Krompirček iz limono-paprike

Lemon Pepper Shoestring Fries

Ko poskusite domač krompirček, se morda nikoli več ne boste želeli vrniti na zamrznjen. (Toda tudi ta mešanica začimb je odličnega okusa za tiste. Ali drobce. Ali kateri koli krompir, res!)

1. Krompir olupite in sperite. Narežite jih po dolžini na tanke koščke in nato narežite na tanke palčke. Krompir damo v skledo in ga zalijemo s hladno vodo. Premešajte jih, nato izlijte vodo in jo zamenjajte s svežo vodo. Ponovno jih premešajte in izlijte vodo, nato pokrijte s svežo vodo in pustite, da se namakajo 2 do 3 ure.
2. Naredite začimbo: v večji skledi zmešajte poper, sol, česen v prahu, gorčico v prahu in čebulo v prahu.
3. Ko ste pripravljeni na krompirček, v težkem loncu segrejte približno 3 centimetre olja, dokler termometer v globokem cvrtju ne zabeleži 300˚. Krompir odcedimo in položimo na pekače, obložene s papirnatimi brisačami. Osušite jih z več papirnatih brisač, da se posušijo.
4. Polovico krompirčka previdno spustite v olje in kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zmehča, vendar ne začne porjaveti. Odstranite z vrečasto žlico in odcedite iz svežih papirnatih brisač. Ponovite s preostalim krompirčkom.
5. Povečajte temperaturo olja na 400˚. Krompir spet pražimo v dveh serijah, dokler ne porjavi, približno 1 minuto, olje pa vrne na 400˚ med serijami. Odstranite krompirček iz olja, dodajte v skledo z začimbami in prelijte, da se premaže. Ko je vse krompirček kuhan, prelijte z limonino lupinico in peteršiljem.