Kako narediti zalogo šunke

How Make Ham Stock

Počitnic je konec. Končali ste in naredili ste vse, kar lahko obvladate. Kar je ostalo ... je kost. Kot vsak iznajdljiv domači kuhar tudi v njem ne najdete, da bi ga zavrgli - niti ne bi smeli. Čas je, da se naučimo, kako narediti zalogo šunke! Tako kot goveje ali piščančje kosti tudi vaša šunkina kost vsebuje tono okusa, ki jo lahko s preprostim kuhanjem sprostite, da ustvarite hrbtenico vaše naslednje jedi.

Kako pripraviti juho iz šunke iz nič?

Juho iz šunke je zelo enostavno narediti. V lonec z zelenjavo in zelišči, kot so korenje, zelena, čebula, česen, peteršilj in lovorjev list, položite šunkovo ​​kost ali skočni sklep. To je odličen način za porabo ostankov zelenjave in zelišč: lahko uporabite konce zelene, koščke čebule, ki so ostali iz drugega recepta, ali celo samo stebla vej peteršilja (lepe liste shranite za drugo uporabo!). Zrna črnega popra dodajo subtilno toplino in začimbe, vendar je najbolje, da dodajanje soli zadržite do konca kuhanja ali ko porabite zalogo v končni jedi. Sestavine pokrijemo s hladno vodo, nato zavremo, odstranimo peno ali nečistoče, ki se dvignejo na površino, in ogenj zmanjšamo do tihega vrenja. Nadaljujte z branjem recepta!

Kako dolgo vreš pršut?

Z dobrimi zalogami ni treba hiteti - načrtujete, da boste vsaj 3 ure dušili skočni skok, da bo voda izvlekla vse mesnate okuse kosti. To je tudi odličen recept za vaše. Šunko kuhajte 8 ur na visoki ali 12 ur na nizki. Vaš počasni štedilnik zagotavlja nizko, enakomerno toploto, kar je kot nalašč za prostoročno vrenje.

Kako dolgo se bo hranila zaloga šunke?

Zalogo šunke lahko hranite v hladilniku, pokrijete do en teden ali shranite v zamrzovalniku do tri mesece. Če zamrznete, je najbolje, da zaloge shranite v manjših delih, tako da odmrznete le tisto, kar potrebujete. Kvarčne vrečke za shranjevanje zamrzovalnikov ali stekleni kozarci se odlično obnesejo.

1. Šunkovo ​​kost ali skočni zglob, čebulo, korenje, zeleno, česen, peteršilj, poper in lovorjev list združite v loncu za 6- do 8 litrov. Pokrijemo s 3 litri hladne vode in na srednje močnem ognju zavremo. S površine odstranite vse penaste mehurčke. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 3 ure. (Samo tu in tam želite videti, kako se na površje dvigne nekaj mehurčkov.)
   
2. Zalogo precedite skozi cedilo z drobnimi očesi, nato pa shranite v kozarce. Zaloge lahko hranite v hladilniku do enega tedna ali shranite v zamrzovalniku do tri mesece.

Metoda počasnega štedilnika: V počasnem štedilniku združite šunkovo ​​kost ali skočni sklep, čebulo, korenje, zeleno, česen, peteršilj, poper v zrnu in lovorjev list. Pokrijte s 3 litri hladne vode. Pokrijte in kuhajte pri visoki temperaturi 8 ur ali pri nizki temperaturi 12 ur. Zalogo precedite skozi cedilo z drobnimi očesi, nato pa shranite v kozarce.