How Make Butter
Ste že kdaj preveč stepeli smetano in se je začelo ločevati in postajati bruto? Ste vedeli, da ste dejansko na poti, da svojo kremo spremenite v maslo?
Maščoba v smetani je v majhnih kroglah - pomislite nanje kot na majhne vrečke maščobe, suspendirane v mleku. Ko mešate smetano (s stresanjem, stepanjem ali mešanjem), se majhne vrečke strgajo in razbijejo ter razlijejo molekule maščob.
Ko stepate smetano, v molekule maščobe vključite zrak. Ko še naprej vznemirjate svojo smetano, se molekule maščobe zaletavajo in se strgajo, vaša stepena smetana pa se izpušča. Maščoba se loči od tekočine in tvori maslo in pinjenec.
izvajalec katere country pesmi je botra miley cyrus?
Zdaj, ko nas od vse te znanosti boli glava, se potopimo in se naučimo narediti maslo!
Vlijte svojo smetano v vrč mešalnika. Tu sem uporabila 2 skodelici smetane.
Maslo lahko naredite tudi z ročnim ali stoječim mešalnikom, vendar menim, da je mešalnik manj neurejen, saj ima pokrov. Lahko pa se resnično pripravite in kremo preprosto stresete v kozarec (če iščete vadbo za roke).
Vklopite mešalnik na srednje visoko.
Najprej bo krema prešla na stopnjo stepene smetane. Potem bo začelo postajati gostejše in sproščati bo vodeno masleno kremo. Videli boste majhne koščke, kako pljuskajo ob straneh vrča mešalnika. Še niste čisto tam!
Končno bo vse skupaj spet začelo postajati tekoče, vrtinčiti se v mešalniku in maslena maščoba in pinjenec se bosta popolnoma ločila.
Uspešno ste naredili maslo!
Celoten postopek naj traja približno 5 minut pri srednje visoki.
Previdno odlijemo čim več pinjenca. Zavrzite ali shranite za poznejšo uporabo.
Opomba: Če niste pripravili kultiviranega masla, ta pinjenec ne deluje tako kot pinjenec, ki ga kupite v trgovini. Če želite, da pravilno reagira s sodo bikarbono, morate dodati kis ali limonin sok.
Zdaj vam ostane (večinoma) le maslena maščoba. Tehnično bi lahko maslo pojedli takšno, kakršno je, vendar če naredite še en korak, bo trajalo dlje.
515 biblijski verz
Ta dodatni korak je naslednji: iz masla morate sprati preostalo pinjenec, da ne zakisa. Ostrgite svoje maslo v skledo ZELO hladne vode. Po želji lahko uporabite tudi ledeno vodo.
Stisnite in zamesite maslo, da sprostite pinjenec.
Nadaljujte s stiskanjem in menjavanjem vode, dokler voda ne ostane čista. To zame traja približno 5-7 sprememb vode.
Zdaj lahko maslo posušite na čisti maslini iz masla, čisti brisači ali papirnati brisači.
Če želite svojemu maslu dodati več okusa, toplo priporočam, da ga solite, razen če ga nameravate uporabiti pri peki. Pomanjkljiva 1/8 čajne žličke je približno prava za 2 skodelici smetane. Morda vam bo bolj všeč slano. Začnite z manj in povečajte sol po okusu. Nočete, da bo vaše maslo slano krikalo - samo želite, da je aromatično.
Sol zelo dobro premešajte.
Maslo lahko preprosto shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku ali pa ga zavijete v pergamentni papir.
Oblikujte ga v poljubno obliko. Mislim, da so običajne palčke najbolj priročne.
Maslo shranite v hladilniku približno en teden ali v zamrzovalniku (dobro zavito) za daljše skladiščenje.
Samo za referenco iz 2 skodelic smetane dobimo 1 palico masla (100 gramov, 3 1/2 unče ali 1/2 skodelice). Dobili boste tudi približno 1 skodelico pinjenca.
Če želite svoje maslo narediti še korak dlje, ga lahko naredite v sestavljeno maslo ali stepeno maslo.
Da povzamem:
- Težko ali smetano za mešanje zmešajte na srednje močni v mešalniku.
- Najprej boste dobili stepeno smetano. Po približno 5 minutah se bosta maščoba in tekočina ločili in tvorili maslo in pinjenec.
- Odlijte čim več pinjenca.
- Maslo zajemite v zelo mrzlo vodo. Zgnetemo in stisnemo, da sprosti preostalo pinjenec. Umivajte v več menjavah vode, dokler ne ostane bistra.
- Maslo posušite in vmešajte sol po okusu. Začnite s pičlo 1/8 čajne žličke in po potrebi povečajte.
- Shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi približno en teden ali dlje dobro zavito v zamrzovalnik.
To je vse! To je lahko tudi zabavna dejavnost z otroki v kuhinji. Presenečeni bodo, da so doma dejansko pripravili maslo, njihove palačinke za zajtrk ali toast pa bodo naredili še posebej posebne.
