Večerni zvitki brez gnetenja

No Knead Dinner Rolls

Narediti jih je treba in ne zahtevajo gnetenja. Niso gladki in popolni ter estetsko brezhibni, so pa rustikalni in očarljivi. Oh, in okusno!

1. Nalijte 4 skodelice mleka v lonec ali nizozemsko pečico. Dodajte eno skodelico sladkorja in 1 skodelico rastlinskega olja. Mešajte, da se kombinira. Zdaj vklopite gorilnik na srednje do srednje nizko in mešanico poparite (jo segrejte tik preden zavre.) Ohladite na mlačno (med 90 in 110 stopinjami).
2. Preden zmes zavre, izklopite ogenj. ZDAJ. Tukaj so zelo pomembne stvari: pojdite stran. Odmaknite se in pustite, da se ta zmes ohladi na toplo / mlačno. Mešanica mora biti dovolj topla, da bo za kvas gostoljubno, vendar ne tako vroča, da bi kvas ubila in postala neaktivna. Običajno ne uporabljam termometra, če pa bi radi, je dobra temperatura med 90 in 110 stopinjami. Običajno z dlanjo začutim stran ponve. Če je sploh vroče, počakam še približno 20 minut. Ponev mora biti udobno topla.
3. Ko je zmes prave temperature, dodajte 4 skodelice moke in 2 pakiranji (4-1 / 2 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa. Ko se kvas in moka lepo vključita, dodajte še 4 skodelice moke. Premešajte in pustite eno uro sedeti, pokriti s kuhinjsko krpo ali pokrovom. Po približno eni uri bi se moral skoraj podvojiti. Če se ni kaj dosti spremenil, ga za približno 45 minut postavite v toplo (a izključeno) pečico. Ko se je dovolj dvignilo, dodajte še 1 skodelico moke, 1 zvrhano žličko pecilnega praška, 1 malo žličko sode bikarbone in približno 2 žlici soli. Mešajte (ali le malo pregnetemo), dokler se ne kombinira.
4. Maslo 1 ali 2 ponvi za mafine. Zvitke oblikujte tako, da odščipnete oreho velik kos testa in ga zvijete v majhno kroglico. Ponovite in v vsako skodelico za mafine namažite tri kroglice testa. Nadaljujte, dokler se ponev ne napolni. Pokrijte in pustite vzhajati približno 1 do 2 uri.
5. Pečemo v 400-stopinjski pečici do zlato rjave barve, približno 17 do 20 minut.

Ker sem vas vse čakal, ne bom delal svojega običajnega desetminutnega monologičnega rafodiranja po receptu, ki vam ga bom dal. A ta recept za zvitke bom strnil tako, da bom rekel a) da jih je treba narediti; b) so popolnoma okusni; in c) ne morem si omisliti c. Začnimo torej, kajne?

Igralci: moka, sladkor, mleko, rastlinsko olje, sol in aktivni suhi kvas. Vsakdo ima te stvari!

Začnite s 4 skodelicami mleka.

Nalijte mleko v lonec ali nizozemsko pečico.

Mleku dodajte 1 skodelico sladkorja…

In 1 skodelica rastlinskega olja. Mešajte, da se kombinira.

Zdaj vklopite gorilnik na srednje do srednje nizko in ožgite mešanico, kar pomeni, da jo segrejete, dokler ne zavre.

Preden zmes zavre, izklopite ogenj. (Opomba: Na tej točki igre sem večkrat odšel in pozabil nanjo, kot bi rad prešteval. Če se vrnete k štedilniku in zavre, ne prestrašite. Samo izklopite ogenj in bo v redu.)

molitev k sv

ZDAJ. Tukaj so zelo pomembne stvari: pojdite stran. Odmaknite se in pustite, da se ta zmes ohladi na toplo / mlačno. Mešanica bo morala biti dovolj topla, da bo za kvas gostoljubno, vendar ne tako vroča, da bo kvas ubila in postala neaktivna. Običajno ne uporabljam termometra, če pa bi radi, je dobra temperatura med 90 in 110 stopinjami. Običajno z dlanjo začutim stran ponve. Če je sploh vroče, počakam še približno 20 minut. Ponev mora biti udobno topla.

Ko ste pripravljeni, vrzite 4 skodelice moke.

Nato potresemo v 2 pakiranjih (ali 4 1/2 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa.

Mešajte skupaj, da kvas vstopi v toplo vlago. (Topla vlaga… iz nekega razloga me ta fraza vznemiri. Ne znam razložiti, zakaj.)

Ko se kvas in moka lepo vključita, dodajte še 4 skodelice moke. Razlog, da nisem dodal 8 skodelic vseh skupaj, je ta, da sem želel kvasu dati priložnost, da se še malo pomeša s toploto.

ideje za darila za 70. rojstni dan

Premešajte in pustite eno uro sedeti, pokriti s kuhinjsko krpo ali pokrovom. Testo se bo zdelo preveč lepljivo. Pazite, da ga ne nastavite ob ledenem hladnem oknu; najbolje je, če je v razmeroma toplem okolju. V bližini peči je v redu.

Po eni uri (ali približno tako) se bo zmes precej napihnila. Tukaj je bilo videti moje. Če se vam zdi, da se ni kaj dosti spremenil, ga za približno 45 minut postavite v toplo (a izključeno) pečico.

Zdaj, da ga dokončate, dodajte še 1 skodelico moke ...

1 strjena (več kot ena) čajna žlička pecilnega praška…

1 majhna (manj kot ena) čajna žlička sode bikarbone…

In 2 žlici soli.

Zdaj mešajte skupaj, dokler se ne kombinira. Mešati bo nekoliko težko, zato ga včasih nekajkrat pregnetem na pult, samo da se sestavine kombinirajo. Ampak ne pozabite ... s tem testom NI POTREBE GNESITI!

Ko je vse zmešano, ga lahko pokrito postavite v hladilnik za dva dni pred uporabo testa (kar pomeni, da lahko testo naredite ZDAJ, če ga uporabljate jutri.) Ali pa, če ga pripravite na dan, ga lahko preprosto pustite na pultu, dokler ga ne potrebujete. Upoštevajte pa, da bo testo še naprej vzhajalo (čeprav počasneje v hladilniku), zato ga boste morali občasno udariti, če bo prekipelo. OPOMBA: Če testo hladite v hladilniku, ga vzemite iz hladilnika eno uro ali dve, preden ga potrebujete.

Ko ste pripravljeni na zvitke, naredite naslednje:

Maslo 1 ali 2 pekača za mafine, odvisno od tega, koliko zvitkov potrebujete.

Ne bodite sramežljivi, purani! Položite ga na debelo, kot želite.

Testo rad pikam. Zabavno je in v meni se počuti nekako zabavno.

Za oblikovanje zvitkov odščipnite oreho velik kos testa.

kako speniti mleko doma

Naredite se kot šestletnik in ga zvijete v kroglo.

Ponovite in v vsak namaščen model za mafine potlačite tri kroglice testa.

Nadaljujte, dokler ponev ni polna.

Zdaj je zelo pomembno, da zvitkom zagotovite dovolj prostora za VZPON, saj bo to vplivalo na končno konsistenco zvitkov. Kako hitro se dvignejo, je odvisno od številnih dejavnikov: kako topla je soba, kje je ponev in ali je kvas tisti dan dobre volje ali ne. Vedno si privoščim dobre 2 do 3 ure pred obrokom, da zvitke dvignejo, saj ni nič hujšega, kot če bi morali peči ravne zvitke.

Tako so izgledali zvitki po uri vzhajanja. Testo je bilo rahlo hladno, ko sem oblikoval kroglice, zato je vzhajanje potekalo nekoliko počasi. Odločil sem se, da postopek nekoliko pospešim s segrevanjem dolge rešetke na štedilniku, nato ugasnem ogenj in nanj položim ponev za mafine. To je zagotovilo malo več toplote - ravno toliko, da je kvas poskočil od veselja.

povsod vidim 43

Tu so že čez približno trideset minut. Na tej točki sem šel naprej in jih spekel, vendar bi lahko vzhajali še kakšnih trideset minut. Dajte jim 'dem rolls dovolj časa, prijatelji!

Pečemo pri 400 stopinjah do zlato rjave barve, približno 20 minut. Pazi nanje. Sem največji gorilnik zvitkov, kar jih obstaja, in ne bi me smeli poslušati.

Če na to pomislite pred časom, lahko na vrhove nepečenih zvitkov narišete stopljeno maslo. Lahko pa vrhove obrišete z beljaki in jih potresete z makom. Če pa ste leni kot jaz, lahko to preprosto storite. Lahko pa jih preprosto pustite navadne.

Daj jih v košaro za kruh in vzemi velik duh. Niso gladki in popolni ter estetsko brezhibni, so pa rustikalni in očarljivi. Oh, in okusno!

Mmmmm. To je moj najljubši del. Oglejte si, kako priročno se vam odprejo razdelki? Samo prosijo za maslo. Poslušaj ... slišiš jih. Maslo, prosim. Maslo, prosim. Maslo. Maslo. Maslo .

Raje pojdi, kar rečejo.

Lep zahvalni dan, vsi!

In za božič ... PIES bodo prvi na seznamu, obljubim.