Sushi proti Sashimi: Vse, kar morate vedeti

Sushi Vs Sashimi Everything You Need Know

Ste že kdaj pogledali jedilnik v japonski restavraciji in se vprašali, kaj naročiti? Obstaja toliko okusnih izdelkov - od udon in rezanci soba na suši in sashimi - vendar je pogosto lahko zmedeno, če niste seznanjeni s kuhinjo. Ena največjih zmot je suši. Je eden najbolj prepoznavnih predmetov v japonskih restavracijah, vendar se beseda suši pogosto tudi zlorabi. Ste vedeli, da obstaja več vrst suši? In da sashimi pravzaprav ni isto kot suši, ampak povsem ločena jed sama po sebi? Kot smo že rekli, lahko postane zmedeno, vendar ne skrbite! Ko boste vedeli več o sušiju in sashimiju, boste japonsko hrano naročili kot profesionalec.

Začnimo s podobnostmi. Tako suši kot sashimi so japonske dobrote, ki jih lahko jemo kot predjed ali glavno jed. Kot nalašč za skupno rabo z družino in prijatelji; ali za romantiko datum nočna večerja . Poleg tega dandanes ni težko najti dobrega sušija in sashimija (razen če živite na ranču Drummond). V svoji trgovini lahko večerjate, naročite, naredite sami ali celo poiščete suši. Toda poleg podobnosti se suši in sashimi pravzaprav precej razlikujeta. Če naročite suši in sashimi, je enostavno videti razliko, ko sta obe jedi pred vami - v sušiju bo riž, v sashimiju pa ne. Poleg tega obstajajo še druge razlike, ki ločujejo obe. Želite izvedeti več o sušiju in sashimiju? Ne glede na to, ali ste nov v japonski hrani ali potrebujete samo osvežitev, preberite, če želite izvedeti več!

Maki in nigiri sta obe vrsti suši.

Kaj je suši?

Suši ne bi bil suši brez ene preproste sestavine: riža. Seveda ne samo riž, ampak suši riž . Beseda suši se dejansko nanaša na riž in način njegove priprave. Suši riž je riž s kratkimi zrni, ki je namočen v rižev vinski kis. Ko se ta aromatičen, lepljiv riž poveže s katero koli drugo sestavino (kot so ribe ali zelenjava), se šteje za suši.

Tako je - suši ni omejen samo na ribe. Medtem ko večina ljudi jed poveže s surovo ribo, za pripravo sušija pravzaprav ni potrebna. Suši lahko pripravite iz vseh vrst sestavin (surovih ali kuhanih) - vključno s kumarami, avokadom, mangom, ocvrtimi kozicami, tofujem in celo jajci. Kategorijo suši lahko nadalje razdelimo na različne vrste.

Tu je preprost vodnik po dveh glavnih vrstah suši:

• Maki: To je klasika zvit suši . Napolnjena je z različnimi sestavinami in narezana na koščke v velikosti ugriza. Maki zvitke lahko zavijemo v morske alge z rižem in nadevi znotraj ali pa jih postrežemo navznoter (znano tudi kot uramaki ), kjer je riž na zunanji strani. Če še nikoli niste imeli sušija, je zelenjavni zvitek ali kalifornijski zvitek odličen kraj za začetek.
• Nigiri: Za razliko od makija nigiri ni povaljan v morskih algah. Namesto grižljaja suši riža, ki je velik za grižljaj, prelijemo s kosom surove ali kuhane ribe. Da riž in ribe držijo skupaj, ima nigiri včasih majhno pikico vasabija med njima ali majhen trak morskih alg, ki ju veže.

Sašimi

Kaj je sashimi?

Preprosto povedano, sashimi so tanko narezani kosi surove ribe. Brez riža, brez začimb - samo čim bolj sveže ribe. Za razliko od sušija (ki mora imeti riž), sashimi običajno postrežemo navadno ali na postelji z narezano japonsko redkev, znano kot daikon. Večina sashimi je narejena iz morskih rib, ki imajo manj tveganja, da bi vsebovale parazite v primerjavi s sladkovodnimi ribami. Tako boste videli sashimi, pripravljen iz lososa, tune in rumenega repa. Svilnati, popolnoma narezani sašimi je najbolje, da samostojno sveži okusi rib svetijo, lahko pa ga tudi seznanite z malo wasabija in sojine omake (oz. omaka tamari ).