Nemška krompirjeva solata

German Potato Salad

Ta nemška krompirjeva solata je tanka, dimljena in sladka!

Iz Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. V velik lonec vrele vode dodajte 1 žlico (3 čajne žličke) košer soli. Dodamo krompir in vodo zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo, tako da voda le nežno brbota. Kuhajte krompir, dokler ga enostavno ne prebodemo z vilicami, približno 8 do 10 minut. Pazite, da krompir ne postane kašast. Odcedimo in odstavimo.
2. V veliki ponvi z visokimi stranicami na srednjem ognju pražimo slanino, dokler ne postane žvečilno hrustljava. To boste morda morali storiti v dveh ali treh serijah. Kuhano slanino prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami. Ko se dovolj ohladi, slanino približno narežemo na 1/2 do 1-palčne koščke.
3. Ponev s slaninsko mastjo pustite na štedilniku na zmernem ognju. Dodajte čebulo in premešajte, da se premaže. Kuhamo približno 4 do 5 minut oziroma toliko časa, da se čebula lepo zmehča. Če čebula začne rjaveti, malo segrejte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča. Vmešajte piščančjo osnovo, kis, gorčico in sladkor. Vročino le malo segrejte do srednje močne in kuhajte med občasnim mešanjem približno 10 do 15 minut ali dokler se preliv zmanjša na približno 2 skodelici. V tem koraku mora biti oblačilo rahlo brbotalo.
4. Kuhan krompir dodamo v ponev in zložimo, da se premaže z dresingom, nato pa slanina. Znova obrnite toploto na srednjo. Potresemo s preostalo 1 čajno žličko košer soli (po okusu uporabimo manj ali več), zložimo še enkrat. Potresemo s sveže mletim črnim poprom ter svežim drobnjakom in peteršiljem. Postrežemo naravnost iz ponve, toplo. Ali prestavite v skledo za serviranje. To jed lahko postrežemo tudi hladno ali pri sobni temperaturi in se dobro ohrani v hladilniku do 3 dni.

Slanina je ena izmed sestavin, ki mi je pri tej krompirjevi solati najbolj všeč. In tu ne govorim o šibkih koščkih slanine. Govorim o debelo rezani, dimljeni, čudoviti slanini, sesekljani na naključne koščke velikosti ugriza.

Drugi vidiki te različice krompirjeve solate, ki so mi tako všeč, so osnova za preliv s kisom (tu ni majoneta) in groba gorčica. Všeč so mi kremasti prelivi, če pa me resnično želite osrečiti, mi dajte svež in pikanten vinaigret in jaz sem vsa vaša.

Zaradi te krompirjeve solate se korenito razlikuje od tiste, ki sem jo kdaj jedel, je, da jo najpogosteje postrežemo toplo. Videli boste tudi, da se streže hladno in pri sobni temperaturi, ne glede na vaše želje. Vendar toplo priporočam, da ga jemo toplega.

Kis / gorčični preliv je oster in pikanten in se vedno tako ljubeznivo vpije v koščke toplega krompirja. Hladna, kremasta krompirjeva solata na osnovi majona zagotovo ima svoje mesto na vročem poletnem pikniku. Toda ta nemška krompirjeva solata gre prav tako dobro in je še posebej čudovita, saj toplejše temperature začnejo padati. Zagotovo je to udobna hrana.