Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Pražena zelenjava doda tradicionalni recept za testenine puttnesca čudovit okus. Slano, slano in sveže je odličen obrok za priložnostne večerje ali zabavo. Od Dare Michalski iz Cookin 'Canuck. Oglas - Nadaljujte z branjem pod donosi:4.porcije Čas priprave:0ure30.min Čas kuhanja:0uredvajsetmin Skupni čas:0urepetdesetmin Sestavine1 lb. Jajčevec, narezan na 1/2-palčne rezine 1/2 lb. Bučke, narezane na 1/2-palčne rezine 1/4 žličke. Sol 4 žličke Oljčno olje, razdeljeno 8 oz. teža Penne testenine 1/2 Rumena čebula, sesekljana dva nageljnove žbice Česen, mleto dva Inčuni, mleti 1/2 žličke Mlet origano 1. pločevinka (28 Oz. Velikost) Zdrobljeni paradižnik 1/4 c. Oljke Kalamata brez koščic in rezin 2 žlici žlici Kapre 1/2 žličke Drobljena rdeča paprika 1/4 c. Mleti peteršilj z ravnimi listi Sol in poper po okusuTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Rezine bučk in jajčevcev v enem sloju razporedite na papirnato brisačo. Rahlo solite, na vrh nežno pritisnite še en kos papirnate brisače in pustite počivati 20 minut. Pečico segrejte na 450ºF. Dva pekača rahlo premažite s kuhalnikom. Z 2 žličkama oljčnega olja rahlo namažite rezine rezin jajčevcev in bučk ter jih v enem sloju razporedite po pekačih. Zelenjavo pražimo do mehkega in začne rjaveti, položaj pekačev preklopimo na približno 20 minut. Zelenjavo nasekljamo in odstavimo.
Medtem ko se zelenjava peče, skuhajte testenine v skladu z navodili na embalaži in pripravite omako.
Za omako v veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostali 2 žlički oljčnega olja. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler se čebula ne zmehča. Primešajte česen, sardone in origano ter kuhajte 1 minuto.
Dodamo zdrobljen paradižnik, olive, kapre in zdrobljeno rdečo papriko. Premešajte, da se kombinira, zavrite in nato dušite 10 minut.
Primešajte sesekljan jajčevec in bučke, kuhane testenine in peteršilj. Po potrebi začinite s soljo in poprom.
Ko sem odraščal, sem bil tisti otrok, ki bi ga ujeli ne z roko v kozarcu za piškote, ampak z napadom na zaloge oljk v hladilniku. No, če sem iskren, napuhanost ni bila omejena na oljke. Vključevala je kumarice, kapre ... če je bila slana in slana, me je vleklo kot medved v med.
Šele v zgodnjih dvajsetih letih sem odkril penne puttanesca. Ko sem delal v restavraciji z pridihom italijanskih specialitet, sem imel priložnost okusiti številne testeninske jedi. Ljubezen je bila na začetku, ko sem prvič vzorčila omako puttanesca. Zdrobljen paradižnik, kapre, oljke in inčuni. Kako ali nisem o tej omaki vedel prvih dvajset let svojega življenja?
Če ste se zgrozili, ko ste na seznamu sestavin brali inćune, niste sami. Sardoni so samostojni okus in jih je treba uporabljati v majhnih odmerkih. Toda v tej omaki inčune premešamo in raztopimo v vročem oljčnem olju, ki omaki dajo nežen, a značilen okus. Ne boste opazili, da so tam, vendar bi jih pogrešali, če jih ne bi. Če imate raje vegetarijansko različico, sardone izpustite.
Dodajanje praženih bučk in jajčevcev za penne puttanesca ni tradicionalno, a ker so kmetijske stojnice še vedno polne svežih pridelkov, se nisem mogel upreti. Če raje ne vklopite pečice v vročem dnevu, bi tudi zelenjava na žaru dobro delovala.
Najprej narežite bučke in jajčevce ter jih v enem sloju razporedite na papirnato brisačo. Rahlo potresemo s soljo in nanjo položimo še en kos papirnate brisače ter jih pustimo počivati približno 20 minut. To odvzame odvečno vlago iz bučk in rahel grenak okus iz jajčevcev.
Ko je zelenjava pečena in zlato rjava, jo nasekljamo in odstavimo.
Medtem ko se zelenjava peče, skuhajte testenine in začnite z omako. Raje uporabljam testenine iz polnozrnate pšenice, vendar lahko uporabite katero koli vrsto ali obliko testenin, ki so vam všeč.
Omaka je vetrič. Na oljčnem olju zmehčajte čebulo, nato dodajte sardone in mlet česen. Toliko okusa v samo nekaj minutah!
Nato vmešajte zdrobljen paradižnik, origano, zdrobljeno rdečo papriko (malo toplote!), Kapre in oljke ter pustite, da mešanica počasi vre. Uporabila sem oljke Kalamata, ker je to tisto, kar imam v hladilniku. Tradicionalno je omaka puttanesca narejena iz oljno sušenih črnih oliv. Tvoja izbira.
Dodajte nasekljano praženo zelenjavo, testenine in peteršilj.
Slano, slano, slano, zdravo in sveže. Malo nebeškega okusa.
