How Revive Spices
Obstajajo določene sestavine, ki jih je treba vreči po večmesečnem sedenju. Pozabljena stisnjena pomaranča, pokrita z zelenimi pihali, ali posoda s kislo smetano na zadnji strani hladilnika.
Vendar začimbe - in celo posušena zelišča - ne spadajo vedno v kategorijo zavržkov.
Na trgu so začimbe drage. Pogosto lahko en sam kozarec zmlete kumine ali posušenega timijana znaša približno od štiri do šest dolarjev. To utemeljujemo s preprosto mislijo, da naenkrat uporabimo le žličko ali dve in bodo naši kozarci z začimbami zdržali mesece.
Toda kaj se zgodi, ko po nekaj mesecih odprete kozarec za začimbe in je aroma slaba? Ste zapravili svoj denar?
Začimbe tako rekoč ne gredo slabo. Dokler ostanejo suhi, se ne bodo pokvarili. Vendar začimbe naredi sčasoma izgubijo okus in lahko vaše jedi ostanejo neokusne ali ravne. Sploh, če že več kot eno leto sedijo v svojih majhnih kozarcih.
Preden boste porabili bogastvo za zalogo začimbnih omaric, vam sporočim majhno skrivnost: Mlete začimbe in večino posušenih zelišč lahko enostavno oživite! Kot v novem življenju. Ponovno rojen. Aleluja!
Sčasoma vaše začimbe in posušena zelišča izgubijo okus, ker se njihova naravna eterična olja razpršijo v zrak. Pravzaprav, bolj ko odprete kozarce ali jih shranite na svetlobi, hitreje bo okus ušel.
Toda tudi starejša zelišča in začimbe držijo olja v svojem jedru. Z drugimi besedami, še vedno imajo okus - to pač mora biti nagovorjen ven Če svoje začimbe vlijete v ponev in jih nastavite na zmernem ognju, lahko preostala eterična olja povlečete na površino, da bodo vaše začimbe še zadnjič pohitele!
Preprosto začimbo zavrzite v suho plitvo ponev, ponev stresite, da začimba prevleče celotno ogrevano površino, in segrevajte, dokler začimba močno ne zavoha. To je skoraj vse!
Morda bodo trajale eno do tri minute, da se samotni okus na površje privošči, toda v trenutku, ko se vaša kuhinja napolni z motečo aromo začimbe, takoj začimbo odstranite z ognja in jo zložite na ploščo, da se ohladi.
Bodite previdni: začimbe lahko zažgete in jim daste grenak okus. Zato med tem ne zapustite sobe.
Praviloma je mlete začimbe, ki se začnejo s črko C, najlažje oživiti.
- kumina
- koriander
- cimet
- kajenski poper (in drugi čiliji)
- nageljnove žbice
- kardamom
Razumeš idejo.
Vendar pa večini začimb koristi malo časa za toast v ponvi, tudi cela semena, kot sta koromač ali kumina. Samo poskrbite, da jih stresete, da semena prepražijo z vseh strani.
Popolnoma enako lahko oživite tudi posušena zelišča. Vendar bodite opozorjeni, da ponavadi gorijo hitreje kot začimbe, zato je ena minuta v vroči ponvi običajno dovolj časa.
kaj pomenijo beli pajki
Najbolje je, da naenkrat ne oživite celotnega kozarca začimb. Pravzaprav bodo preostale začimbe še hitreje izgubile zadnje bistvo.
Začimbe običajno oživim zadnjih nekajkrat, ko skuham z njimi, ko porabim kozarec, le naenkrat prepražim žličko na žlico. Potem jih vržem v svoj recept in takoj vdihnem nagrade osveženih začimb!
Na koncu lahko vprašate Če bodo moje stare začimbe vseeno kuhane po receptu, jih moram resnično najprej oživiti?
Da in ne.
Če jih dodajate prelivu ali jedi, ki je ne boste kuhali, jih vsekakor oživite.
Če jedi, ki se bo hitro skuhala, dodajate stare začimbe, bi najprej začimbe oživil, da bi poskrbel, da okusite najboljši okus, ki ga lahko ponudijo.
Če dodajate stare začimbe počasi kuhanim receptom, ki bodo na štedilniku ali v krožniku nekaj ur, lahko takrat preskočite korak oživitve, saj veste, da bo bistvo začimbe sčasoma odštekano.
Kljub temu verjamem, da v dvomih zagotovo oživite!
