Piščančje enčilade

Chicken Enchiladas

Precej enostavna večerja!

1. Pečico segrejte na 350 F.
2. Naenkrat držite tortilje nad gorilnikom štedilnika (segrete na zmerno toploto), da rahlo porjavijo, približno 30 sekund na stran. Ogrete tortilje odstavite.
3. Piščančje prsi potresemo s kumino in čilijem v prahu. Olje segrejte v ponvi na zmernem ognju in piščanca kuhajte na obeh straneh, dokler ni na sredini, približno 4-5 minut na stran ali dokler sokovi ne stečejo. Odstavimo ga na krožnik, da se ohladi, nato pa ga drobno zdrobimo z vilicami.
4. Vrzite čebulo v isto ponev in jo premešajte, da se kuha 4 do 5 minut, dokler ne postane globoko zlatorjave in karamelizirana. Odstranite jih iz ponve in odstavite na krožnik. Nalijte omako enchilada in ogenj zmanjšajte na najnižjo, da se ogreje.
5. V skodelico velikosti 9 x 13 palcev nalijte 2 skodelici omake. Če želite sestaviti enchiladas, v omako potopite tortiljo, nato pa položite na ponev ali ploščo. Po sredini potresemo nekaj sira, nato nekaj piščanca in na koncu še nekaj karamelizirane čebule. Zavijte ga tesno, nato pa ga položite s pokrovom navzdol v ponev. Ponovite z ostalimi tortiljami.
6. Enchiladas prelijemo s preostalo omako, nato pa potresemo po preostalem siru. Končno potresemo s čilijem v prahu, nato ga pečemo 30 minut ali dokler ne postane vroč in mehurček.
7. Odstranite ga iz pečice in pustite stati 15-20 minut, preden postrežete. Postrezite po 2 enchiladas naenkrat, prelijte s kančkom kisle smetane, potresemo na kocke narezan paradižnik in potresemo z koriando.

To je eden tistih receptov, zaradi katerega sem ure in ure sedel in dušil nad tem, kako hudiča mu rečem. Moja izbira naslova je bila:

Piščanec in zeleni čile Enchiladas
Zeleni Čile in piščančje enčilade
Enchiladas s piščancem in zelenim čilem
Enchiladas z zelenim čilem in piščancem
Green Enchiladas (grozno!)
Piščančje enčilade s karamelizirano čebulo, zelenim čilijem in drugimi zares dobrimi stvarmi

Tako sem naredil tisto, kar običajno počnem, ko se počutim preobremenjenega z možnostmi naslova receptov: slekel sem ga do golih kosti in ga imenoval Chicken Enchiladas.

Počutim se očiščeno.

Ti so okusni! Včeraj sem jih razbijal, da bi uporabil nekaj piščanca, koruzne tortilje in koščke sira, ki sem jih moral uporabiti, in postali so zelo okusni. Zdaj teh piščančjih enhilad ne gre zamenjati z mojimi Bele piščančje enčilade tukaj na moji spletni strani, ki imajo bolj pristop k beli omaki in jih ne gre zamenjati z mojo belo piščančjo enhilado v moji drugi kuharski knjigi, ki je podobna tisti na moji spletni strani, vendar je v njej vso pečena paprika ne gre zamenjati z mojim Easy Green Chile Enchiladas , ki sem se ga naučil narediti med obiskom Albuquerqueja leta 2012.

Počakaj. Zdaj sem zmeden. Tako da bom s tem receptom le nadaljeval.

Potresemo nekaj piščančjih prsi brez kosti brez kože z veliko začimb: uporabila sem malo začimb Cajun, kumino in čili v prahu. Zaradi drugih sestavin v tej jedi je najbolje, da ne uporabljate mešanic začimb, ki vsebujejo sol. Sicer pa sezono stran!

Opomba: Medtem ko sem za začetek skuhal tri prsi, sem jih rabil le dve. Tretjo je ljubeznivo požrla moja ljubljena.

kaj se je zgodilo s kavbojjem joshom na pionirki

V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte nekaj rastlinskega olja in na obeh straneh kuhajte piščanca ...

Dokler ni popolnoma narejeno v centru. To bo trajalo približno 8 minut.

Medtem nasekljamo čebulo ...

In ko potegnete piščanca iz ponve ...

Vrzite čebulo v ponev!

Premešajte čebulo in jo pustite, da se kuha v vsem tem aromatičnem čudežu ...

Dokler niso izredno temni in karamelizirani ter slastni. Odstranite jih iz ponve in jih odstavite. Ti bodo imeli osrednjo vlogo pri okusu enchiladas, zato jih ne podcenjujte!

Vročino vklopite na nizko in vlijte 3 pločevinke zelene čile omake enchilada.

In ugani kaj? Namesto tega lahko uporabite običajno omako enchilada! Ta recept je na ta način prilagodljiv. In zato sem se na koncu odločil, da Zelenega Čila ne bom vključil v naslov recepta. Nisem hotel, da bi ga zavrtel.

Oh, in ja: Lahko si spečete lastne zelene čilije, jih položite v vrečko, da se lahko potijo, olupijo in jih pirejo z drugimi sestavinami po vaši izbiri, če bi raje pripravili svojo zeleno čili omako enchilada. Toda včeraj se nisem tako valjal.

3 zdrava Marija molitev

Pustimo, da se omaka ogreje v ponvi. In tu lahko vidite, kaj mi je všeč pri tej vrsti jedi: piščanca sem skuhala v ponvi, nato pa ga odstranila in kuhala čebulo v vsem piščančjem okusu. Potem sem odstranil čebulo in ogreval omako v vsem okusu piščanca in čebule. Plasti okusa, dojenček!

Medtem ko se omaka ogreje, na koruzi ali nad gorilnikom štedilnika porumenemo nekaj koruznih tortilj. Ne traja prav dolgo.

Želeli jih boste nekoliko zmehčati in jih boste želeli porjaveti, tako da bodo imeli na sebi nekaj majhnih črnih pik.

Medtem z vilicami drobno drobite piščanca ...

In ker smo obsesivni pri nanašanju vseh okusov v tej jedi, nalijte sokove s piščančje plošče naravnost v omako enchilada ...

In ga premešajte naokoli.

Naribajte tudi cel kup sira. Pretvarjal se bom, da gre za kombinacijo cheddar-jack, ampak v resnici je - počakajte - cheddar-mozzarella. Imel sem blok sira mocarela, ki je bil precej bližje datumu izteka kot jack, in poklical sodbo. Žal mi je čez celine!

Zdaj ste vsi pripravljeni, tako fizično kot čustveno, sestaviti enchilade.

Najprej vlijemo približno 2 skodelici omake na dno večje enolončnice ...

In ga razporedite v enakomeren sloj.

Nato tortilje eno za drugo namočite v omako ...

Po sredini potresemo nekaj sira ...

Skupaj s piščancem ...

In nekaj temne, okusne čebule.

Njam!

Potem samo zvijte ...

angelska številka 420

In ga v omako položite s šivom navzdol.

Nato nadaljujte, dokler se ponev ne napolni!

Zajemite vse, kar vam ostane na ponvi po sestavi vseh enhilad ...

In enako storite s čebulo, če vam ostane!

Na koncu v ponev vlijemo še preostanek omake enchilada ...

In potresemo po preostalem siru.

Po vrhu rada potresem malo čilija v prahu, nato gre približno 30 minut v pečico.

Bada BING!

Joj, ali je to kdaj dobro dišalo.

Zdaj je to najtežji del, vendar je zelo pomembno: Ponev morate pustiti sedeti približno 15-20 minut, preden postrežete enchiladas. Tako ostajata veliko bolje skupaj in še vedno bosta prijetna in topla.

Postrezite par na krožniku, potresite nekaj na kocke narezanega paradižnika in dodajte še kislo smetano.

Nato dodamo sesekljan cilantro.

Še enkrat bom rekel: Bada BING!

Ker ni bilo bolj možganskega opisa (uporabil sem vso možgansko moč, da sem ugotovil naslov recepta), je bilo to zelo, zelo fino.