vode, da lahko testenine skuhamo v skladu z navodili na embalaži.

Izpoved: Hudo imam slabost do zanimivih testenin. To je orecchiette, kar pomeni Little Ears.

Všeč mi je orecchiette, ker majhna ušesa delujejo kot skodelice za zbiranje omake, ki jo uporabite. Menim, da je orecchiette boljši pri lahkih, kremastih omakah kot pri težkih mesnih omakah. Toliko da veš.

Sem čudak za testenine. Ljubitelj testenin. Testeninski loon. Testenina. Kadarkoli grem v neko mesto, si založim zanimive testenine.

Ali sem zaradi tega slab človek?

V lonec ali ponev na zmernem ognju pokapljajte nekaj žlic oljčnega olja. (Prosim, ne čudite se nad majhno črno piko v ponvi. To je potepuški kos česna, ki je slučajno padel tja. To ni napaka ali kaj podobnega.)

Vrzite čebulo in mešajte, dokler se ne začne mehčati. Dodamo česen in premešamo.

kdaj se spet oglasi glas

Nalijte pire iz rdeče paprike.

Samo poglejte barvo! Tekstura! Čudovito.

Premešajte in dodajte veliko soli. Povem veliko, ker iz nekega razloga ugotovim, da rdeča paprika potrebuje več soli, da jed ne bi preveč okusila. Sol stran! Samo povej jim, da je Pioneer Woman rekla, da je v redu.

* Medtem kuhajte mešanico na srednjem do srednje nizkem ognju, medtem ko se testenine kuhajo. Občasno premešajte in pazite, da ne zažge.

Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in odstavimo. Nato v omako vlijemo 1/2 skodelice težke smetane. (Prepričajte se, da vročina ni previsoka.)

Predvidevam, da bi lahko uporabili polovico in polovico ... ampak zakaj?

Premešajte omako, da se v njej vključi smetana in ocenite teksturo. Če bi radi, da je malo tanjši, napolnite kakšno polovico in polovico.

Omako poskusite še zadnjič in po potrebi dodajte še sol. V tem trenutku skoraj vedno dodam več soli.

Odvrzite testenine, začenši z 1/2 embalaže ali tako. Mešajte mešanico.

Sovražim, ko dodam preveč testenin za količino omake, zato vedno začnem z malo in dodam več, kot dovoljuje omaka. Če imam ostanke testenin, jih shranim v vrečko Ziploc v hladilniku in otrokom naslednji dan pripravim nekaj makaronov in sira za kosilo.

TAKO se ne bojim ostankov testenin.

122 angelska številka ljubezen

V skledo damo izdatno porcijo testenin.

Sesekljajte nekaj listnatega (italijanskega) peteršilja ali katerega koli drugega zelišča, ki ga imate pri roki. Toda za to jed mi je najbolj všeč peteršilj.

Potresemo ga po vrhu.

Nato vzemite blok parmezana in z lupilcem zelenjave obrite nekaj tankih rezin.

Rezine radodarno vrzite po vrhu. Vsekakor lahko uporabite pregramiran parmezan, a danes sem popolnoma zaljubljen v koščke parmezana. (Glej to slasno jed s testeninami za nadaljnje dokaze o tem.)

Njam.

Joj.

Lawsie.

Bottom Line: Takšne testenine me obnemijo.