Praženi masleni buč s pinjolami in parmezanom

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Navdihnila je jed v The Purple Pig v Chicagu. To je popolnoma okusno, ne glede na to, ali ga postrežemo v solati ali kot prilogo samostojno.

angelske številke 8888

1. Pečico segrejte na 375 stopinj. 2.
2. Z nožem odrežite zgornji in spodnji del buče. Kožo odrežite s strani, nato pa bučo prerežite po dolžini na pol in odstranite semena. Bučo narežemo na večje koščke, koščke narežemo na rezine, rezine narežemo na vžigalice, nato pa na kocke narežemo šibice. Položimo v skledo in odstavimo.
3. Maslo stopite v majhni ponvi ali v posodi v mikrovalovni pečici. Z žlico odstranite trdne snovi, tako da jih večina ni več. (Opomba: lažje je, če stopite celo palico, preostanek pa rezervirate za drugo uporabo.)
4. V skledo z bučo pokapamo 4 žlice posnetega masla. Dodajte sol in poper ter premešajte, da se kombinira. Bučo vlijemo na pekač in jo razporedimo v eno plast.
5. Pečemo 20-25 minut, nato stopimo na ogenj do 400 in nadaljujemo s praženjem približno 15 minut, dokler buča ne zacvrči in zlato rjavo ob robovih. Pekač vzamemo iz pečice in odstavimo.
6. Naribajte parmezan in ga potresite po buči. Hitro ga premešajte, da se sir ne stopi (moral bi se le zmehčati), nato zmes prenesite na krožnik.
7. Pinjole v ponvi na srednje močnem ognju popecite, pogosto mešajte. Te dodajte na ploščo z bučo in premešajte, da se kombinirajo.
8. Če želite, dodajte še parmezan, nato pa bučo postrezite v majhnih jedeh ali nad solato v vinjegreti.

Prejšnji teden sva bila z dvema prijateljicama iz otroštva v Chicagu na podpisu prazničnih kuharskih knjig. V mesto smo prispeli okrog kosila in ker naše hotelske sobe še niso bile pripravljene in se zato nisem mogel takoj prijaviti, se preoblečem v joga hlače, zlezem pod odejo, začnem sesati palec in vklopim televizor na Če pogledamo, ali je to eden od blagoslovljenih hotelov v Ameriki, ki nosi Bravo, smo se odločili, da gremo na kosilo.

Po povpraševanju sem ter tja smo pristali pri Vijolična prašiča . In vem, da sem verjetno nekoliko nagnjen, ker se navdušim nad jedilnico, piko in skoraj vse mislim, da je vse, kar mi nekdo skuha, najboljša stvar, ki sem jo kdaj jedla ... ampak iskreno, to je bil eden najboljših obrokov Sem že kdaj. Všeč mi je bilo. Absolutno všeč. Celoten jedilnik je sestavljen iz majhnih jedi in krožnikov, ki jih je mogoče deliti, in moja prijatelja in jaz sva skupaj razdelila petsto tisoč stvari. Vsaj tako se je zdelo. Toda preprosto nismo mogli izbirati!

Bila je paša za čute. Delili smo si vse, od pražene pese s kozjim sirom do ocvrtih jajčevcev, toda izjemno priljubljena nam je bila jed iz pražene buče iz buče z bučnimi semeni in parmezanom. Bilo je tako preprosto, a teksture in okusi so bili naravnost popolni ... in včeraj, ker me je obiskala moja sestra, sem se ga lotil poustvariti.

Moral sem ga spet v življenju.

Začnite z bučo buče. To je na majhni strani, kar je super, če si to samo izdelate zase, vendar lahko postanete tako veliki, kot vam govori srce.

Odpnite zgornji in spodnji del ...

Z lepim, ostrim nožem odrežite kožo ...

Nato celo prekleto bučo razrežite na polovico in izdolbite semena.

Bučo sem želel razrezati na lepe, gladke kocke, zato sem polovice razrezal na velike koščke, koščke na rezine, rezine na vžigalice ...

In vžigalice narežemo na kocke.

Potem sem nadaljeval, klepetal s sestro o zadevah svetovnega pomena in Real Housewives (to sta dve povsem ločeni stvari), dokler večina squash ni bila narezana na kocke. Izpustila sem majhna področja, na katerih so bila semena, ker se ne kosajo tako lepo, vendar sem uporabila, kolikor sem lahko.

Medtem sem stopil nekaj masla. Zdelo se je pravilno.

Nato sem skrbno posnel trdne snovi z vrha ...

Dokler jih večinoma ni več.

Squarš gre v skledo, po garshu!

angeli številka 32

Potem sem si nakapal malo masla. Nisem rabil veliko! Hotel sem dodati le toliko, da namočim bučo in poskrbim, da je v pečici zacvrčala.

Sledila je sol in poper ... in če bi bil pameten, bi dodal kanček čilija v prahu.

Naslednjič!

Vse skupaj premetalo, nalilo na pekač ...

Razporedite jih v enakomeren sloj, nato pa jih pokajte v pečico. V prvih 20-25 minutah sem jih opravil 375, dokler niso začeli piskati in se mehčali, nato pa sem segrel na 400, da sem jih dokončal in poskrbel, da so na robovih postali lepi in rjavi.

Bi radi videli?

kaj dodati marinari omaki

Ali si prepričan?

Lahko ravnate z squarshom?

(Dobro, 'skvoš' je zabavno povedati na glas.)

Ok ... tukaj je.

Čudovito!

In ... čudovito. Točno tako je izgledal squash pri The Purple Pig: skoraj popečen v teksturi, z lepo barvo po robovih.

Nato sem naribal nekaj parmezana ...

In ga potrosil po buči, ko je bil še na ponvi. (Nekaj ​​minut je minilo med mojim vlečenjem buče iz pečice in škropljenjem po parmezanu, tako da ponev ni bila najbolj vroča.) Takoj sem jo vrgel okoli ...

Nato sem vse skupaj prenesel na krožnik, preden se je sir začel topiti.

Nato sem jih prijel! Zdaj Purple Pig uporablja bučna semena, jaz pa jih nisem. Zato sem mislil, da bodo pinjoli naslednja najboljša stvar.

Sveta Izabela iz Francije

Pinjole sem pražila v ponvi na zmernem ognju, dokler niso bili lepi in okusni ...

Potem sem jih dodal na krožnik in jih vrgel z bučo.

In ... tukaj je! Tako Purple Pig postreže veliko njihovih jedi - v majhnih ramekinih in skledah - in hotel sem biti tak kot oni.

Tu pa ga lahko postrežete na drug način: zelenjava solate, premetana v preprostem balzamičnem vinaigretu ...

In buča se je prelila po vsem vrhu.

Ni bilo nič manj kot božansko. Samo božansko.

Želel sem si, da bi naredil dvakrat več buč. Lahko bi nadaljeval. Popolna ljubezen. Če vam je všeč masleni buč, vam bo všeč. Če vam ni všeč masleni buč ... no, to vam bo všeč.