Lemon Curd Ripple Ice Cream
Kremasti vaniljev sladoled z zaznano limonino skuto se je narisal. Opomba: Čas za pripravo vključuje 2 uri, ki ju mora limonina skuta ohladiti v hladilniku, sladoled pa se mora v hladilniku strditi. Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nadaljujte z branjem pod donosi:6.porcije Čas priprave:5.ure0min Čas kuhanja:0urepetnajstmin Skupni čas:5.urepetnajstmin SestavineZA LIMUNSKO SIRKO: 4. Veliki rumenjaki 1/2 c. Javorjev sirup ali trsni sladkor 1/4 c. Sveže stisnjen limonin sok 1. Limona, Zested 6 žlic. Maslo, razrezano na koščke velikosti žlice ZA PODLOGO LEDENE KREME: 2 1/2 c. Težka krema za stepanje 6 žlic. Trsni sladkor 2 žlici žlici Izvleček čiste vanilije 3/4 c. Polnomastno mleko 1 1/4 c. Limonska skuta, od zgoraj (ali kupljena v trgovini)Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila za limonino skuto: V posodi, ki je odporna na toploto (ali na vrhu dvojnega kotla), 1 minuto stepemo rumenjake. Dodamo sirup ali sladkor in stepamo še minuto. Dodajte limonin sok in lupino ter dobro premešajte.
Postavite nad ponev z vrelo vodo (poskrbite, da se dno posode dejansko ne dotika vode). Kuhajte med skoraj stalnim mešanjem, dokler se ne zgosti, približno 10–20 minut.
Vmešajte maslo po 1 kos naenkrat in počakajte, da se vsak kos stopi, preden dodate še enega. Odstranite s toplote in precedite skozi sito z drobnimi očesi v kozarec za shranjevanje.
Ohladite, dokler ni samo toplo. Pokrijte in shranite v hladilniku, dokler ne nastavite, vsaj 2 uri.
Za osnovo za sladoled:
V veliki posodi za mešanje z ročnim mešalnikom stepemo smetano, sladkor in vanilijo, dokler se krema ne zgosti, vendar ne povsem dovolj za dolping. Želite, da je malo tekoča in da ne more držati vrhov. V mikserju počasi vlijemo mleko in mešamo, dokler se dobro ne kombinira.
Mešajte po navodilih proizvajalca sladoleda.
Ko končate z mešanjem, zajemite sladoled v posodo za zamrzovanje, varno za zamrzovanje. Polovico limonine skute odložite po vrhu in z lopatico zložite v sladoled. Preostalo limonino skuto odložite po vrhu in zložite.
Zamrznite nekaj ur ali dokler se ne strdi (odvisno od tega, kako hladen je zamrzovalnik, lahko traja le eno uro ali do 4 ure).
Za različico brez obračanja zmešajte osnovo za sladoled in jo nalijte v posodo, varno za zamrzovanje. Zamrznite, dokler se ne strdi, vendar še vedno mešajte, približno 3 ure.
Zložite skuto iz limone, kot je opisano zgoraj. Zamrznite, da se popolnoma strdi, še nekaj ur.
Recept, ki ga je navdihnila Donna Hay. Recept za limonsko skuto, prirejen po Williams-Sonoma.
Ste že kdaj imeli limonino skuto? Če ste doživeli to zadovoljstvo, veste, da to povzroča zasvojenost. Tako gladko in bogato ter živahno je hkrati. Zavrtite v sladoled in dobili ste si eno neverjetno sladico.
Prvotno sem se odločil za ultra limonino različico tega sladoleda, pri čemer sem naredil osnovo za sladoled z okusom limone, ki dopolnjuje valovanje limonine skute. Bilo je čudovito, vendar sem želel preizkusiti ravno vanilijevo različico, da bi ugotovil, ali kontrastni okusi delujejo bolje. Vsi (mož, sestra in jaz) smo se strinjali, da je različica vanilije boljša: okus limonine skute je bolj izrazit.
V svojem začetnem preizkusu tega sladoleda sem naredil isto osnovo za kremo, kot sem jo lani uporabil za svoj sladoled Mint Chip (brez mete in dodajanja limone, seveda). Potem ko me je gledal, kako sem stal nad štedilnikom in naredil kuhano osnovo iz kreme, potem ko sem že stal nad štedilnikom in naredil limonino skuto, mi je mož rekel, da je to preveč dela. Nerad sem se strinjal, čeprav obožujem dober kremni sladoled. Zato sem se odločil, da namesto tega pripravim različico brez kuhanja. To je veliko lažje in hitreje kot priprava osnove za kremo, moj mož pa ima to raje! Naredi mehak in puhast sladoled.
Narediti ta sladoled , smetano najprej stepite s sladkorjem in vanilijo. Nočete ga premagati vse do stopnje stepene smetane. To je po mojem mnenju malo preveč puhasto za sladoled. Želite, da je zgoščen, a vseeno nekako tekoč. V bistvu nehajte bičati tik preden postane dovolj gosta, da se lahko nataknete na svojo najljubšo sladico.
Nato slooooowly dodajte mleko. Težko je doseči, da se mleko pomeša s smetano. Dodajanje postopoma pomaga.
Mešajte po navodilih proizvajalca sladoleda. Vendar pazite, da sladoleda ne pretiravate. Ker ste smetano že potopili, je lažje sladoled predolgo obračati in mu dati masleno teksturo. Ustavite se in preverite sladoled vsaj 5–10 minut, preden bi običajno.
Sladoled zajemite v posodo za zamrzovanje. Prilepite približno polovico limonine skute čez sladoled.
Zložite ga z lopatico.
Ponovite s preostalo limonovo skuto. Zamrznite, dokler se ne strdi, vsaj nekaj ur.
Ali se ne želite samo potopiti vanj?
To je v bistvu sanjska sladica mojega moža: kremast, nežen vaniljev sladoled s čudovito zadrgo in bogato limonino skuto, ki se je nabrala. Z njim je rahlo obseden. Kot, da postane posesiven, če ga skušam nahraniti komu drugemu.
Ja. Tako dobro je.
Opombe:
- To lahko naredite tudi brez sladoleda! Nekoliko bolj ledena bo kot razbita različica, a bo vseeno zelo dobra. Navodila sem vključila v spodnji recept.
- Všeč mi je, da moj sladoled ni zelo sladek, kot boste videli v tem receptu. Če imate raje bolj sladko sladico, nadaljujte in povečajte sladkor na pol skodelice.
- Če se ne želite obremenjevati z domačo skuto iz limone (verjemite mi: splača se!), Se lahko odločite za trgovino. Uporabite 1 1/4 skodelice.
- Za čas priprav sem navedel 5 ur. To vključuje 2 uri, ki jo mora limonina skuta ohladiti, in čas, ko se mora sladoled strditi v zamrzovalniku. Če se odločite za uporabo limonine skute, ki jo kupite v trgovini, naj celoten postopek traja približno 2–3 ure (odvisno od tega, kako hladna je vaša zamrzovalnica).
