Brussels Sprouts 101
Ah, brstični ohrovt. So tako polarizirajoča mala zelenjava. Nekateri jih imajo radi, drugi pa menijo, da so zoprni in se jim je treba za vsako ceno izogniti. V zadnjem taborišču sem bil leta. Toda težava je bila v tem, da jih pravzaprav nisem preizkusil! Ko sem končno zbral pogum, da sem jih poskusil, sem moral priznati, da sem v resnici užival.
Tudi če ste skeptik iz brstičnega ohrovta, vam toplo priporočam, da jih pripravite po metodi, ki jo bom malo pokazal. Morda si premislite tako kot jaz!
Kaj je brstični ohrovt?
Brstični ohrovt je zelenjava iz rodu brassica. Med druge vrste Brassicas spadajo brokoli, cvetača, zelje, ohrovt in bok choy. Ta skupina je znana tudi kot križnica.
Za razliko od bratranca zelja brstični ohrovt raste na steblu, ki lahko doseže 3 metre visoko in zraste 20-40 kalčkov! Poimenovani so po Bruslju, Blegium, ker naj bi jih najprej gojili v bližini tega mesta.
Kdaj je brstični ohrovt v sezoni?
Viri se ne strinjajo, kdaj se začne sezona brstičnega ohrovta, toda približno od septembra do marca je vrhunec sezone. To je lahko drugačno, odvisno od države, v kateri živite.
Kakšne so koristi za zdravje?
Tako kot druga križnata zelenjava ima tudi brstični ohrovt protirakave lastnosti. So dober vir vitamina C in K1. Vsebujejo tudi manjše količine folata, beta karotena, kalija, mangana, vitamina B6 in fosforja.
Kakšen je njihov okus?
Brstični ohrovt ima okus po blažjem, sladkem zelju.
Kako pripravljate brstični ohrovt?
Brstični ohrovt je zelo enostavno pripraviti, ko poznate nekaj trikov.
Najprej je dobro odtrgati kateri koli zunanji list, ki je rumen, rjav ali kako drugače nelepljiv.
Pusti jih (ha!) Videti nekoliko gole, ampak to je v redu!
Nato odrežite konce. Ni treba izrezati osrednjega jedrnega dela.
moje desno oko neprestano trza duhovno
Nato jih narežite na polovice. Vaš recept vas bo morda pozval, da brstični ohrovt raje razrežete ali narežete na kocke.
Na tem mestu jih rad hitro sperem v cedilu.
Kako kuhate brstični ohrovt?
Brstični ohrovt lahko poparite, zavrete ali prepražite. Toda moj osebni najljubši način kuhanja je, da jih spečem v pečici. Če menite, da ne marate zelenjave, jo poskusite pražiti! Nekako čarobno je, kako lahko spremeni zelenjavne okuse.
Če želite peči brstični ohrovt, ga položite na pločevino, prerezano s stranjo navzgor. Pokapamo jih z olivnim ali avokadovim oljem in jih potresemo s soljo in poprom.
Rad dodam tudi nekaj česna česna (še vedno v koži). Če želite bolj pikantno aromo česna, jo lahko zmeljete in dodate v ponev nekaj minut pred praženjem brstičnega ohrovta.
Sedaj ponev za približno 15 minut potisnite v pečico s 400ºF. Preklopite in postavite nazaj v pečico, da se praži še 10 minut, oziroma dokler brstični ohrovt ne postane mehak.
Nasvet za profesionalce: če se počutite leno, vam ni treba previdno obračati brstičnega ohrovta. Samo vrzite jih na pekač in vse skupaj dobro premešajte na polovici peke. Brstični ohrovt ne bo tako popolnoma pražen, toda ko se vam mudi, je v redu!
Takole bodo videti, ko bodo končali: globoko rjavi (skoraj črni) na mestih in mehki na sredini.
Postrezite z dodatno soljo, olivnim oljem in nekaj kakovostnega masla.
V povzetku:
- Odlepite vse obarvane liste.
- Konec odrežemo in narežemo na polovico.
- Sperite v cedilu.
- Položite na pekač, prerežite stran navzgor. Potresemo s soljo in poprom ter pokapamo z olivnim oljem.
- Pečemo v ogreti pečici na 400 ° F (205 ° C) 15 minut. Flip in kuhajte še 10 minut, oziroma dokler kalčki ne postanejo mehki in zunaj lepo obarvani.
- Postrezite z dodatno soljo in poprom ter kakovostnim maslom.
To je moj najljubši način kuhanja in postrežbe brstičnega ohrovta! Tu je še nekaj idej za vas:
- 5 načinov za postrežbo sotiranih brstičnih kalčkov
- Hrustljavo ocvrti brstični ohrovt
- Rižota z brstičnimi ohrovti in rjavim maslom
- Lemon Parmezan praženi brstični ohrovt
- Brstični ohrovt z balzamikom in brusnicami
- Pražena šunka in razrezan bruseljski ohrovt
- Solata z brstičnimi kalčki in ohrovtom z jagodno vinaigreto
Ste že poskusili brstični ohrovt? Kaj si si mislil o njih?
Reference: Enciklopedija vizualne hrane François Fortin in Serge D’Amico, str. 103-104; Produce Bible avtor Leanne Kitchen, str. 300; Podatki o hranilni vrednosti .
