Kruhov puding

Bread Pudding

Ostanke shranite v hladilniku. Sprehodite se vsako uro in si v usta zataknite kocko kruha. Nasmejajte se zadovoljno. Opomba : Ta recept je prvotno napisal Tom Perini.

1. Naredite krušni puding: Pečico segrejte na 325˚. Stepite skupaj jajca, stopljeno maslo, vanilijo in mleko. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Kocke kruha tesno razporedite v 9-palčni pekač, skorje naj bodo obrnjene navzgor po robovih in razpršene po posodi. Kruh prelijte s tekočino. Po vrhu potresite pekane. Pečemo 55 do 70 minut oziroma toliko časa, da skorja po vsem zlato porjavi.
2. Naredite viskijevo smetanovo omako: Medtem ko se kruhkov puding peče, na nizkem ognju v nizko posodo v ponev v nizko skledo pripeljemo sladkor, maslo, težko smetano in Jack Daniels. Vsako porcijo krušnega pudinga prelijte z malo smetanove omake.

Nikoli nisem maral krušnega pudinga. V odraščanju receptov moje mame ni bilo, zato je bila edina izpostavljenost jedi občasno potovanje v restavracijo v slogu kavarne z babico. Tam je bil kruhkov puding videti, kot da je nekdo odprl hlebček belega sendvič kruha, v vrečo vlil kup sladke tekočine in zataknil žlico v nered in jo postregel. In nanjo bi nataknili tri rozine, misleč, da bi s tem prikrili množico grehov. Preprosto ni plaval na moji ladji.

Učinkovito bi odpisal ves krušni puding in se zavedel, da je moje življenje brez njega popolno. Navsezadnje imam odličen recept za čokoladno torto, lahko zmešam hudobni tiramisu in mamina breskev hrustljava z javorjevo smetanovo omako je spadala med vrata nebes. Za kaj sem rabil krušni puding? Hmmmm.

Nato je nekega dne lanskega januarja tašča prišla k meni domov gledat Super Bowl. Prinesla je ta krušni puding, takšnega, ki ga je videla v kuharski knjigi Toma Perrinija, in ko sem enkrat zagrizla, sem vedela, kaj vse pogrešam celo življenje. Naenkrat je vse dobilo smisel. V trenutku sem želel slikati, kipariti, se povzpeti na Mount Everest in napisati sonet. Bilo je tako, tako dobro.

Čudovito pri tem krušnem pudingu je uporaba kock kruha namesto belega kruha. Posodi daje strukturo in celovitost, po končanem pečenju pa je po robovih in na vrhu čudovito hrustljava skorjica, ki je odlično ravnovesje za mehkobo namočenega kruha. In če to ne bi bilo dovolj, omaka iz viskijeve smetane daje še večjo pregrešno kakovost ... Lahko bi nadaljevala ves dan. Namesto tega začnimo!

Igralska zasedba: Kruh iz kvašenega testa, jajca, maslo, vanilija, mleko, sladkor in pekani. Koliko preprostejše je to lahko, vas vprašam?

božična darila za fantovske prijatelje

Začnite z rezanjem kislega kruha na 1-palčne kocke.

Če želite to narediti, odrežite 1-palčne rezine ...

Nato zložite tri ali štiri rezine skupaj.

Najprej narežemo dolge, 1-palčne rezine, nato zavrtimo za 90 stopinj in režemo na drug način, da oblikujemo kocke.

Nadaljujte, dokler ne dobite od 3 1/2 do 5 skodelic kock kvašenega testa. (Vse, kar vam je ostalo za naslednjič, lahko shranite in zamrznete!)

Na dno 9-palčnega pekača začnite polagati kocke kvašenega testa.

Ne stiskajte jih, ampak želite, da se precej prilegajo. Po obodu posode razporedite kocke kruha s skorjo navzgor.

Enako naredite z nekaterimi kosi na sredini. Zdaj se nekateri ljudje, ki so veliko bolj umetniški in ustvarjalni kot jaz, morda nekoliko zapečejo in OCD z vzorcem kock zadržijo v koncentričnih krogih ali kaj podobnega, kar bi bilo super. Jaz? Všeč mi je kmečki (leni) videz. Upoštevajte, da med kockami ne vidite večjih razmikov.

Nato v skledo zlomite dve jajci.

Mešajte jih skupaj.

Dodamo 2 žlici stopljenega (in nekoliko ohlajenega) masla.

Nato dodajte 2 1/2 skodelice mleka…

2 skodelici sladkorja…

In dve NAMIZNI VANILI. Fant, to je veliko vanilije, a kasneje boš nebesa pohvalil.

Vse skupaj temeljito stepemo, dokler se sladkor ne raztopi.

Zdaj enakomerno zlijte kocke kvašenega testa in se prepričajte, da je vse lepo nasičeno.

Zdelo se vam bo, kot da popolnoma utapljate kruh ...

A brez skrbi - izkazalo se bo super!

Zdaj nasekljamo 1/3 skodelice pekanov…

Tukaj je dober način za sekanje oreščkov: naslonite dlan na ozek konec (in dolgočasno stran) noža, nato pa nož premikajte navzgor in navzdol, zibajoče se.

Nadaljujte, dokler ni precej drobno sesekljano.

Zdaj po kruhu potresemo sesekljane pekane.

Pekani resda dodajo čudovito hrustljavost in okus, toda če ste kot moja draga sestra in se napihnete kot žaba ter začnete divje srbeti in silovito piskati, če zaužijete tudi najmanjši košček drevesnega oreha, bi jih zagotovo lahko izpustili.

Zdaj je čas, da ga potisnemo v 325-stopinjsko pečico in pečemo 55 do 70 minut oziroma dokler kruh ni lep in zlato rjav po vsem vrhu.

Medtem ko se kruhov puding kuha, je čas, da pripravimo viski omako.

Igralska zasedba: sladkor, maslo, smetana in Jack Daniels. Stvari, iz katerih so narejene sanje.

Vse štiri sestavine vrzite v ponev in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Neprestano mešajte na majhnem ognju, dokler zmes ne zavre. Odstranite s toplote in odstavite ali po želji nalijte v majhno posodo.

Ding-ding-ding! Čas je, da ponev vzamemo iz pečice. Jed se sprva zdi nekoliko puhasta, vendar se bo usedla v naslednjih nekaj minutah. Poglejte čudovito, hrustljavo skorjo.

Pozdravljeni, lepa. Ljubim te. Pri tej posodi z dadgumom je zahrbtno, da so te posamezne kocke tako vabljive in tako preproste, da jih lahko zgrabite naravnost iz posode in popkate v ustih. Moja suha tašča je pravzaprav imela drznost, da je ostanke pustila pri meni, mraku. In naslednjih 24 ur sem preživel, ko sem vsakič, ko sem šel mimo, v usta ustavil 'samo eno' kocko. To je postalo problem.

Z servirno žlico posodite lepo pomoč na krožnik. Opazite, da 'mehki' del kruha še vedno ni razmočen nered? Kislo testo resnično daje značaj.

Na vsako posamezno porcijo vlijte ali žličite majhno količino omake.

In postrezi. In jokajte solze veselja in zadovoljstva, ker ste pravkar pripravili najboljši krušni puding. Kdaj.

Za tiste, ki imate radi puding s kruhom, vem, da vam bo všeč ta recept. Tisti, ki mislite, da ne marate krušnega pudinga, prosimo, preizkusite ta recept. In poročajte mi, da bomo lahko oooh in aaaah skupaj.