Pumpkin Bacon Carbonara
Buča klasični testenini karbonari doda jesenski preobrat. Ta prijetna kremasta jed s testeninami se hitro sestavi z uporabo osnovnih sestavin: jajc, slanine, sira in testenin. Od Bridget Edwards iz Bakea pri 350. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:4.porcije Čas priprave:0uredvajsetmin Čas kuhanja:0ure12.min Skupni čas:0ure32min Sestavine1. konzerva (15 oz. velikost) Bučna pireja dva Jajca, sobna temperatura 3. Jajčni rumenjaki, sobna temperatura 1 C. Nariban parmezan, razdeljen 3/4 c. Naribani Pecorino Romano 3/4 žličke Košer sol 1/2 žličke Sveže razpokana paprika 6. rezine Na 8 rezin Debelo rezana slanina, narezana na koščke 1 lb. Špageti Italijanski peteršilj, za okras (neobvezno)Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Bučo vsaj 1 uro odcedite v mrežastem situ, obloženem s gazo. Bučo občasno pritisnite s hrbtno stranjo žlice. Pred uporabo gazo stisnite, da sprostite večino tekočine. Morali bi imeti 1/2 do 3/4 skodelice odcejene tekočine. Napeto bučo stepemo, jajca, rumenjake, 1/2 skodelice parmezana, pecorino romano, sol in poper. Dati na stran.
Velik lonec napolnimo z vodo in zavremo. Medtem kuhamo slanino, dokler ne postane hrustljava. Odcedite iz papirnatih brisač in v ponvi rezervirajte slanino.
Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Preden odcedite, rezervirajte 1 skodelico testenin. Odcedite testenine.
Hitro zmešajte 1/4 skodelice vroče testeninske vode v mešanico buč / jajc, da umerite jajca. Testenine nalijte nazaj v lonec za vroče testenine in dodajte mešanico buč. Mešajte s pomočjo klešč nekaj minut in med dodajanjem preostalih testenin dodajte vodo, dokler testenine niso dobro prevlečene in se sir stopi. Omaka bo postala gosta in kremasta.
Dodajte 2 žlici tople rezervirane slanine in premešajte. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Top testenine z rezervirano slanino, preostalo 1/2 skodelice parmezana in italijanskim peteršiljem. Postrezite takoj.
Še vedno je jesen, kar pomeni, da je buča vse, tudi testenine. Tudi Butternut squash je povsem sprejemljiv. Glej Ree's Butternut Mac in Cheese - oh moj bog.
Spravimo eno stvar s poti. To ni vaša tradicionalna karbonara. Uporabljamo slanino, ne guanciale. Uporabljamo bučo! Razen tega pa sem namigoval na klasiko. Brez graha (čeprav obožujem grah, ne zamerim karbonari z grahom in mislim, da je jed videti tako lepa), ne smetane, ne česna.
Ta recept je naravnost jajca, sir, buča, slanina in udobje. Kdo je vedel, da se slanina in jajca tako lepo ujemata z bučami in testeninami?
Hiter nasvet: za ta recept boste uporabili dve celi jajci in tri rumenjake. Biti morajo na sobni temperaturi. Če se vam mudi, jih postavite v skledo s toplo vodo, medtem ko pripravljate vse ostalo.
Buča vsebuje veliko tekočine, zato boste tako kot pri tem receptu najprej želeli tekočino precediti.
Medtem ko voda zavre testenine, skuhajte koščke slanine in skupaj zmešajte bučo, sire, jajca, sol in poper. Vroče testenine bodo kuhale jajca. Če ste zaradi tega živčni, uporabite pasterizirana jajca. O njih smo se pogovarjali tukaj.
Ko je hrustljava, slanino potrepljamo s papirnatimi brisačami in odstavimo. Vendar s to slaninsko mastjo še ničesar ne delajte. Pustite v ponvi.
Preden odcedite špagete, si rezervirajte eno skodelico testenin. Testenine odcedimo.
V mešanico buč / jajc vmešajte malo vroče testeninske vode, da umerite jajca. Nato boste v lonec za tople testenine dodali mešanico vročih testenin in buč. Mešajte, premešajte, nekaj minut mešajte s kleščami, dokler se sir ne stopi in testenine dobro prevlečejo. Medtem dodajte preostalo rezervirano vročo testeninsko vodo in pripravite kremasto, slastno omako.
Dodamo malo slanine (da!) In še enkrat premešamo.
Na vrh rezervirana slanina. Zaradi malo italijanskega peteršilja je jed videti tako lepa, ni pa nujna.
Postrezite takoj. Rezultat je tolažilna skledica dobrote iz sira, buče in slanine. Jajca dodajo svilnatost in kremastost brez potrebe po smetani.
Ste to jesen v ekipi Pumpkin?
