Ocvrt kozji sir

Fried Goat Cheese

ideje za darila za 13 let stare fante

Rahlo ocvrte rezine kozjega sira z okusno skorjico preste!

1. V živilskem predelovalcu ali mešalniku perece zmeljemo do zelo fine drobtine. Postavite jih v skledo. V ločeni posodi zmešajte jajca z 2 žlicama vode. Moko položimo v tretjo skledo.
2. Dva paketa kozjega sira narežite na polovico, nato na četrtine, skupaj 8 debelih rezin kozjega sira. (Če je sir preveč mehak, ga pred rezanjem postavite za 20 minut v zamrzovalnik.) Zgrabi eno rezino in jo strgaj v moko ter odstrani odvečno. Potopite ga v pranje jajc in ga nekajkrat obrnite, da zagotovite, da prevleče moko. Na koncu ga spustite v drobtine preste in ga obrnite na plašč. Ponovite s preostalimi rezinami.
3. V ponvi na zmernem ognju segrejte 1/2 palčno oljčno olje. V ponev dodajte štiri rezine in jih na prvi strani pražite približno 45 sekund oziroma do zlate barve. (Paniranje naj nežno zapišči; če preveč zacvrči / prehitro ocvrti, zmanjšajte toploto.) Z rezalno žlico jih obrnite in na drugi strani pražite približno 30-45 sekund ali dokler ne postanejo zlate in hrustljave. Odstranite jih na ploščo, obloženo s papirnato brisačo. Ponovite z ostalimi štirimi rezinami.
4. Postrežemo z omako marinara in potreseno s peteršiljem.

Kratek čas? Poberi PW Ocvrt kozji sir z Marinaro namesto tega se prodaja v zamrznjenem delu izbranih supermarketov. 😋

Nekoč sem si želel pripraviti ocvrt kozji sir. Že nekajkrat sem jo pripravljala kot predjed, kot priboljšek za pripravo solat (slišali ste me!) In kot okusen prigrizek. Preprosto imam rad stvari.

In potem sem šel v shrambo po drobtine - bistveni sestavni del hrustljave zunanje prevleke - in ugotovil, da jih nimam.

Jokal sem.

In potem sem spet zajokal.

In potem ... Pogledal sem še eno polico v shrambi in zagledal vrečo prest. In moj dan je bil veliko lepši.

Vrzite perece v kuhalnik ...

In jih meljite, dokler niso dobro supah.

Drobtine vlijemo v skledo in jih odstavimo. Obljubite se, da nikoli več ne boste kupili drobtin, ker so drobtine prezle mačje mijavke.

V ločeni posodi zmešajte nekaj jajc (znanih tudi kot aig) z nekaj žlicami vode.

Nato drobtine drobtin in mešanico jajc položite s skledo univerzalne moke. To je vaša montažna linija!

Zdaj potrebuješ kozji sir. Na srečo sem imel v hladilniku nekaj paketov, od takrat, ko je obiskala moja sestra Betsy, saj sva z njo rada posedla in skupaj jedla kozji sir. Naša sestrska vez je močnejša. In le majhen nasvet: To deluje nekoliko bolje, če sir za približno 20 minut vržete v zamrzovalnik! Utrdi ga ravno toliko, da je rezanje bolj urejeno.

In ko smo že pri rezanju, morate narediti prav to! Najprej ga razrežite na pol ...

Nato vsako polovico narežite na pol, da ustvarite štiri lepe, debele rezine. Rezultat tega so precej prekleti kosi kozjega sira, zato lahko, če želite biti nekoliko tanjši, namesto tega naredite pet enakomerno razporejenih rezin.

Spustite kos v moko ...

Obrnite ga, da ga premažete…

Nato se otresite odvečnega in ignorirajte vse, kar se dogaja z mojo roko na tej zelo nesrečni fotografiji.

Hitro ga potopite v jajčno mešanico (nekajkrat jo boste morali obrniti) ...

(Lahko tudi na tej fotografiji prezrete mojo roko. Hvala za sodelovanje.)

Nato ga spustite v drobtine ...

In ga obrnite, da ga popolnoma premažete!

Nadaljujte, dokler ne bodo vsi pohani.

Mislim vnaprej.

Na ponvi na zmernem ognju segrejte približno pol centimetra oljčnega olja (nočete, da je prevroče!) In v lonec z lopatico položite štiri rezine kozjega sira. Vidiš tisto nežno piščanje okoli vsakega kosa? To je tisto, kar želite. Če silovito zacvrči, ko ga položite v ponev, bo prehitro porjavelo!

Rezine na prvi strani pražimo le približno 45 sekund do 1 minute, dokler ne postane svetlo zlato rjave in hrustljave. Nato jih z lopatico previdno obrnite na drugo stran in pražite še 30 do 45 sekund (po potrebi še malo.)

Odstranite jih na papirnato brisačo, nato prepražite preostale štiri rezine! Rad jih delam v majhnih serijah, samo da bi ohranil nadzor nad tem, kako rjave postanejo; če opazite, da dobijo rjavo barvo, lahko veliko hitreje dopolnite štiri leta kot osem.

Le 47 let sem potreboval, da sem te stvari ugotovil.

Rezine postrezite razmeroma kmalu, tako da je sir v notranjosti prijeten in topel ter mehak. Obožujem jih s strani ogrete marinare… ali pa jih seveda lahko postavite na čudovito solato iz rukole ali špinače! (Za to imam recept v prihodnji epizodi Food Network. Odlično za goste. Njam!)

In skorja skorje je bila popolna!

Ocvrt kozji sir. Ne vem, kaj naj rečem, razen če tega še niste poskusili ... no, morate.

Razen če sovražite kozji sir. In potem morda ni vaša skodelica čaja.

Sama sovražim čaj! Ampak, ali obožujem kozji sir.

In česa ne ljubiti?