Rakovice

Crab Cakes

Ni vam treba iti v modno restavracijo ali se odpraviti na potovanje v Maryland, kjer boste imeli sveže, zlate rakovice! V svojem domu jih je enostavno narediti. Ključ do pristnega recepta za rakovico je razmerje med mesom iz rakov in nadevom. Pakirano naj bo s sočno rakovico in začimbami, ne pa tudi drobtin ali polnil. Naš recept omogoča, da meso rakov zasije s kančki limone in dijonske gorčice za dodaten okus.

kul darila za fante pod 30 $

Ko jih kuhamo, jih lahko pečemo ali ocvremo. Za peko rakovic smo se odločili peči pod brojlerjem - to je hitro, prostoročno in omogoča popolnoma luskav končni izdelek. Postrezite jih kot predjed s pikantno, domačo predelavo ali pa jih spremenite v glavno jed, ki jo postrežete na solati ali na žemlji.

Kako naredite rakovice iz nič?

Torta iz rakov je preprosto ribje pecivo, ki uporablja sveže meso rakov, polnila in nekaj aromatičnih začimb. Zaradi njegove preprostosti je tako okusen, vendar je tudi razlog, zakaj je tako enostaven. Če želite rakovico narediti iz nič, morate le zmešati kakovostno rakovino meso (sveže, ne v pločevinkah) skupaj s polnili (majonez, jajca in drobtine) in začimbami (Old bay, limonina lupina, Dijon in peteršilj) . Bodite nežni pri oblikovanju rakovic! Želite, da ostanejo v krožni obliki - ne da bi bili pregosti -, tako da ostanejo lahki, zračni in luskavi. Ko se kocke oblikujejo, jih nekaj minut pečejo pod brojlerjem, dokler ne postanejo zlate. Ja, tako enostavno je!

Ali je bolje ocvreti ali speči rakovice?

Kateri koli način kuhanja bo deloval. Všeč nam je minimalen napor pri peki rakovic pod brojlerjem. Daje hrustljav vrh in ohranja rakovine pogače nedotaknjene med kuhanjem. Kljub temu je tudi cvrtje rakovic okusno. Potrebno je nekaj več truda, da jih obrnete in ohranite skupaj, toda cvrtje v ponvi na zmernem ognju z nekaj masla še vedno traja le 3 do 4 minute na stran.

Zakaj se torte iz rakov držijo skupaj?

Rakovice morajo biti vezane tako z mokrimi kot s suhimi sestavinami. Tu smo uporabili jajca in majonezo (mokre sestavine), pomešane skupaj z drobtinami (suha sestavina), lahko pa namesto tega uporabite tudi mlete slane slane ali ritz krekerje. Ko oblikujete mešanico torte iz rakov, pustite, da malo počiva v hladilniku, da se sestavine stopijo. To bo pomagalo, da se pecivo med kuhanjem drži skupaj.

Kaj lahko uporabim namesto majoneze v tortah iz rakov?

Majoneza daje rakovim pecivom ne le prijeten, nežen okus, temveč je tudi pomembna sestavina za povezovanje rakovic. Če majo ne marate, lahko namesto njega uporabite kislo smetano ali grški jogurt.

1. Za rakovice: V srednji skledi stepemo jajce. Primešajte majonezo, dijonsko gorčico, limonino lupinico, peteršilj in začimbo Old Bay ter dobro premešajte, da se kombinira. Dodajte meso rakov in panko ter nežno, a temeljito premešajte, da se kombinira. Oblikujte 8 rakovic, tako da jih pritisnete v obliko z 1/3-skodelico merilne skodelice. Postavite na namaščen pladenj za pločevino in hladite 30 minut.
2. Za pikantno predelavo: V majhni skledi zmešajte majonezo, vročo omako, peteršilj, kapre, česen, papriko, limonin sok, sol in poper. V hladilniku pripravite za uporabo.
3. Stojalo za pečico postavite 8 centimetrov od elementa za pitovne piščance. Broilerja segrejte na močnem ognju. Vrhove rakovic premažite s stopljenim maslom. Na vrhu pecite do zlate in segrevajte 4 do 5 minut. Postrezite takoj z limoninimi klinčki in začinjeno predelavo.
   

Cvrtje: Maslo na srednjem ognju dodajte ponvi. Počakajte z rakovimi pogačami do zlate, 3 do 4 minute na stran.