Moja Cezarjeva solata. 1. del.

My Caesar Salad Part 1

To se spreminja v vrsto kuhanja v realnem času, saj so vročinski otroci in zažgani krutoni danes zjutraj upočasnili moj zagon. Želim pa to polovico prispevka pripraviti, da bi ga imeli danes popoldne čas za pripravo na večerjo v petek zvečer. Preostanek bom objavil malo kasneje danes, takoj po tem, ko najdem svoj mali možgan.

Mogoče je dolgo, dolgo čakanje.

Tukaj je moj Cezarjev preliv. Ta osnovni recept uporabljam že leta. Obožujem to. To me osrečuje. Zaradi tega zastokam.

Upoštevajte dve stvari:

Prvič, v svojem Cezarjevem prelivu ne uporabljam surovega ali mesnega jajca. Nisem nujno v nasprotju s prakso, ampak preprosto mi ni všeč konsistenca preliva tako z jajčkom. Osebne želje.

Drugič, ta recept omogoča veliko prilagajanja - vedno najprej vstavim osnovne količine sestavin, nato dodam, okusim, dodam in še enkrat okusim. Včasih mi kakšna sestavina manjka in improviziram. Včasih dodam malo začimbe. Včasih uporabljam drugačen Dijon. Različni kis. Več popra. Več parmezana. Odvisno je samo od mojega razpoloženja, kako hitenja se mi mudi in ali je luna v sedmi hiši.

Moja poanta: zabavajte se s tem prelivom in naj bo vaš!

Tukaj boste potrebovali

Svež česen. Obvezno.

Fileti sardona. Še ena zahteva.

V tej obleki niso grobi. Obljubim.

So grozno na vrhu vročih slaščic. Zato se izogibajte njihovi uporabi v tej aplikaciji.

Gorčica iz Dijona. To ni nujno bistvena sestavina cezarjevega preliva, vendar mi je všeč tang, ki ga vnese v enačbo. Danes sem uporabil to izjemno zrnato različico, včasih pa rad uporabljam čisto navaden, gladek Dijon.

Limone, ampak samo za sok.

Olivno olje. Prosimo, uporabite sorazmerno kakovostno oljčno olje, če lahko, ali pa ga boste okusili.

Worcestershire omaka.

Balzamični kis. Ukusno.

Če pri roki nimate balzamičnega, uporabite rdeči vinski kis. Čisto dobro deluje.

Sol. Všeč mi je košer. Obožujem košer.

Poper. Pretvarjajte se, da nisem pustil mlinčka za poper v koči in da je to sveže mlet črni poper. Prosim? Hvala vam.

In na koncu še parmezan. Lahko uporabite vrh vrstice ali ALI stvari v zeleni pločevinki. V tem primeru resnično mislim, da dobre stvari dajo prelivu Cezar prekomerno okusnost, vendar je tako ali tako v redu.

španska zdrava Marija

Odprite pločevinko sardonov in položite štiri fileje v mešalnik ali predelovalec hrane.

Vrzite dva oluščena stroka česna.

Nato izmerite dve velikodušni žlici Dijona ...

In ga zavrzite v skledo / mešalnik.

Dodajte 1 čajno žličko Worcestershire…

1 žlica balzamičnega (ali rdečega vina) kisa.

Nato iztisnite sok 1/2 limone.

Zdaj je čas, da mu ponudimo dobro mešanico. Nekaj ​​sekund pulzirajte procesor ali mešajte na nizki hitrosti.

kako kuhati file s slanino

Strgajte stranice, da se zmes spusti na dno posode ...

Nato z vklopljenim kuhalnikom ali mešalnikom v zmes počasi vlijte 1/2 skodelice oljčnega olja.

Strgajte stranice, nato znova premešajte, da se temeljito kombinira. Če ne uporabite zrnate gorčice, bo ta zmes veliko bolj gladka in enakomerne barve.

Všeč pa mi je nekako zrnat.

Nato dodajte kanček soli in velikodušen črni poper.

Na koncu dodajte izdatno 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana.

Vse skupaj utripajte in mešajte, dokler se temeljito ne kombinira.

Zagrabite čist kozarec in vlijte preliv. Če bi se odločili za povsem gladek Dijon, bi bil to veliko manj zrnat.

Preliv rad nekaj minut hladim v hladilniku, preden ga nalijem na solato, samo zato, da se vse sestavine med seboj spoznajo.

Zdaj je čas, da naredimo krutone.

To lahko storite tudi dan naprej.

Tukaj boste potrebovali.

Hrustljavi francoski kruh. To je pol hlebčka. Ta polovico sem drugi teden opravil z polovico olivnega olja in rezinami romskega paradižnika.

Zgodi se. In nemočen sem, da bi to ustavil.

Kruh narežite na debele rezine ...

Nato jih narežite na 1-palčne kocke.

Vrzite jih na pekač.

Ker ste poredni, v majhni ponvi ali ponvi na majhnem ognju segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja. Olupite in zdrobite - vendar ne sesekljajte - 2 stroka česna in ju dodajte olju.

Z žlico premikajte česen po ponvi. Ideja tukaj je, da oljčno olje hitro napolnimo z okusom okusnega česna. Trajalo bo le nekaj minut.

Po približno 3 do 5 minutah izklopite ogenj in odstranite česen iz ponve.

Tukaj je nekaj tekočega zlata, draga. Joj, ali je kdaj dobro.

Mimogrede lahko uporabite to hitro majhno infuzijsko tehniko in oljčno olje prelijete čez hladne ali vroče testenine. Okus je prefinjen… a vseeno močan.

Počasi pokapajte oljčno olje po kruhovih kockah.

Opomba: Glede na to, koliko kock kruha imate, lahko uporabite ali ne celo olje. Kocke bi morale biti zagotovo na oljni strani - to jim bo pomagalo, da bodo še bolj hrustljave.

kaj pomeni, ko sanjaš o tarantulah

Zmešajte skupaj z rokami, nato rahlo potresite s soljo.

Zdaj ponev za eno uro potisnite v 200-stopinjsko pečico, občasno ponev stresite. Bistvo tukaj je, da grozdja pripeljemo od mehkega ... do žvečilnega ... do popolnoma hrustljavega. Bodi potrpežljiv; traja nekaj časa.

Končno, eno uro po peki, segrejte do 400 stopinj. Pečemo jih na močnem ognju le nekaj minut - vse, kar želite, je, da jim daste le kanček barve.

Danes sem pozabila na svojega. 45 minut kasneje sem začutil izrazit vonj požara s štirimi alarmi, ki je izhajal iz splošne okolice moje kuhinje. Mogoče bi rekel kakšno besedo. Mogoče kakšna besedica pol.

Trenutno delam več krutonov.

Če pa ne želite čakati na mamo, morate le strgati ljubko skledo oprane in posušene solate Romaine, preliti dovolj preliva, da pokrije solato, nato dodati krutone in več naribanega parmezana ter znova premešati . Okusite, ko greste, in poskrbite, da ste dodali dovolj oblačenja. Nič ni hujšega od Cezarjeve solate z neustrezno količino dresinga.

Kmalu bom nadaljeval solato.

Takoj, ko lociram svoj mali mozak.

Mogoče je dolgo, dolgo čakanje.