5 Epic Burgers With Grilling Tips
Ker smo v središču sezone pečenja burgerjev, je smiselno le, da delim nekaj idej in nasvetov za ustvarjanje lastnih hamburgerjev morilec doma! Katera koli od teh vrst hamburgerjev bo navdušila vaše prijatelje in družinske člane. Ali pa bi lahko ponoreli in si pripravili hamburger za naslednje srečanje, ponudili vse izbire in pustili, da se ljudje premešajo in ujemajo s svojimi srci!
Najprej se pogovorimo o samih burgerjih. Tu so moji najljubši nasveti za peko na žaru, s katerimi si zagotovite enakomeren, dobro začinjen, popolnoma skuhan burger!
Nasveti za hamburgerje na žaru:
- Kolačke oblikujte tako, da bodo v obsegu večji od žemlje, ki jo nameravate uporabiti. Med kuhanjem se bodo skrčili.
- Pazite, da so ploške na zunanjih robovih debele ali debele, sicer se bodo skrčile in stisnile meso proti sredini patty, sicer znanega kot baseball efekt.
- Ne dajajte soli v hamburger piškote. Namesto tega obilno potresemo vsako stran surovih ražnjičev, tik preden jih pečemo na žaru.
- Ne pretiravajte z mesom. Posledica tega so težki hamburgerji.
- Preden žar pustite, da se meso segreje na sobno temperaturo.
- Kuhamo na čistem žaru, ki je na zmernem ognju. Velika vročina jih bo opekla!
- Ne prekuhajte mesa! Za hamburger s 6 unčami najraje kuham približno 4 minute na vsaki strani srednje (še vedno rožnato v sredini). Če želite, da je vaš hamburger srednje redek ali dobro narejen, dodajte ali odštejte čas. Nato jih pustite počivati nekaj minut.
Tukaj je nekaj mojih najljubših kombinacij hamburgerjev, v katerih lahko uživate, skupaj z nasveti in mini recepti za pripravo teh slastnih dodatkov!
1 - Burger v kalifornijskem slogu s hrustljavo zeleno solato, rdečo čebulo, paradižnikom, slanino, guacamolom in medeno gorčico
To je klasika z vsemi svojimi svetlimi, hrustljavimi, osvežilnimi okusi poleg sočne goveje pogače, dimljene slanine in kremastega guacamola. (V ta hamburger lahko dodate še oster sir cheddar za dodaten okus!)
Nasveti medene gorčice:
Všeč mi je dodajanje medeno gorčičnega namaza, da posladkam stvari le na dotik. Tukaj je preprost način, da: 1 žlici medu dodajte 1 žlico zrnatega Dijona in 1 žlico kremastega Dijona. Zmešajte, da se kombinira.
Za guacamole:
Sesekljajte 2 žlici rdeče čebule. Temu dodajte 1 žlico sesekljanega cilantra, 1 velik zrel avokado in sok iz polovice limete. Razbijte to na deski za rezanje in dodajte sol po potrebi (rad jo pustim nekoliko močnega). To bi moralo zadostovati za 4 burgerje.
2 - Burger z Manchego in gobami (ter ocvrtim jajcem)
To je mamina najljubša vrsta hamburgerja, zato sem ga morala vključiti. Uporabil sem trdi španski sir Manchego, nato pa ga prelil s tonami zlatih, okusnih, vinom prelitih gob.
Če želite, ga lahko dopolnite z ocvrtim jajcem. To bi naredil. (Nizozemski sir Gouda bi bil s tem hamburgerjem tudi čudovit!)
Za vinske gobe:
Narezane gobe dodajte v suho, vročo ponev (nič drugega - samo gobe!). Obilno potresemo s košer soljo in jih pustimo, da cvrčijo stran. Začeli se bodo potiti; premikajte ponev ali jih premešajte. Pustite, da se še nekaj minut znojijo iz tekočine v vroči ponvi, nato dodajte nekaj belega vina - karkoli že imate -, da ponev deglazira. (Če ne želite uporabljati vina, lahko uporabite piščančjo juho.) Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pustite, da se tekočina kuha. Ko so gobe videti precej nežne, potem dodate olivno olje, približno 1 žlico. Gobe premešajte na olju in pustite, da dobijo zlato rjavo barvo. Dati na stran.
Nasveti ocvrtih jajc:
Če želite pripraviti popolnoma ocvrto jajce, začnite z jajci sobne temperature. Segrejte ponev, poškropljen z neprimernim škropivom, na srednje visoko (tudi za to mi je všeč nelepljiva posoda). Jajce nežno zlomite v ponev in z lopatico nemudoma zberite belino proti rumenjaku, tako da imate tesnejši krog in da ni stekel po vsej ponvi. Zdaj vklopite ogenj in pustite, da se jajce nekaj minut kuha na majhnem ognju, dokler se bela barva ne nastavi, vendar z zelo malo zlate barve okoli robov in rumenjak komaj strdi. Potresemo s košer soljo, zajemamo z lopatico in naložimo hamburger. Rumenjak bo zrel za rezanje!
3 - Burger s kozjim sirom, karamelizirano čebulo in slanino
Ta je super bogat in dekadentan in takooo dober! Kar zadeva mene, slanina in karamelizirana čebula vse polepšata. Mehki kozji sir pa je bil čudovit dodatek vsem ostalim okusom in teksturam. (Tudi sir Brie bi bil s tem hamburgerjem okusen.)
Za karamelizirano čebulo:
Na zrno tanko narežite čebulo, da se lažje razgradi. Počasi jih kuhajte na oljčnem olju, dodajte vodo, juho ali vodo, ko se kuhajo in ponev izsuši. Svoje rad kuham približno 30 minut. V zadnjih nekaj minutah kuhanja dodajte 2 žlici rdečega vinskega kisa (ali balzamičnega bi bilo super!) In nekaj žlic sladkorja. Kuhamo, dokler se ne raztopi in odkuha odvečna tekočina, nato po okusu začinimo s košer soljo.
4 - Grški burger z rdečo čebulo, domačimi kumaricami iz hitrega kopra ter kečapom iz sladke čebule in čilija
V govedino sem vdelala veliko sveže mlete mete, peteršilja, kopra in česna, da sem dobila pravi grški okus. Nato hamburgerje prelijemo s hrustljavo rdečo čebulo, vloženimi kumaricami in slastnim poldomačim kečapom. (To bi bilo tudi okusno z nekaj zdrobljene fete na vrhu!)
Za pripravo domačih hitrih kumaric:
V kozarcu ali skledi zmešajte narezane kumare, veliko svežega kopra in izdatno ščepec kosmičev rdeče paprike. V razmerju 1: 4 zmešajte sladkor in beli kis (1 del sladkorja na 4 dele belega kisa) in dušite, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in prelijte kisle kumarice skupaj z velikodušno košer soljo. Kumare pustite, da se kisijo vsaj 15 minut, preden jih dodate v burger.
Za sladki čebulni čili kečap:
Na močnem ognju na oljčnem olju dušite sesekljano čebulo in fresno rdeči čili. Kuhamo do vročine olja, dokler ne postane zlato rjava. Dodajte v mešalnik z 1 skodelico kečapa in ščepcem cimeta ter pireja, da postane gladka. Po okusu začinimo s košer soljo.
5 - azijski burger z avokadom, cilantrom ter sladko in začinjeno vloženo rdečo čebulo
Mleto cilantro, česen, svež ingver in mleti rdeči fresno čili sem delal naravnost v meso tega burgerja z odličnimi rezultati! Obožujem hladne kremaste rezine avokada, zelnat cilantro in nato najboljši preliv: sladko in začinjeno vloženo rdečo čebulo in jalapenos. Vse skupaj oživijo! (Za dodaten okus lahko dodate wasabi aioli ali gorčico!)
Za pripravo sladke in začinjene vložene rdeče čebule:
V razmerju 1: 3 zmešajte sladkor in rdeči vinski kis (1 del sladkorja in 3 dele rdečega vinskega kisa) in dušite, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in dodajte tanko narezano rdečo čebulo, tanko narezane jalapenose in kanček košer soli. Pustite, da se kisijo vsaj 15 minut, nato pa dodajte burgerje.
Lep počitniški vikend, vsi! Naj se žar začne!
sanje o velikem črnem pajku
