Recept Joig the Baker's Overnight New Orleans Beignets vas bo odpeljal do Big Easy-a

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Dobrodošli v Klub kuharskih knjig Pioneer ! Ta mesec imamo pekarico Joy Wilson, lastnico bloga Joy the Baker , avtor Preveč enostavno: sladki in slani recepti za proste dni in draga prijateljica Reeja Drummonda. Preberite, če želite izvedeti več o Joy in njeni najljubši tradiciji beigneta, ter se naučiti pripraviti njen recept!

Če ste že bili v New Orleansu, poznate nebesna okusa, ki nastanejo takoj, ko zagrizite v enega izmed znanih mestnih žetonov.

Po navedbah Joy Wilson , poznan tudi kot Joy the Baker na skoraj pol milijona sledilcev naprej njen Instagram sam lahko uživate v eni izmed najbolj priljubljenih poslastic Big Easy: sami se morate zmešati!

Verjetno je to zato, ker vsaka od teh veličastnih blazin iz ocvrtega testa na vrhu zahteva pravo goro sladkorja v prahu. Če ne gre za goro sladkorja v prahu, ni prav, pravi. In ne pozabite na skodelico café au lait - v New Orleansu to pomeni kavo iz cikorije z mlekom.

Kot prebivalka Kalifornije, ki se je v zadnjih šestih letih spremenila v New Orleans, je Joy našla nov način uživanja v priljubljeni mestni sladici, ki ne vključuje postavitve zunaj ikonične Café du Monde.

Zelo rada imam ljudi pri sebi in izdelujem begnete, saj jih pravzaprav ne jemo toliko, pojasnjuje.

darilo za 13 letnega fantka

Izkazalo se je, da je izdelava begnetov doma pravzaprav najboljše način uživanja v njih.

Želiš jih jesti zelo sveže in super pekoče, pravi. Zabavno je to delati doma, ker lahko vsi stojijo okoli otoka in jedo bejgnete, ko prihajajo iz cvrtnika. Nič ni boljšega!

V predpandemičnih dneh je druženje po njeni kuhinji in priprava beginjev postala tradicija s prijatelji. Prišli so k malici ali popoldanskemu grižljaju in natančno vedeli, kako se bo dan končal - s sveže pripravljenimi bežami.

Če želite poskusiti narediti svoje, sledite Joyinemu okusnemu receptu spodaj iz njene kuharske knjige, ki jo navdihuje zajtrk, Preveč enostavno . Ena najpomembnejših stvari za pravilno je temperatura olja. Ko dodate testo, se temperatura olja spusti na približno 350 ° F, zato dejansko želite najprej doseči olje na 375 ° F. Če je olje prevroče, bo zunaj videti kuhano, znotraj pa bo še vedno testo. Če je prehladno, bo testo na koncu vsrkalo vse olje.

To je najtežje pri izdelavi begnetov, pravi. Ampak vredno se je potruditi.

Dokler ne boste sami obiskali Big Easy in uživali v vseh kulinaričnih dobrotah, ki jih ponuja, si ta vikend namenite nekaj časa, da pripravite svojo družino čez noč v New Orleansu Beignets, naravnost iz cvrtnika.

1. V posodi stoječega mešalnika zmešajte vodo, kvas in ščepec sladkorja. Pustimo ga počivati ​​5 minut, dokler se ne speni. Dodajte rjavo maslo, ogreto mleko, 1/4 skodelice sladkorja in jajce.
2. Dodajte 2 skodelici moke, sol in pecilni prašek. Stepajte na nizki hitrosti in dodajte več moke (do 1 1/2 do 2 skodelici več), dokler ne dobite mehkega, rahlo lepljivega testa. Strgamo stranice posode, potresemo z malo več moke, pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati ​​pri sobni temperaturi 30 minut, preden jo čez noč postavimo v hladilnik.
3. Zjutraj testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da sedi pri sobni temperaturi 30 minut.
4. Testo preluknjamo in odvržemo na rahlo pomokano delovno površino. Testo razvaljamo v približno 16 × 12-palčni pravokotnik in ga z rezalnikom za pico narežemo na 2-palčne kvadratke. Rahlo pokrijte s plastično folijo.
5. V srednji ponvi, opremljeni s termometrom za globoko cvrenje in nastavljenim na zmernem ognju, segrejte približno 2 palca olja na 375 ° F.
6. Na obrobljen pekač razporedite veliko količino sladkorja slaščičarjev. Delajte v serijah po približno štiri, nežno spustite mešanice v vroče olje in kuhajte 2 do 3 minute, dokler na vsaki strani ne porjavi. Z žlico z režami jih prenesite neposredno na sladkor slaščičarjev in takoj premešajte. Pred vsako serijo pustite, da se olje vrne na 375 ° F, in ponovite s preostalimi mešanicami. Postrezite takoj.

Faktor v času hlajenja čez noč na skupni čas.

Ponatis iz Joy The Baker Over Easy. Avtorske pravice © 2017 Joy the Baker, Inc. Avtorske pravice za fotografije © 2017 JON MELENDEZ. Založil Clarkson Potter / Založniki, odtis Random House, oddelek Penguin Random House