How Make Salted Caramels
Kremne, maslene, mehke in žvečilne, te domače nasoljene karamele (tako običajne kot čokoladne) bodo pokazale vaš notranji proizvajalec sladkarij! Kot nalašč za obdarovanje! Naredi 64-80 karamel. Od Bridget Edwards iz Bakea pri 350. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:dvajsetporcije Čas priprave:0ure10.min Čas kuhanja:0ure30.min Skupni čas:0ure40min Sestavine2 žlici žlici Neslano maslo, mehko 2 C. Sladkor 1 1/2 c. Polnomastna smetana 2/3 c. Lahki koruzni sirup 1/2 c. Slano maslo 1 žlička Fina morska sol 1 žlička Panež fižola vanilije (ali izvleček) 1/2 žličke Fleur De SelTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Uporabite zmehčano nesoljeno maslo, da namastite ponev 8x8. Izrežite dva traka pergamentnega papirja, da se prilegata ponvi, tako da ostane previs na vsaki strani in vsak kos namažete z maslom. Dati na stran. V 3-litrski ponvi združite sladkor, težko smetano, koruzni sirup, nasoljeno maslo in fino morsko sol. Pogosto mešanje kuhamo na zmernem ognju, dokler se maslo ne stopi in zmes začne vreti. Pripnite si termometer za sladkarije.
Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler temperatura ne doseže 245 ° F. (To bo trajalo približno 30 minut.) Po potrebi znižajte toploto, da preprečite mehurčke. Takoj, ko zmes doseže 245 ° F, jo odstranite s toplote in vmešajte pasto iz vanilijevih zrn (glejte opombo). Takoj vlijemo v pripravljeno ponev. Po vrhu potresemo fleur de sel.
Pustite, da se karamele strdijo vsaj dve uri in čez noč. Dvignite karamelo iz ponve s pomočjo pergamentnega papirja. Narežemo na koščke s kuhinjskimi škarjami. Posamezne karamele zavijte v koščke voščenega papirja. Shranjujte pri sobni temperaturi.
Opomba: Če želite narediti čokoladne karamele, izpustite pasto iz vanilijevih fižolov. Zmešajte 1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta z 1/4 čajne žličke espresso v prahu. Dodajte to mešanico in 3 unče stopljene nesladkane čokolade namesto paste iz vanilijevega fižola.
Izdelava karamele doma se lahko zdi zastrašujoče. Mislim, potrebuješ termometer za sladkarije. Že samo to vzbuja strah v srcih številnih pekov. Tukaj sem, da vam povem, da je izdelavo karamele in v tem primeru slane (in slane čokolade tudi!) Karamele veliko, veliko lažje opraviti doma, kot si morda mislite.
Karamele so ene tistih bonbonov, ki jih navadno zlahka prenesem naprej. V receptih imam rada karamelo, vendar mi naravnost karamele nikoli niso uspele. DO ZDAJ. Vsako kalorijo, ki sem jo oddelal ta teden, sem pojedel v karamelah. Boste videli, zakaj.
Ti recepti bodo dali kremaste, maslene, mehke, čudovite karamele z ravno pravo količino soli. Čokoladne karamele (zgoraj) so po okusu malce podobne piščancem, a vseeno imajo to karamelično dobroto. Če ste na mojem božičnem seznamu, boste letos dobili te karamele. Žal mi je, da sem pokvarila presenečenje.
Ta metoda izdelave karamele v enem loncu je navdihnjena z mojo dobro knjigo Cooker Bridal Edition, ki smo jo obdarili že leta 1996. Ta metoda mi je všeč. Brez brisanja strani lonca z mokro krtačo za pecivo, brez umazanije več loncev. Betty pozna svoje stvari - in mislim, da bi te recepte odobrila. (Opomba: Vem, da Betty ni resnična oseba, vendar se rada pretvarjam, da je. Živjo, Betty!)
Pred začetkom imam nekaj nasvetov za vas. To izhaja iz izkušenj, saj sem naredil nekaj serij karamele in preprosto niso prihajale ven. Končno se mi je posvetilo, da sem preveril svoj termometer za sladkarije. Seveda je bil izklopljen za približno 20 stopinj. Kdo je vedel? Moralno, najprej preverite svoj termometer v loncu z vrelo vodo. Če bere 212 stopinj, ste pripravljeni.
Tu so vse sestavine, ki jih potrebujete: maslo, sladkor, smetana, koruzni sirup, sol in vanilija. Pasto iz vaniljevih fižolov uporabljam, če jo imam za navadne karamele, samo za tiste pikice vanilije. Za vrh nekaj lepe, luskaste morske soli, kot je fleur de sel.
Za pripravo ponve maslo nato obložite z dvema trakoma pergamentnega papirja, namažite tudi pergament. Če pustite malo previsa, lahko dvignete karamele v enem velikem kosu.
Za začetek združite vse sestavine, brez vanilije in moke, dokler se ne stopijo in zavrejo. Ko se to zgodi, je čas, da si pritrdite termometer.
restavracije, ki so odprte na božič
Zmes bo bledo rumena in precej močna. Na tej točki ga občasno premešajte in spremljajte, da ne bo prekipelo.
Karamelo boste kuhali približno 30 minut ali tako dolgo, dokler termometer za sladkarije ne odčita 245 stopinj. Mešanica se bo med kuhanjem zatemnila, zato ne počutite se, kot da bi morali orlovsko paziti na termometer vseh 30 minut. Ko vidite, da se poglablja v barvo, začnite zares opazovati temp.
Ko doseže 245 ° F, ponev takoj odstranite z ognja in vmešajte pasto iz vanilijevega fižola.
Vlijemo v pripravljeno ponev in potresemo s fleur de sel. Pustite, da se karamela strdi več ur, tudi čez noč.
Ko so nastavljene, dvignite karamele iz ponve in jih razrežite na koščke. To najlažje naredimo s kuhinjskimi škarjami. V receptu bo 64–80 karamelov, odvisno od tega, kako velike ste jih razrezali. Kot nalašč za obdarovanje.
Karamele zavijte v koščke voščenega papirja. Če imate voščen papir z vzorcem, ki je tako ljubek, je ena stran bolj prevlečena kot druga. Karamelo položimo na prevlečeno stran. Opomba: Ugotovil sem, da ima papir z vzorcem manj drsnikov kot navaden. Karamele se res malo držijo.
Če želite narediti čokoladne karamele, boste na koncu dodali stopljeno čokolado in malo espresso v prahu, skupaj z vanilijo. Lahko preskočite vanilijo in espresso v prahu, vendar oba prinašata ta čokoladni okus in sta vredna dodajanja.
Karamele shranjujte pri sobni temperaturi. Kako luštni bi bili noter Pioneer ženske pločevinke ? Odgovor: super luštno!
Zdaj, ko vem, kako prijetne so domače karamele, razmišljam o tem, da bi ponovno pregledala svoj recept karamelni piškoti in jih preizkusili z domačimi karamelami. Oh! Ali to o stopljeni in kapljani kot prelivu za Reejevo karamelno jabolčno pito? Mislim, da je bolje, da se zaposlim z novo serijo karamele pronto!
