Osnovno testo za pico

Basic Pizza Dough

123 dvojni plamen

Lepa rezina pice je eden največjih užitkov v življenju. Samo vprašajte Ree Drummond, ki ima tako rada, da sta z možem Laddom ustanovila lastno picerijo, Pica Pizza , v njihovem domačem kraju Pawhuska, Oklahoma . P-Town postreže na ducate pite z edinstvenimi prelivi, vsem pa je skupno eno: popolno osnovno testo za pico.

Verjetno ste že leta hodili v svojo najljubšo picerijo in morda ste se celo vprašali, kako lahko poustvarite njihovo testo. No, tu je nekaj dobrih novic: Skupina P-Town Pizza je delila različico svojega osnovnega recepta za testo za pico, tako da si lahko doma pripravite podobne pite! Po mnenju ekipe je bilo približno 73 poskusov izpopolniti ta recept - zato lahko zaupate, da je okusen! V nadaljevanju preberite, kako si jo lahko naredite sami.

Kako narediti enostavno testo za pico iz nič?

Testo za pico je pravzaprav veliko lažje pripraviti, kot bi si mislili. Potrebujete samo moko, vodo in kvas ter malo oljčnega olja in soli. Potrebujete tudi čas in potrpljenje! Za posebne korake si oglejte spodnji recept.

Ali je kvas potreben za testo za pico?

Kratek odgovor tukaj je pritrdilen. Kvas je najpomembnejša sestavina tega osnovnega testa za pico, ker je vzhajalec. Brez njega bi bilo testo ravno in se ne bi dvignilo in ne bi imelo nobenega od tistih mehurčkov, zaradi katerih je skorja žvečilna in hrustljava. Tam lahko najdete recepte za testo za pico brez kvasa (nekateri jogurt mešajo z samo vzhajajočo moko), toda to vam bo dalo zelo drugačno strukturo. Za resnično izkušnjo picerije je priporočljivo osnovno testo za pico, ki zahteva kvas.

Kaj je skrivnost dobrega testa za pico?

Priprava odličnega testa za pico je umetnost, a vse se začne s trdnim receptom za testo, kot je spodnji. Nekaj ​​koristnih stvari, ki si jih morate zapomniti pri pripravi tega recepta: Prepričajte se, da temperatura vode ni prehladna (ali kvas ne bo zacvetel) ali prevroča (kar bo kvas ubilo). Sladka pika za vodo je približno 110˚ in za preverjanje uporabite termometer. Prav tako ne skoparite s časom naraščanja - to je ključno za razvoj okusa in teksture.

Ali lahko za testo za pico uporabim navadno moko?

Ja! Spodnji recept zahteva redno večnamensko moko. Nekateri recepti zahtevajo krušno moko ali samo vzhajano moko, ki ima različne ravni beljakovin, ki prispevajo k teksturi testa. Najbolje je, da za najboljše rezultate uporabite vrsto moke, ki jo zahteva vaš recept.

kaj narediti z ostanki brusnične omake

1. Kvas potresemo po topli vodi v skledi stoječega mešalnika. Mešajte, da se kombinira in nato pustite sedeti, dokler na vrhu približno 10 minut ne nastanejo mehurčki. Dodajte moko, oljčno olje in sol ter mešajte s kavljem za testo na srednje nizki hitrosti, dokler se testo ne sestavi, približno 2 minuti. Hitrost povečajte na srednje visoko in gnetite, dokler testo ni sijoče in elastično, približno 10 minut.
2. Skledo ohlapno pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da sedi na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro. Testo preluknjajte, tesno pokrijte s plastično folijo in pustite sedeti na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro.
3. Testo preluknjajte, tesno pokrijte s plastično folijo in hladite vsaj 8 ur in največ 3 dni, preden pripravite pice. Naredi dovolj testa za 2 12-palčni pici.