Italijanska pečenka

Italian Pot Roast

To čudovito pečenko v loncu sem pripravil pred nekaj tedni in jo dostavil v lož na noč, ko je nekaj članov televizijske ekipe prispelo iz Londona na ta novi blok snemanja, ki bo konec tega tedna. To je bil zelo dolg stavek. Kakorkoli že, pečenko bi dejansko začel prejšnji dan (kmalu boste videli, zakaj) in ga čez noč hranil v hladilniku, nato pa ga dokončal in jim ga dostavil po prihodu. Vedela sem, da bodo zaostali z letali, in pomislila sem, da bi si morda želeli kaj krepkega, domačega, neletalskega, ne-arašidovskega in nenavadnega.

Ste vedeli, da je ne-pretzely beseda? Je! Po moje.

To je čudovita pečenka v loncu in nekoliko drugačna od moje običajne pečenke v tednu, ki je sama po sebi okusna. Za to sem jo skuhala pred časom, jo ​​shranila v hladilniku, nato pa naslednji dan posnela maščobo in tekočino za kuhanje zmanjšala v gosto, bogato omako. Zgodilo se mi je, da sem vrgel papriko in artičoke, toda dodatki so resnično sekundarni za samo omako. Lahko preprosto uporabite tradicionalni pristop in vržete korenje in čebulo, ko začnete s kuhanjem, če želite preprosto poenostaviti.

'Dvakrat dobro. ‘Dvakrat zelo, zelo dobro.

Vrzite dve pekači (ali eno, če nočete toliko) v velik lonec in nekaj kozarcev pečene rdeče paprike odvrzite kar čez meso.

(Ali en kozarec, če ne želite toliko zaslužiti.)

(Z drugimi besedami, ta recept lahko zlahka prepolovite.)

Oh! In to papriko sem dobil v svoji lokalni trgovini Alco. Imate Alco tam, kjer živite?

Všeč mi je ta kraj.

Te se nekoliko razlikujejo od tipično pražene rdeče paprike, saj so še vedno imele lupino. Oh, in mislim, da niso bili praženi.

A razen tega so povsem podobni tipični praženi rdeči papriki.

To ni imelo popolnoma nobenega smisla.

Zgrabi nekaj pločevink iz artičoke srca.

Odcedite jih in jih tudi vrzite.

Potem vzemite nekaj goveje zaloge ...

In prelijte čez celo stvar.

Oh, in nekaj sem jih imel.

Tako sem v lonec dodal nekaj in vlil približno žlico olja, v katerem so bili zapakirani.

V bistvu sem grabil za vsak okus, ki sem ga našel.

Ni mi bilo do tega, da bi hodila zunaj in nabirala peteršilj, ki je na mojem vrtu edino zelišče, ker ... no ... Precej mi sploh ni bilo do sprehoda.

Zato sem namesto tega vrgla nekaj peteršiljevih kosmičev.

Prosim, ljubi me vseeno.

Imel sem tudi polno vrečko olupljenih strokov česna, zato sem jih vrgel pet ali šest.

In nekaj čebule sem razčetveril in tudi te vrgel noter.

božje usmiljenje deveti dan 8

Nato sem naribala kuhinjsko korito in ga vrgla v lonec.

Pravzaprav ne.

To je lonec poln čudenja!

Nato so se stvari zares zares zapletle: postavil sem pokrov na lonec.

Nato lonec za štiri ure postavim v pečico z 275 stopinjami.

In to je to.

Strašno zapleteno!

Vilico sem zataknil naravnost v sredino mesa, da sem preveril njeno mehkobo. Vilice so šle naravnost - meso je v bistvu razpadalo - kar je pomenilo, da je bilo narejeno. Če bi vilice naletele na kakršen koli odpor, bi ga še približno 30-45 minut zataknil v pečico.

Takole se je zgodilo naslednje: odstranil sem vso papriko, čebulo, artičoke in česen. V bistvu vse razen tekočine za kuhanje in mesa.

(To je posušen paradižnik. Ne meso.)

In vse sem vrgel v skledo. Kot lahko vidite, so koščki čebule in artičoke, a pod kupom je več artičok še nedotaknjenih.

molitve sv. geme

Potem sem odstranil meso ...

In ga vrgel v ločeno skledo. Pokril sem sklede za veggie in meso ter jih postavil v hladilnik ...

Nato sem na lonec, v katerem je bilo vse kuhano, postavil pokrov in ga postavil tudi v hladilnik! Če želite, lahko tekočino prenesete tudi v manjše posode. Bistvo je, da je treba tekočino hladiti nekaj ur ali čez noč.

In tukaj je zakaj!

Vsa maščoba se strdi ...

Tako je lažje posnemati in se znebiti.

Še toliko bolje, da te posnamem, draga moja!

Zdaj imamo velik kup okusne, aromatične tekočine.

Torej, kaj bomo storili: pripeljali ga bomo do konca.

Mislim vreti.

Ko začne vreti, nalijte malo vina! To bi dodal tekočini za kuhanje, še preden bi pečenko spustil v pečico, vendar bi želel okus vina omejiti na omako / omako, če bi nekaj mesa nahranilo mojo družino, ki je večina ne ne maram okusa vina z njihovo govedino.

Pa ne, da bi bili razsodni ali kaj podobnega.

Zavremo ...

Nato zmešajte malo moke z malo tekočine za peko, da dobite pasto ...

In v tekočino dodajte le žlico ali dve paste, ko zavre. Sprva ne dodajajte preveč: omaki želite dodati le malo strukture in debeline, ne da bi jo popolnoma poglobili.

To je že po nekaj minutah vrenja. Omaka je videti lepa in bogata ... toda ne ravno tam.

Medtem skuhamo nekaj jajčnih rezancev ...

In jih vrzite na pladenj. V mikrovalovni pečici segrejte meso in zelenjavo, nato pa meso raztrgajte na koščke in razporedite po vseh rezancih.

Medtem se omaka zares začne zmanjševati. Ko začnete po površini videti drobne mehurčke, se približuje.

Zelenjavo razporedite po mesnih kosih.

Ne pozabite na česen! Te nageljnove žbice so čista nebesa.

In moj bog.

Omaka je pripravljena.

Počasi žlico omake prelijte po mesu.

Amen ...

In amin.

Tokrat sem bil razpoložen za sprehod. Torej sem šel ven in mi prinesel peteršilj.

123 pomeni dvojni plamen

Potem sem ga potresel po vrhu.

Peteršiljevi kosmiči v pečenki, svež peteršilj na pečenki. Popolnoma smiselno.

Mislim.

Pozdravljeni, ljubimec. Se boš poročil z mano?

Tako sem si najprej postregel z veliko staro skledo. Bilo je božansko.

Nato sem preostanek prenesel v veliko folijsko posodo in ga dostavil gostom naše koče.

Pozno zvečer sem od obeh dam prejel e-poštno sporočilo, da sta ga popolnoma požrli.

(Le da so to napisali z očarljivim britanskim naglasom.)

Tukaj je recept za tiskanje! Potrebno je malo časa, malo potrpljenja. Ampak tako je, tako vredno.

Uživajte, prijatelji! Lep ponedeljek vam želim.