Kako narediti česen Aioli

How Make Garlic Aioli

Aioli iz česna je popolna začimba za večnamensko uporabo - z njo lahko oblečete toliko svojih najljubših živil. Ta majonezi podoben namaz je lahko dekadentni preliv ali potop za,, in še več. Tradicionalno ga postrežejo skupaj s surovo in kuhano zelenjavo, trdo kuhanimi jajci ali parenimi kozicami v francoski predstavitvi, imenovani 'Le Grand Aioli'. Ko boste vedeli, kako pripraviti aioli iz česna, ga boste želeli postreči z vsem! Najboljše je, da imate vse sestavine, ki jih potrebujete, že pri roki.

Kako narediti česnove aiole iz nič?

Če imate jajčne rumenjake, česen, limonin sok in oljčno olje, potem ste na poti, da česen aioli pripravite iz nič. Sestavine so preproste. Vendar tehnika naredi veliko razliko.

Česen aioli je kot majoneza - emulgiranje maščobe v tekočino. Začnite tako, da tekočine skupaj (rumenjake, limonin sok, dijonsko gorčico in malo vode) zmešate z veliko metlico v srednji skledi. Velikost sklede in metlice sta zelo pomembna - potrebujete veliko metlico in dovolj veliko posodo, da lahko v mešanico vstavite več zraka. Tako nastanejo aioli, ki so lahke teksture in okusa. Na tej točki dodajte še druge začimbe, kot so česen, sol in poper, da jih lahko v celoti vključite v svoje končne aiole.

Nato po dolžini zvijemo kuhinjsko brisačo, tako da je videti kot tanek hlod. To zavijte okoli dna sklede na pult. To pomaga stabilizirati skledo, medtem ko sta obe roki zasedeni z naslednjim korakom. Med nenehnim mešanjem najprej začnite dodajati kapljice rastlinskega olja. Če se zmes zdi skladna in se začne zgoščevati, ste na pravi poti! Hitrost lahko dodajate rastlinsko olje v tankem toku, vedno med nenehnim mešanjem.

Za te aiole uporabite dve olji: rastlinsko in oljčno olje. Začnite z rastlinskim oljem, da emulzija začne teči, na koncu pa s tankim curkom oljčnega olja, tradicionalnega olja, ki se uporablja v aioli. Oljčno olje ima močnejši okus kot rastlinsko olje. Lahko ga vznemirja tudi močno mešanje in ustvarja grenke okuse, zato je najbolje, da pustite do konca, ko dokončate aiole in manj intenzivno mešate - tako bodo vaši okusi ostali svetli in sadni.

Če na katerem koli mestu zmes postane pregosta, da jo zlahka pretlačite, preden dodate celotno olje, lahko naenkrat dodate 1 čajno žličko vode, da jo zrahljate, nato pa še naprej mešajte olje.

Ali so aioli samo česnova majoneza?

Aioli in majoneza sta si zelo podobni, vendar obstaja nekaj posebnih razlik. Oboje je emulzija maščobe in tekočine. Običajno majoneza kombinira rastlinsko olje, kot je olje oljne repice ali avokada, v rumenjak. Aioli pa je tradicionalno narejen iz rumenjaka, česna in oljčnega olja. Čeprav je postopek priprave obeh enak, se bodo okusi precej razlikovali.

Kako dolgo bodo česen aioli v hladilniku?

angelska številka 1126

Aiole lahko hranite v hladilniku do 4 dni. Ker so aioli narejeni iz surovih jajc, jih želite jesti, medtem ko so razmeroma sveža. Upoštevajte, da dlje kot držite aiole, bolj intenziven bo česen. Če to naredite nekaj dni naprej, boste morda želeli zmanjšati količino česna, odvisno od vašega okusa.

1. Z veliko metlico v srednji skledi zmešajte rumenjake, česen, dijonsko gorčico, limonin sok, 1 čajno žličko vode, sol in črni poper.
   
2. Zavijte kuhinjsko brisačo in jo ovijte okoli dna posode, da se stabilizira. Med nenehnim mešanjem dodajte jajčni mešanici nekaj kapljic rastlinskega olja. Nadaljujte z dodajanjem kapljic in mešanjem, dokler se mešanica ne začne zgoščevati. Če je zmes videti dobro kombinirana, začnite dodajati rastlinsko olje v tankem toku in vedno mešajte. Nadaljujte z olivnim oljem. Postrezite takoj ali pokrijte in shranite v hladilniku do 4 dni.