Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Z nekaj sestavinami za shrambo lahko hitro razbijete serijo domače omake enchilada! Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:8.porcije Čas priprave:0ure5.min Čas kuhanja:0urepetnajstmin Skupni čas:0uredvajsetmin Sestavine3 žlice. Slano maslo 2 žlici žlici Večnamenska moka 2 žlici žlici Paprika 2 žlici žlici Čili v prahu 1 1/2 žličke. Kumina 1 čajna žlička Čebula v prahu 3/4 žličke Česen v prahu 1/2 žličke Posušen origano 1/8 žličke. Cimet 2 C. Juha 1 1/2 c. Pasirani paradižnik Sol po okusuTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila V srednji ponvi stopite maslo na zmernem ognju. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Dodajte začimbe in kuhajte 30 sekund. Vmešajte juho in pasiran paradižnik. Pustite, da počasi vre in vre 5–10 minut ali dokler se ne zgosti. Solimo po okusu.
Včasih sem mislil, da je omaka enchilada precenjena. Saj imam nekaj pri nakupu konzerv s sestavinami, ki jih ne poznam. Večina komercialnih sort vsebuje neizgovorljive sestavine ali tiste, ki se jim poskušam izogniti. Zato sem mislil, da lahko nadomestim svojo najljubšo salso s kozarci in jo imenujem dobra. Tako sem že leta delala enčilade.
Toda nekega dne sem se odločil, da poskusim narediti enchiladas z dejansko omako enchilada, da vidim, kaj vse se dogaja. Takrat sem se zavedel, kaj sem pogrešal. Salsa ne more posnemati čarobnosti omake enchilada. Mehurči in se zgosti in postane eno s tortiljami na način, ki ga salsa ne more.
Pristna omaka enchilada zahteva različne sorte posušenih čilijevih strokov, ki so praženi, nato rekonstituirani in pire. To naravno zgosti omako, zato običajno ne zahteva moke, zaradi česar je brez glutena. (Čebulo, paradižnik in strok česna prav tako suho popečemo na orehu, dokler ne zoglenemo.) Vendar je težko pridobiti čili papriko, odvisno od tega, kje živite, čeprav vam priporočam, da vsaj enkrat .
Na srečo obstaja enostaven način za pripravo lastne omake enchilada iz sestavin, ki jih verjetno že imate v shrambi. Mogoče ni verodostojno, vendar vseeno mislim, da je veliko boljše od možnosti v pločevinkah. Danes delim dve različici domače omake enchilada: ena je super hitra in enostavna in za zgoščevanje uporablja moko, druga pa zahteva malo več časa, vendar je popolnoma brez glutena.
Začnimo s hitro in enostavno različico. Tukaj boste potrebovali: maslo, moko, papriko, čili v prahu, čebulo v prahu, česen v prahu, origano, kumino, cimet, juho, pasiran paradižnik in sol po okusu.
Najprej stopite maslo in vmešajte moko. Kuhamo eno minuto, nato potresemo po začimbah.
Začimbe kuhamo le 30 sekund, nato dodamo paradižnikov sok in juho.
Zavremo in kuhamo, da se zgosti, približno 5–10 minut.
In končali ste! Res je tako preprosto.
Zdaj pa pojdimo na malce bolj zapletena različica brez glutena. Izključimo le nekaj sestavin: svežo čebulo in česen namesto suhega, pečen paradižnik pa namesto pasiranega paradižnika. Zmanjšujemo tudi količino juhe, saj zgoščevalca ni.
Na maslu prepražimo čebulo in česen.
Primešamo začimbe, paradižnik in juho.
Dušimo, dokler se ne zgosti in zmanjša, približno 15–20 minut.
Pustite, da se ohladi, dokler se ne segreje, nato v mešalniku pire do popolne gladkosti.
Ta metoda zahteva več časa in dodaten korak mešanja, vendar je odlična možnost, če se poskušate izogniti glutenu.
Opombe:
- Pikantnost te domače omake enchilada določa pikantnost vašega čilija v prahu. Če želite dvigniti toploto, lahko dodate nekaj kajenskega prahu.
- V hitri različici sem uporabil precejen paradižnik, vendar lahko nadomestite paradižnikovo omako, če ne najdete pasiranega paradižnika.
- Namesto juhe lahko v ščepec uporabite vodo, seveda pa omaka ne bo tako okusna. Uporabila sem govejo juho, ki jo toplo priporočam!
- Želim poskusiti dodati malo kakava v prahu za dodaten košček zemlje. Povejte mi, kaj mislite, če to preizkusite!
- Za različico brez paradižnika lahko greste v staro šolo in poskusite nadomestiti rdečo čili papriko. To bi zahtevalo rehidracijo in pireje posušene čili paprike.
- Naredite veliko serijo in zamrznite morebitne dodatke. Tako boste imeli omako enchilada pri roki, ko jo boste potrebovali.
