Cheesesteak Quesadillas
Okusi sendviča iz sira Philly v čudovito hrustljavi quesadilli! Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nadaljujte z branjem pod donosi:4.porcije Čas priprave:0ure10.min Čas kuhanja:0ure18.min Skupni čas:0ure28.min Sestavine1 lb. Goveji zrezek (New York Strip deluje najbolje - uporabil sem zrezke pol kilograma) 3 žlice. Avokadovo olje, razdeljeno 6 žlic. Maslo, razdeljeno, za cvrtje 1/2 Velika rumena čebula, tanko narezana 1. Paprika, tanko narezana Sol in poper po okusu 8. Tortilje iz moke, premera 8 palcev 16 oz. teža Sir v jack stilu, narezanTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Na močno vročino postavite veliko ponev iz litega železa. Pat zrezke posušite s papirnato brisačo in na obeh straneh dobro začinite s soljo in poprom. V ponev dodajte 2 žlici avokadovega olja in pustite, da se segreje. Zrezke previdno dodajte v vročo ponev - besno bi morali cvrčati! Kuhamo, da spodnja stran lepo porjavi, približno 3 minute. Flip. Dodajte 2 žlici masla in pustite, da se stopi. Vroče maslo nalijte na zrezek z žlico. Skuhajte do želene dokončnosti - všeč mi je moj pri približno 135 ° F, kar je srednje redko. Odstranite na krožnik, pokrijte z drugo ploščo in pustite počivati vsaj 10 minut.
Medtem segrejte 10-palčno ponev iz litega železa na srednje močni vročini. Dodajte preostalo žlico avokadovega olja. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne začne mešati, približno 5 minut. Dodajte bolgarski poper, začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 7 minut, dokler ne postane svež. Odstranite na ploščo in obrišite ponev.
Na rezalno desko sestavite Quesadillo: Odložite tortiljo in nato v tem vrstnem redu odložite 1/4 rezin sira, paprike in zrezka. Na vrh položite še eno tortiljo.
Medtem segrejte zdaj čisto posodo iz litega železa na močnem ognju. Dodajte žlico masla in stopite. Quesadillo previdno prestavite v ponev in takoj zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kuhamo, dokler spodnja stran ne postane lepo zlato rjave barve, približno 3 minute. Flip in kuhajte, dokler tudi druga stran ne postane zlato rjava, približno 3 minute.
Ponovite s preostalimi sestavinami. Postrežemo vroče.
Quesadillas so eno tistih živil, ki jih je tako enostavno narediti, a jih je tako enostavno zmotiti. Če ne veste, kaj počnete, lahko na koncu dobite Quesdillo, ki je zgorela od zunaj, na sredini pa še vedno hladna. Ali takšna, ki je v središču prijetna in topla, a navzven še vedno razmočena.
404 pomeni dvojni plamen
Tukaj sem, da vam pokažem, kako narediti quesadillo, ki se popolnoma stopi s čudovito hrustljavo zunanjostjo. Navdušen sem nad tem, da bi to pravilno postavili. Ne razumite me narobe: tudi če malo zamočite, je Quesadilla še vedno všečna. Okusi so tam. Ampak, če ste pravilno razumeli, je to od sreče dobro.
Dovolj uvod. Začnimo s tem!
Sestavine tukaj so res preproste: zrezek, čebula, paprika, sir. Ko pa jih kombinirate, nastane dinamitna kezdila.
Najprej boste želeli skuhati svoj zrezek. Izbral sem newyorški zrezek, vendar sem uporabil tudi zrezek, ali pa bi lahko uporabil bočni zrezek, če želite. Upoštevajte, da se čas kuhanja razlikuje glede na tanek zrezek.
Zrezek posušite s papirnato brisačo in na obeh straneh obilno potresite s soljo in poprom.
Pridobite si resnično vročo ponev. Dodajte dobro količino avokadovega olja. Nežno položite zrezke in slišite, kako cvrkajo. Če ni piska, ste naredili nekaj narobe.
Kuhamo, dokler se na spodnji strani lepo ne zažari, približno 3-4 minute. Flip in kuhajte do želene pripravljenosti, približno 3-4 minute. Svoj zrezek rad kuham, dokler v najdebelejšem delu ne doseže približno 135 ° F. Če ostane preveč rožnatega po vašem okusu, ga preprosto kuhajte, dokler ne doseže 140 do 145ºF. Ne pozabite, da bo zrezek še malo skuhal, ko boste pekli Quesadillo.
Ne pozabite pobrskati tudi po straneh zrezka!
Poskrbite, da zrezek počivate vsaj 10 minut.
Če se bojite kuhanja zrezka, si oglejte Sommerjev prispevek s 5 najboljšimi nasveti za kuhanje zrezka.
V drugi ponvi iz litega železa dušite čebulo, dokler ni lepa in mehka, papriko, dokler ne postane hrustljava. Še enkrat, kuhajte jih po svojih željah. Če ne prenašate hrustljave paprike, jim skuhajte življenje! Ne bom sodil.
Odstranite zelenjavo iz ponve in jo obrišite. Vročino vklopite na visoko. Za začetek vroča ponev je moja prva skrivnost hrustljave, a mehke Quesadille.
V vroči ponvi stopite žlico masla. Veliko masla je moja druga skrivnost hrustljave kesadile.
Medtem zberi svojo Quesadillo. Na rezalno desko položite tortiljo in dodajte sir, zelenjavo in zrezek. V tem vrstnem redu.
Na vrh položite še eno tortiljo in vse skupaj prenesite v vročo, masleno ponev s sirom navzdol. Takoj vklopite toploto na srednje nizko. Če sir najprej položite, mu daje največjo možnost, da se popolnoma stopi. In če vročino znižate, se sredina tortilje segreje, preden zunanja opeče. To sta skrivnosti št. 3 in št. 4 za mehko, a hrustljavo kesadilo.
Kuhamo, dokler spodnja stran ne postane lepo zlato rjava in se sir začne topiti približno 3 minute. Preokrenite in kuhajte na drugi strani, dokler ni zlato, še približno 3 minute.
Prenesite nazaj na rezalno desko ...
... in narežite Quesadillo, kakor želite!
Mislim, da so trikotniki pravi način, da narežemo Quesadillo, toda če jo razrežete na trakove, mislim, da smo še vedno lahko prijatelji.
Samo poglejte tisto grozno gnjecavo sirasto dobroto!
In hrustljavost na zunanji strani tortilje. O blaženost!
Vzemite si trenutek, da se čudite vsem tistim razkošjem, ki se dogajajo znotraj.
Še ena opomba o hrustljavosti: Poskusil sem uporabiti polnozrnate tortilje, vendar se preprosto ne hrustljajo enako kot tiste iz bele moke. Če ste pripravljeni na kompromis, lahko uporabite drugo vrsto tortilje. Samo vedite, da ne boste dosegli enakih (veličastnih) rezultatov.
Če jih daš Quesadillas iz sira poskusite, obvezno se vrnite in mi povejte, kaj si mislite o njih! In v komentarjih nam sporočite, kakšne so vaše najljubše napolnitve Quesadilla. Poskusiti želim nekaj novih kombinacij okusov!
