Naredite ta Yuleov recept za božič

Make This Yule Log Recipe

Dnevniki Yule so takšna klasika Božična sladica . Ree Drummond jih že leta vidi na straneh kuharskih revij, zato je že skrajni čas, da poskuša sama pripraviti torto iz polena yule! Ko pomislite, je res tako čarobna sladica. Noro je misliti, da lahko spečete torto, jo napolnite s sladkim nadevom, zvijete, zmrznete in naredite, da je videti naravnost kot čudovit gozdni hlod naravnost iz pravljice.

Recepti za hlode yule segajo v leto 1600, vendar so jih v francoskih pekarnah popularizirali v 19. stoletju (kjer so dobili tudi drugo splošno ime, Bûche de Noël). Mnogo teh ljubkih Božične torte so okrašeni z izpopolnjenimi meringue gobami ali drugimi užitnimi gozdnimi bitji, vendar vam bo všeč preprostost.

Dnevniki Yule se tradicionalno izdelujejo okoli zimskih počitnic, saj imajo tako kakovostno zaustavitev (in so odličen osrednji del na božična zabava ). Vsekakor pa se lahko v tem letnem času preizkusite, kadar si hrepenite po slastnem (ali pa si privoščite čokolado v svojem življenju)! Tako okusno kot lepo je, zahvaljujoč popolnoma sladki torti, nadevu iz stepenega kremnega sira in bogati čokoladni ganache glazuri. (Tudi stegnite, kar je še ena izmed Reejevih najljubših božičnih tort.)

So dnevniki yule vedno zmrznjeni s čokoladno glazuro?

Tradicionalno ja, ni pa nujno, da so. Tu vam bo všeč čokolada, ker posnema resnično lubje drevesa, toda torto bi lahko zamrznili tudi z vanilijevo glazuro!

ki igra lexie grey na Greyjevi anatomiji

Kakšna je tradicija torte iz polena yule?

Ko so jih v 19. stoletju popularizirali v Franciji, so kolači iz yule predstavljali dnevnik yule, ki so ga družine spali na božični večer. Simbolizirajo prihod novega leta in srečo.

1. Za torto: Pečico segrejte na 350˚. Maslo 12-do-17-palčni obrobljen pekač. Obložite s pergamentnim papirjem, na vseh straneh pa pustite previs. Maslo pergament.
2. Beljake, smetano iz vinskega kamna in sol stepemo v večji posodi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler ne postane penasto. Dodamo 1/4 skodelice granuliranega sladkorja in na visoki hitrosti stepamo, dokler ne nastanejo trdni, sijajni vrhovi, približno 2 minuti.
3. V srednjo skledo presejemo moko, kakav v prahu in pecilni prašek. V ločeni veliki skledi zmešajte rumenjake, preostalo 1/2 skodelice sladkorja in vanilijo. Stepajte na visoki hitrosti, dokler ne postane gosta in kremasta, 3 do 4 minute. Stopite stopljeno maslo in kavo, dokler se ne združita.
4. Mešanico moke dodajte mešanici rumenjakov in na majhni hitrosti stepajte, da se dobro poveže. Žlico stepenih beljakov zložite v testo, dokler ne ostanejo proge. Previdno zložite preostali beljak, dokler se ne združi.
5. Testo prenesite v pripravljeno posodo, nežno potisnite testo, da zapolni vogale. Dajte ponvi malo šim, da jo izenačite. Pečemo, dokler se vrh ne začne spomladi, ko ga nežno pritisnemo, 10 do 12 minut (vrh se lahko še vedno počuti nekoliko lepljiv). Ne prepecite, ker bo torta razpokala.
6. Na veliko žico položite čisto brisačo za posodo. Prah z 2 žlicama sladkorja v prahu. Ko je torta še vroča, sprostite robove posode, nato pa torto obrnite na brisačo; previdno odstranite pergament. Poprašite vrh s preostalima 2 žlicama sladkorja v prahu.
7. Na eni od dolgih strani z brisačo tesno zvijemo torto z brisačo v notranjosti. Postavite torto s šivom navzdol in pustite, da se ohladi približno 1 uro.
8. Za nadev: V večji skledi z mešalnikom na majhni hitrosti stepemo kremni sir, dokler ne postane gladko. Dodamo sladkor v prahu in stepamo, da postane gladka, približno 1 minuto. Postopoma vmešajte težko smetano po 1/4 skodelice naenkrat in pred dodajanjem smetane poskrbite, da bo zmes gladka. Hitrost povečajte na srednje visoko in utripajte, dokler ne nastanejo trdi konici, 2 do 4 minute. Dodamo vanilijo in stepamo še nekaj sekund, samo da se kombinira.
9. Ohlajeno torto previdno odvijemo in enakomerno razporedimo z nadevom, tako da na vseh straneh ostane 1 / 4- do 1/2-palčna obroba. Ponovno zvite torto, pri čemer si pomagajte z brisačo. Torto zvite s papirjem za peko in nato tesno zavijte v plastično folijo. Ohladite vsaj 2 uri.
10. Medtem za zamrzovanje: Čokolado damo v srednjo skledo. V loncu zavremo težko smetano in koruzni sirup, nato prelijemo s čokolado. Pustite počivati ​​5 minut, nato pa mešajte, dokler ne postane gladko. Pustite, da se zgosti pri sobni temperaturi, dokler se ne razmaže, približno 2 uri.
11. Torto odvijemo na rezalno desko. Na ostri diagonali za vejo odrežemo četrtino torte. Postavite vejo proti preostalemu tortnemu zvitku na krožniku. Torto pokrijte z glazuro z odmično lopatico, nato povlecite vilice skozi glazuro, da ustvarite teksturo, podobno lubju. Okrasite z vejicami rožmarina in semenom granatnega jabolka.