Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Prava stvar! Parmezan, maslo, smetana in testenine, pomešani tik ob mizi, kot nalašč za družinsko večerjo ali zabavo množice.

1. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži.
2. V ponvi ali ponvi toplo maslo in smetana. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
3. Naribajte parmezan in polovico položite v veliko posodo za serviranje. Po vrhu prelijte toplo mešanico masla in smetane.
4. Testenine odcedimo in takoj vlijemo v skledo.
5. Nekajkrat premešajte, nato potresite v drugo polovico parmezana.
6. Premešajte, da se kombinira, po potrebi razredčite s testeninsko vodo.
7. Postrezite takoj kot glavno jed ali prilogo k mesu ali solati. Okusno!

To sem včeraj naredil za svojo hčerko, ker jo je že junija zahtevala za svoj dvanajsti rojstni dan in sem ji rekel Ne! Ne boste dobili ničesar in vam bo všeč ! Potem pa sem se včeraj, tri tedne po temnem dnevu, počutil nekoliko slabo. Tako sem se odločil, da ji pripravim najljubše testenine na vsem svetu. To ni imelo nič skupnega z dejstvom, da sem hrepenel po Fettuccinu Alfredu kot sonofagun.

Fettuccine Alfredo. V tem ni nič dobrega, razen tega, kako dober je. To je zlo, smešno in žalitev dobrega smisla ... a poglejte na svetlo plat: en recept bo nahranil več kot 800 ljudi! Res je. En ugriz v veliki meri izpolni 200 kilogramov težke človeške dnevne kalorije.

To je blizu pravega Fettuccine Alfreda, čeprav mislim, da se poročila razlikujejo glede tega, kaj je pravi Fettuccine Alfredo. Spomnim se, da sem prebral originalni recept, ki ga je naredil moški v Rimu po imenu Alfredo. Ali ni to samo NORO naključje? Kakorkoli že, Alfredova žena je imela jutranjo slabost in ni mogla ničesar zadržati, zato je zmešal kup zmehčanega masla in naribanega parmezana, ga vrgel v tople testenine in sama se je jedla skozi vso nosečnost.

Ali vsaj tako gre zgodba.

Prvič, ko sem imel resnično Fettuccine Alfredo, pa sem bil v New Yorku, ki bi lahko bil tudi svetovna prestolnica Fettuccine Alfredo, bilo je tako prekleto božansko. Bil sem v sedmem razredu in gledal, kako je natakar pripeljal voz do naše mize - voziček s štirimi sestavinami: krožnik, poln vročih testenin (odcejenih le nekaj sekund prej), krožnik masla, vrč smetane in rezine sveže naribanega parmezana. In gledal sem, kako se je zgodil čudež, ko je natakar skrbno dodajal sestavine vročim testeninam, testeč z nežno vrtinčenjem z velikimi vilicami, njihova toplota pa se je stopila in druge sestavine segrela v omako, kakršne si še nikoli nisem predstavljal, da je to mogoče na tej zemlji.

Od takrat poskušam poustvariti izkušnjo.

(In ali bi lahko danes prosim še enkrat rekel Fettuccine Alfredo?)

Si pripravljen?

Ali si prepričan?

Potrebuješ maslo. Običajno, soljeno maslo.

sveti spisi za ločitve

S FYI, nikoli ne uporabljam neslanega masla, razen v priložnostnih receptih za torte ali piškote. Ampak kuhanje? NIKOLI!

Krema. Polnomastna smetana. Ne mleko. Ne pol in pol.

Potrebujete veliko parmezana. Poleg očitnih neprijetnosti, zaradi katerih sem se povzpel na kavbojke, imam rad Fettuccine Alfredo, ker mi omogoča, da hladilnik očistim iz raznih kosov parmezana.

Potrebovali boste tudi ... Fettuccine!

Že prej sem govoril o svoji šibkosti pri zbiranju modnih, obrtno posušenih testenin. Ni postalo nič boljše.

V redu, pojdi in naribaj parmezan. Potrebovali boste približno 2 skodelici.

V loncu vode zavremo testenine in testenine kuhamo do al dente.

Nato primite ponev ali ponev in jo nastavite na srednje šibek ogenj. (Nizka, če se vam peč ogreje.)

V ponev stopite 1 palčko masla…

Nato vlijemo enako količino smetane.

Lahko se tudi predate in pustite, da se to zgodi.

Nežno ga premešajte in pustite, da se mešanica segreje in razveseli.

Na tej točki bom malo začinil omako - kanček soli (čeprav z vsem parmezanom ne rabi veliko), veliko sveže mletega črnega popra. Ne bi rad počel veliko več od tega, saj je samostojen okus parmezana dovolj!

darila za grafične oblikovalce 2020

Včasih potresem le malo muškatnega oreščka, če ga ne pripravim za svoje dekle. Ni pa velika ljubiteljica muškatnega oreščka v slanih jedeh.

Nehvaležni mali ježek!

Tik preden so testenine pripravljene, vtaknite kovinsko merilno skodelico in vzemite nekaj vode iz testenin. Kasneje ga bomo uporabili za redčenje omake, če je nekoliko bljutava.

Zdaj pa vzemite veliko posodo. To bomo kar storili tukaj.

V posodo potresite polovico parmezana.

najboljše jedilno olje za globoko cvrtje

Nato samo vlijte toplo, kremasto mešanico masla in smetane.

To je tako kaznivo.

Ne mešajte. Samo počakajte in se seznanite.

Zdaj testenine odcedite ...

In takoj jo vroče vroče vlijte naravnost v skledo z drugimi sestavinami.

Nato ga s kleščami nežno premešajte, da se kombinira.

Ko mu nekaj vržete, potresemo po preostalem parmezanu.

Iz očitnih razlogov je to zelo zabavno narediti za družbo. Preprosto premešajte kar za jedilno mizo!

Pomembno: če postane preveč gosta in bleščeča, nabrizgamo nekaj tople testeninske vode. Pripeljalo ga bo do popolne konsistence.

Posujem ga s črnim poprom tik pred postrežbo. Gotovo bi ga lahko potreseli s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom ... ampak resnično ga rad pustim neokrnjenega.

pionirska ženska s slanino zavite male smokije

Upoštevajte, da je to zelo zelo bogato. Iskreno povedano, kot glavna jed bi ta količina postregla vsaj šest. Kot priloga k rezancu, zrezki , ali piščanec na žaru , šlo bo še dlje.

Če vam je všeč Fettuccine Alfredo, se boste v to zaljubili.

Uživajte!