David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leite (www.leitesculinaria.com) popolnoma okusen gazpacho s prelivom hladne solate iz rakovic. Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj:6.porcije Čas priprave:0uredvajsetmin Čas kuhanja:0ure0min Skupni čas:0uredvajsetmin SestavineGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4-palčne kocke enodnevnega kmečkega kruha, odstranjene skorje 2/3 c. Nesoljeni črni mandlji 1. celotna majhna čebulna komarčka (približno 6 unč) stebel in odstranjena sredica, sesekljana, rezervirajte nekaj okrašenih listov za okras 1/2 c. Sesekljana sladka ali rumena čebula 1/2 cela kumara brez semen, olupljena in sesekljana Listi iz 4 svežih vejic origana 1/4 c. Ekstra deviško olivno olje 2 žlici žlici (dodatno) ekstra deviško oljčno olje 3 žlice. Kis iz belega vina Košer sol in sveže mlet črni poper RAKOVA SALATA 1 1/2 c. Meso rakovice Jumbo Lump, pobrano in dobro odcedno 1/2 cel Majhen korenček, olupljen in drobno mlet 1/2 pecelj Zelena, drobno mlet 1 žlica. Žganje 1 čajna žlička Vroča omaka, kupljena v trgovini, ali po okusu 1/3 c. Majoneza Košer sol in sveže mlet črni poper 2 C. Otroška solata zelenicaTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila 1. Kocke kruha namočite v hladni vodi, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Stisnite suho z rokami. 2. Mandlje vmešajte v mešalnik in pretlačite v fin prah. Spustite koromač, čebulo, kumare, origano in 1 1/2 skodelice vode in brnejte, dokler se ne utekočini. Dodajte kruh, olje in kis ter ponovno mešajte, dokler zmes ni čim bolj gladka. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter pokrito posodo z mešalnikom postavimo v hladilnik za 3 ure.
3. V majhno skledo stresemo rakovico, korenček, zeleno, žganje in piri-piri (vročo) omako. Pokrijte s plastiko in shranite v hladilniku.
4. Ko je pripravljena za postrežbo, zložite majonezo v mešanico rakov in začinite s soljo in poprom. Če želite nekoliko bolj kremasto, nataknite še kakšno žlico majoneze. Gazpačo nekaj sekund mešajte v mešalniku, da se spet speni. Po potrebi začinite s soljo in poprom ter jo prelijte v vrč. V sredino ohlajenih posod naredite majhno zelenjavno posteljo, nanjo položite rakovico in naribajte malo listov koromača. Posode postavite pred goste in gazpacho prelijte okoli rakovice.
Moram vam povedati zgodbo.
Preteklo pomlad sem naložila svoje štiri otroke in odletela v zaspano mestece na plaži v južnem Teksasu, da bi obiskala mamo in babico Ga-Ga. Ko smo prispeli, sem šel naravnost v kuhinjo, da bi vdrl v hladilnik in določil svoje ozemlje, in takoj, ko sem vstopil, sem zagledal to knjigo, odprto na pultu.
Fotografijo sem takoj prepoznal, zato sem stopil in jo obrnil, da sem lahko videl naslovnico in potrdil svoje sume.
Seveda je bila knjiga, za katero sem vedel, da je: David Leite's (of Kulinarični Leite ) Nova portugalska miza , razkošno kulinarično potovanje skozi Davidovo portugalsko dediščino. Vzemi knjigo. Poznaj moškega. Všeč mi je. Ljubim ga. Kaj je mama počela z mojo knjigo? Tega mi ni razčistila.
Počakaj, sem rekel mami. Sem ti poslal to?
Pošljite mi kaj? je rekla.
Ta kuharska knjiga sem rekel in jo dvignil. Sem ti dal to knjigo?
O čem govoriš? je rekla zmedeno. Ne, kupil sem ga. Očitno sta jo mama in njen mož Doug pobrala na nedavni ekskurziji v knjigarni.
Ni šans! Sem zakričala. To je Crazytown! David's ... David's my FANT! Popolnoma je eden mojih najboljših prijateljev! Zberemo se, ko grem prihodnji mesec v New York - on je, kot da je popolnoma moj najboljši prijatelj na zemlji! On je moj domobranec! Moja domača rezina!
No, to je moja knjiga, je rekla mama in vzela sendviče iz hladilnika. Ne dotikajte se ga.
Takoj sem prijel telefon - že zamazan z vlažnim znojem južnega Teksasa - in poslal sporočilo Davidu. V svoj mobilni telefon imam programirano njegovo številko, ker je, na primer, popolnoma eden mojih najboljših prijateljev, kot sem že znova in znova izjavil in bo verjetno še enkrat navedel, preden se ta objava konča.
Oh-em-gee, poslala sem SMS. Ne boste verjeli! Na obisku pri mami v Teksasu sem ravno vstopil v njeno kuhinjo, vaša kuharska knjiga pa je popolnoma sedela na njenem pultu! Izvijam se! Moji svetovi trčijo!
Kdo je to? on je pisal.
Ugotovil sem, da je moral tik pred tem dobiti povsem nov telefon. Sicer pa on zagotovo bi imel mojo številko programirano v njegovem telefonu, tako kot je bila njegova programirana v mojo.
To je tvoja domača deklica, neumno! Odzval sem se. Vaš najboljši prijatelj v Oklahomi!
Trisha Yearwood? on je pisal.
Ne, odgovoril sem. Vaš drugo najboljši prijatelj v Oklahomi.
Rachel? je vprašal.
Utihnila sem.
zakaj je adam zapustil glas
Anna? poskusil je znova. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?
Tekla sem in sedela v naročju Ga-Ga in jokala.
Kakorkoli že, bilo je zabavno malo naključje. Moja mama in njen mož sta bila v zadnjem letu na Portugalskem in sta imela hrano tako rada, da sta, ko sta se vrnila domov, poiskala kuharsko knjigo portugalskih receptov ... in Davidovo je tista, ki sta jo našla.
Pravzaprav sem večerjal z Davidom, ko sem maja obiskal New York. Delimo malo ljubezni do Ethel Merman in se nekako razumemo.
In tako je potekala večerja pri Davidu: Kuhal je. Jedel sem. Bilo je vzvišeno.
Tukaj je ena od jedi, ki jo je služil tisto noč - beli gazpačo (z beljeno mandljevo osnovo!) Z veliko kepico prijetne rakovice. Za to je treba malo sesekljati in sekati in meriti, toda ko opravite vsa pripravljalna dela, je to enostavno kot odmetavanje in mešanje. Gazpacho in solato lahko naredite pred časom in jo ob prihodu gostov pripravite v hladilniku. Izredno je okusen.
In kul je, kar je edina hrana, ki si jo lahko predstavljam, dokler nas ta bedni vročinski val ne mine.
Če želite narediti gazpacho, potrebujete skledo z ledeno mrzlo vodo.
Odvrzite nekaj (zelo) skorjastega kruha, narezanega na kocke. Tu si zagotovo želite skorjasti in izbrati takšen kruh, ki v tekočini ne bo razpadel.
Pustite, da se namaka približno pet minut ...
Nato iz kruha iztisnite vso vlago. Sprva bo videti kot velika bruto mota kruha - no, sprva je velika bruto mota kruha - vendar bo razpadel, ko jo vržete nazaj v (suho) skledo.
Zgrabi nekaj belih mandljev ...
... In jih vrzite v mešalnik ali predelovalec hrane.
Lahko jih kupite blanširane, če živite v hladnem urbanem okolju in nosite rute z brezrokavniki. Če tega ne storite, jih boste morali sami blanširati: nekaj surovih mandljev (nesoljenih, nepraženih) spustite v vrelo vodo in pustite, da vrejo 30 sekund do 1 minute. Odstranite jih iz vode in jih odcedite v cedilu, nekaj sekund sperite s hladno vodo. Po tem s prsti * blip * zdrsnite kožo z mandljev; zelo enostavno se odstrani.
Utripajte mandlje, dokler ne postanejo fin (a vseeno malo vlažen) prašek.
Spustite nekaj sesekljanega koromača (samo odstranite sredico, preden ga sesekljate).
Obožujem koromač in pozabim, kako čudovit in rahlo bizaren je.
Nato dodajte nasekljano čebulo…
In nekaj nasekljane kumare.
Nato odstranite liste z nekaj vejic origana. Nisem še ugotovil, kako bi se fotografiral, ko bi z vejice zelišč odstranil liste, ne da bi uporabil stojalo. Ampak jaz delam na tem. Lahko poskusim zrasti še tretjo roko.
Nato dodajte malo hladne vode ...
Nato ga zvišajte, dokler se ne utekočini.
Zdaj vant eet zees. Diši tako sveže in veličastno.
Vendar moramo dodati še nekaj stvari, kar mi je všeč pri tem receptu. Samo dodajaš stvari. Če je nekaj dobro, je bolje še več!
To je moj moto, človek.
kaj narediti z ostanki špagetskih rezancev
Dodajte namočen kruh…
Malo oljčnega olja ...
Malo kisa ter nekaj soli in popra.
Počakajte še enkrat, da se vse skupaj kombinira, nato pa ga za tri ure postavite v hladilnik, če se pred tem ne boste zataknili iz te čudovite zvarke.
Medtem ko se ohladi, nadaljujte in pripravite rakovo solato. To sem našel v velikem mestu, in ... je ... dobro meso rakovice. Njam.
najboljše darilne košare za sir in klobase
Preveč se mi je mudilo, da sem na cesti pripeljal to predstavo, da bi fotografiral samo meso rakov, vendar lahko vidite majhne lepotice pod korenčkom in zeleno, ki je bila zelo zelo fino narezana na kocke. Mleto.
Dodajte malo žganja…
Nekaj pekoče omake (uporabil sem Sriracho) ...
In nekaj majoneze ter soli in popra.
Vse to zmešajte in naredite popolnoma vse, kar je v vaši moči, da se izognete udarcem po zavitku z delikatesami in snemanju s hladno steklenico piva.
To bom počel naslednjič, ko bom to naredil. Prisežem.
Da sem ga postregel, sem šel po preprosti poti: v skledo razgrnil gazpačo in na vrh dal obilno porcijo sokov iz rakov.
Toda David v skledo postavi solato, na solato nabere solato iz rakov, nato pa gazpacho zapre v krog okoli rakove solate. Čudovita predstavitev.
V redu. Naj vidim, ali vam lahko poskušam predstaviti obseg slastnosti in okusa v tej skledi:
Bilo je skoraj tako lutnje božansko. Čudovito. Čudovito. Kul, aromatično in osvežujoče. Nisem ga mogel dobiti dovolj. Med vsakim ugrizom sem zatisnil oči. Zahvalil sem se Bogu za dobro hrano, za Davida Leiteja in za Portugalsko.
(Ali je to razložilo moje stališče?)
Tu je povezava do Davidove kuharske knjige na Amazonu. Toplo priporočam za katerega koli zbiralca kuharskih knjig ali kot darilo za vsakogar v življenju, ki ceni fantastično, pristno hrano iz drugih dežel.
Nova portugalska miza
In tukaj je Davidova čudovita spletna stran:
Kulinarični Leite
Kdaj poskusite to jed, fantje! Res je priboljšek.
(Hvala, David, ker si delil ta slasten recept.)
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj
