How Make English Muffins
Izdelava lastnih angleških kolačkov je zabaven in okusen projekt! Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:12.porcije Čas priprave:4.ure0min Čas kuhanja:0ure40min Skupni čas:4.ure40min Sestavine1 1/4 c. Topla voda (ne toplejša od 105 ° F) 1 čajna žlička Draga 1. kuverta (približno 2 1/4 žličke) aktivni suhi kvas 3 c. Krušna moka (440g) 2 žlici žlici Soljeno maslo, stopljeno in ohlajeno 1 1/2 žličke. Nerafinirana morska sol Koruzna moka, za zunaj kolačkovTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila V srednje majhni skledi zmešajte vodo in med. Po vrhu potresemo kvas, nato ga vmešamo. Odstavimo, da se aktivira 5–10 minut. V skledo stoječega mešalnika dodajte mešanico kvasa skupaj s kruhovo moko, maslom in soljo. Na kratko premešajte z leseno žlico, da dobite motano testo. Posodo postavite na stoječi mešalnik s kavljem za testo. Gnetemo pri nizki hitrosti 8 minut. Uprite se želji po dodajanju preveč moke. Testo bo raztegljivo, vendar ne bo popolnoma očistilo strani posode.
Veliko skledo izdatno namažite z maslom. Z lopatico z maslom postrgajte testo iz sklede stoječega mešalnika. Oblikujte v kroglico in položite v skledo z maslom. Pokrijte in odstavite na toplem za 1 1/2 do 2 uri ali dokler se ne podvoji.
Izrežite 12 štiriinčnih kvadratov pergamentnega papirja. Postavite na velik list piškotov, ne da bi se prekrivali (morda boste morali uporabiti 2 lista piškotov) in obilno potresemo s koruzno moko.
Delovno površino namažite z maslom in vzhajano testo obrnite nanjo. Testo razdelite na 12 enakih kosov s pomočjo strganega klopa z maslom. Vsak kos testa oblikujte v kroglico tako, da stisnete robove in nato testo povaljate po nenaoljenem delu delovne površine s šivom navzdol in ustvarite napetost.
Vsako kroglico položite v sredino enega od pripravljenih kosov pergamentnega papirja. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in odstavimo na toplem, da se drugič dvigne, 1 do 2 uri. Testo mora biti precej napihnjeno.
Pečico segrejte na 350 ° F. Na srednje nizkem ognju ogrejte mrežo ali veliko ponev iz litega železa 5 minut. V dveh serijah nežno prenesite kroglice testa na ogreto rešetko. To lahko storite tako, da obrnete koščke pergamentnega papirja ali pazljivo drsite testo s pergamenta. Kuhajte 5–8 minut na stran ali dokler ne porjavi.
Prestavimo v pekač in pečemo v ogreti pečici 10 minut. Če ne želite uporabljati pečice, mafine preprosto namažite 10 minut na stran.
Prestavite v hladilno omaro in pustite, da se vsaj 10 minut ohladi, preden narežete. Prepražimo in namažemo z maslom.
Če bi imeli možnost izbire med toastom in angleškimi mafini, katero bi izbrali? Žal, to je res težka izbira, vem. Oba sta vrhunski zajtrk. Moral pa bi reči, da bi bili angleški kolački verjetno moja prva izbira.
Glavna prednost, ki jo imajo angleški mafini pred toastom, je po mojem mnenju njihova sposobnost lovljenja masla. Toast je neverjeten, ne razumite me narobe. Toda angleški mafini so lahko preprosto nasičeni v maslu, ne da bi kapljalo z druge strani. To je zaradi načina kuhanja angleških kolačkov. Namesto da bi jih preprosto pekli, jih najprej skuhajo na rešetki. Posledica je zapečena zunaj. Nekako kot končni kosi štruce kruha. Rezina kruha je porozna na obeh straneh, zato stopljeno maslo ne pušča ničesar.
Angleški mafini imajo tudi prijeten, izrazit okus, ker so nastrgani. In ker so prevlečeni s koruzno moko, so obarvani s pečenim okusom koruze. Njam!
leva roka srbi pomen
Sem že prepričan? Naj vam pokažem, kako doma naredite angleške mafine! To je zabaven postopek, v katerem mislim, da boste resnično uživali.
Najprej se pogovorimo o sestavinah.
Medtem ko sem razvijal ta recept, sem opazil, da skoraj vsi recepti za domače angleške mafine zahtevajo mleko in jajca. Zato sem napisal svoj začetni recept, da jih vključim. Ugotovil sem, da so bili dobljeni angleški mafini okusni, vendar ne povsem tiste teksture, za katero sem se odločil. Šel sem po nekaj lažjega, ki je imel večje zračne luknje. Tako sem se po več poskusih prilagajanja receptov za mleko / jajca prilagodil svojim potrebam in se odločil, da grem osnovno in za tekočino uporabim samo vodo. In to je bil uspeh! Odločil sem se, da namesto univerzalne moke uporabim krušno moko, da bo testo imelo več moči. Želel sem, da je precej mokro, da bi bila drobtina odprta, želel pa sem tudi, da je dovolj močna, da se ne bi preveč izpuhala.
Ker boste uporabljali aktivni suhi kvas, ga je treba aktivirati s toplo vodo in medom. Kvas potresemo po površini vode, nato pa ga stepemo, da se vključi. Pazite, da je vaša voda topla, ne vroča, sicer bo kvas pokončala. 105 ° F je varna stava.
Kvas naj sedi in se aktivira približno 5–10 minut.
Zmes kvasa in preostale sestavine odvrzite v stoječi mešalnik. Gnetemo s kavljem za testo na nizki hitrosti (jaz sem nastavil na hitrost 2) 8 minut.
1044 angelska številka
Uprite se želji po dodajanju več moke. Želite, da je testo precej mokro. Ne bo popolnoma očistil strani sklede. Če testo niti ne tvori testa, lahko dodate a malo še malo moke.
Poglejte, kako lepljivo je končno testo? Vendar bi moralo biti tudi precej raztegljivo od vsega tega gnetenja.
Testo z maslenimi rokami in z maslom lopatico postrgajte iz sklede stoječega mešalnika. Oblikujte v kroglico in položite v skodelico z maslom. Pokrijte in postavite na toplo mesto za 2 uri.
Medtem izrežite dvanajst 4-palčnih kvadratov pergamentnega papirja.
Kvadrate pergamentnega papirja položite na pekač. Morda boste morali uporabiti več kot en pekač. Ne želite, da se kosi pergamentnega papirja prekrivajo. Obilno pokrijte s koruzno moko.
Ponovno preverimo naše testo.
Ko sem naredil te angleške mafine za fotografije, je bil zelo topel dan. Mislim, da sem svoje testo nekoliko preveč zaščitil. Če je vaša kuhinja precej topla, boste morda želeli preveriti testo pri oznaki 1 1/2 ure.
Testo obrnite na namaščeno delovno površino. Testo razdelimo na 12 enakih kosov.
Zgrabi kos testa in stisni robove, da se oblikuje krogla.
Kroglo postavite tako, da je šiv obrnjen navzdol na neomaščen del delovne površine. Robove testa nežno začnite potiskati podse in ustvariti napetost na kroglici. Naredite to večkrat, da še naprej krepite napetost.
To lahko dosežete tudi tako, da se z rokami oklepate kepe testa in s krožnimi gibi premikate roko po delovni površini. Sliši se zapleteno, vendar je enkrat preprosto, ko to storiš.
Vsako kroglico testa položite na pripravljene koščke pergamentnega papirja.
Pokrijemo in odstavimo na toplem še 1-2 uri. Želite, da je testo precej napihnjeno.
rižev puding s sladkim kondenziranim mlekom
Mrežo ogrevajte na srednje nizkem ognju 5 minut. Testo nežno prenesite na suho rešetko. Testo lahko preprosto obrnete na rešetko in odstranite pergamentni papir. To je najlažji način za prenos testa, ki pa ga dobro izprazni.
Testo lahko tudi nežno povlečete s pergamentnega papirja na rešetko (kovinska lopatka zelo dobro deluje, da odstranite testo s pergamenta in na rešetko). To je bolj dolgočasno, toda kolački ostanejo bolj napihnjeni.
Kuhamo 5–8 minut oziroma dokler mafini na dnu ne postanejo zlato rjavi. Flip in kuhajte še 5-8 minut. Prenesite v pekač in pecite pri 350 ° F 10 minut. To zagotavlja, da se mafini skuhajo do konca.
40 angelska številka ljubezen
Če ne želite uporabljati pečice, lahko mafine poravnate na nizko (namesto na srednje nizko) in čas povečate na 10 minut na stran.
Pred pljuvanjem mafine pustite, da se 10 minut ohladijo.
Marsikdo vam bo povedal, da je EDIN način za odprtje angleškega kolača z dvema vilicama.
Posledica tega je neenakomerna tekstura površine, ki naj bi maslo bolje ujela. Postala bom svetogrda in rekla, da se mi ne zdi potrebno. Nazobčani nož delo opravi hitro in učinkovito. A vseeno svoje občasno razcepim z vilicami, samo za zabavo.
Maslo je v moji knjigi absolutno nujno, ko gre za angleške mafine. No, pri večini stvari v moji knjigi je to nujno, če sem iskren.
Dodajte namaz iz marmelade in ga povzdignite do kakovosti vašega okusa-brsti-umre od sreče.
To je torej moja metoda, kako narediti angleške mafine v svoji kuhinji! Prosim, obvestite me, če jih preizkusite - zelo mi je všeč, ko mi rečete, kako zelo ste uživali v receptu!
