Piškoti za rezanje medenjakov

Gingerbread Slice Bake Cookies

Narezan kristaliziran preliv iz ingverja naredi te klasične medenjake še bolj klasične.

1. V srednji skledi stepemo moko, sodo bikarbono, cimet, mleti ingver, piment, sol, nageljnove žbice in muškatni orešček. V večji skledi zmešajte rjavi sladkor in maslo ter z mešalnikom stepete približno 1 minuto do puhastosti. Polijte melaso, dobro premagajte in po potrebi strgajte skledo po polovici. Stepite jajce, dokler se ne kombinira, nato pa stepemo javorjev ekstrakt.
2. Mešanico moke dodajte mešanici masla v dveh ali treh serijah in po vsakem dodajanju stepajte, dokler se ne združi.
3. Položite list iz plastične folije. Polovico testa oblikujte v debel hlod na plastiki. Testo zavijte v plastiko in oblikujte v trden 7-palčni hlod (debel približno 2 centimetra). Ponovite s preostalim testom, da naredite še en hlod. Ohladite, dokler se ne strdi, vsaj 3 ure v hladilniku ali 11 & 2 uri v zamrzovalniku. (Testo bo v zamrzovalniku ostalo do 3 mesece.)
4. Pečico segrejte na 350 ̊. 2 pekača obložite s pergamentnim papirjem. Narežite hlode testa na 1-palčne debele kroge in položite 1-palčni razmik na pekače. Kristaliziran ingver narežite na majhne diamantne oblike in ga pritisnite na sredino vsakega piškota, nato pa piškot potresite s turbinado sladkorjem. Pečemo, ponev prestavimo na polovico, dokler se robovi piškotov ne nastavijo, približno 12 minut. Prestavite na rešetke in pustite 10 minut, da se ohladijo na pekačih, nato piškote odstranite na rešetke, da se popolnoma ohladijo. (Ko se ohladijo, piškoti postanejo hrustljavi.)