Cr Me Br L E
Moja najljubša sladica vseh časov. Oglas - Nadaljujte z branjem pod donosi:6.porcije Čas priprave:0uredvajsetmin Čas kuhanja:0ure30.min Skupni čas:0urepetdesetmin Sestavine4 c. Polnomastna smetana 1. cel fižol vanilije ALI 1 žlica ekstrakta vanilije ALI 1 žlica vanilijeve paste 10. cele rumenjake 3/4 c. Sladkor 6 žlic. Superfini (pekovski) sladkorTa modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba in ga uvozi na to stran. Na njihovi spletni strani boste morda lahko našli več informacij o tej in podobni vsebini. Navodila Pečico segrejte na 325 stopinj. V ponev vlijemo smetano. Dodajte vanilijo (kateri koli izdelek uporabljate) in dušite na srednje nizkem ognju.
Rumenjake s sladkorjem stepemo do bledo rumene in goste.
Kremo precedite z uporabo mrežastega cedila.
Stepite rumenjake, medtem ko zelo počasi pokapate 1 skodelico tople smetane. Pojdi počasi, da ne skuhaš jajc! Ko je dodana prva skodelica, lahko počasi dodajate preostanek smetane.
Postavite ramekine na obrobljen pekač. Mešanico kreme vlijemo v ramekine. Na dno pekača nalijte vodo, dokler ne pride do polovice ramekinov. Pečemo 30 minut ali dokler se le ne nastavi. Ne dovolite, da postane rjava.
Na plošči ohladite ramekine, nato ohladite vsaj 2-3 uri, prekrite s plastično folijo.
Za serviranje potresemo 1 žlico po vsakem ramekinu kreme. S kuhinjsko baklo sladkor hitro (vendar previdno) porjavi. Na vrhu mora biti tanka, hrustljava površina zažganega sladkorja.
Postrezite takoj!
Danes je prav poseben dan.
Poseben dan je, ker z vami delim svojo najljubšo sladico na zemlji. Mmm ... Krem brulee . Celo zabavno je reči, četudi je tipkanje bolečina v vratu. Všeč mi je že zelo, zelo, zelo dolgo.
Ta recept za krem brülée sem vključil v svojo kuharsko knjigo in načrtoval, da bo tam ostal eden izmed receptov samo za kuharske knjige. Toda včeraj popoldan, ko sem se pripravljal na serijo stvari (praznoval sem dejstvo, da je bil četrtek. To je bila zelo posebna priložnost!), Sem se odločil, da je preveč dobro, da tudi tukaj ne bi delil z vami. Tako sem po e-pošti poslala Cassie, mojo ljubljeno urednico kuharske knjige (in Black Heels), in rekla naslednje:
Pripravljam se na izdelavo Crème Brûlée in ne prenesem, da je ne bi delil na svoji spletni strani .
Je odgovorila Cassie Popolnoma se strinjam. Crème Brûlée je treba prosto deliti z vsemi ljudmi. Deliti. Delite, kar morate !
Zato imam rada Cassie. Razume, kako pomembno je deliti kremo z človeštvom.
Potem je odpisala in rekla: Mislite, da bi mi morda lahko poslali tiste popravke Black Heels, da bi lahko knjigo kdaj dejansko objavili?
Nisem ji odgovoril.
To je Crème Brûlée, moji prijatelji. Kakorkoli zastrašujoči so vsi ti črkovni simboli in tako modni, kot se zdi sladica ... res je ena najbolj preprostih stvari, ki jih lahko naredite. Edini ulov je, da res potrebujete eno posebno orodje - majhno kuhinjsko baklo iz butana. A kot poudarjam v svoji kuharski knjigi, če morate upravičiti nakup (in imajo ugodne cene), ne pozabite, da lahko baklo uporabite tudi za prižiganje sveč in zadrževanje strupenih pepel.
Mislim, da sem udaril omako, ko sem pisal to poglavje. Oprosti.
Evo, kako to naredite.
1234 svetopisemski pomen
Začnite tako, da v ponev vlijete težko smetano. Dodajte bodisi ekstrakt vanilije ali kaviar iz vaniljevega fižola ALI…
To! Ste ga že kdaj uporabili? To je pasta iz vaniljevih zrn, zmes iz čistega vanilijevega kaviarja.
(Upoštevajte, da ta sestavina ni potrebna! To je res bolj priročen izdelek kot karkoli drugega. Pri pripravi krem brülée skoraj vedno uporabim fižol vanilije.)
Glede na embalažo je 1 žlica paste enaka kaviarju 1 vanilijevega fižola ... zato grem s to meritvijo.
Dodajte ga naravnost v smetano. Če uporabljate vanilin fižol, ga preprosto razdelite in postrgajte v kaviar ... in nadaljujte in tudi fižol vrzite za nekaj minut.
Na srednje nizkem ognju smetano zavrite. Nočete, da zavre - samo dušite in se ogrejte.
Medtem ko se smetana segreje, ločite 10 jajc…
angeli številka 32
In rumenjake vrzite v posodo za mešanje.
Dodamo sladkor, nato dobro mešamo nekaj minut, oziroma toliko, da rumenjaki postanejo bledo rumeni.
Pravzaprav sem len oaf, zato bom uporabil svoj električni mešalnik z nastavkom za metlico. Roke se preveč utrudijo, ko moram istočasno mešati in fotografirati.
To je približno minuto in pol kasneje. Rumenjaki so bledi in rahlo gosti. Odstavite jih za minuto.
Tukaj bomo kmalu zares resni.
Kremo precedite s finim mrežnim cedilom.
Poglejte vse vanilije!
Iskreno - ne morete vedeti. Tudi v tem kratkem času je vanilija kremo spremenila v nekakšen pripravek, primeren kralju. Okus je nepopisen.
Zdaj, ko deluje mešalnik (ali z roko, če se ukvarjate s tem) ...
Pomen sanj o ubijanju pajka
Zelo, zelo počasi pokapajte v dobro skodelico tople smetane. Želite iti počasi - jajca kaljemo (jih navadimo na toploto smetane) in jih ne želimo kuhati.
Ko dodate prvo skodelico, nadaljujte z dodajanjem preostale vroče smetane; lahko ga dodate hitreje, ko se zmes segreje. V tem trenutku ga ne pretiravajte - samo mešalnik naj bo srednje do srednje nizek.
V tem trenutku imam na vrhu skoraj vedno malo pene.
Tako peno posnemam z majhno žlico ... in jo zmešam tam pred svojimi otroki, mojim bassetom in mojim izdelovalcem.
Sram me ni.
Za udobje mešam mešanico kreme v vlivno posodo ...
1044 angelska številka dvojni plamen
Nato napolnim ramekine - ki sedijo na obrobljenem pekaču - enega za drugim.
Te ramekine imam že leta in leta in mislim, da imajo za posledico precej radodarno porcijo kreme Brûlée. Imam pa precej radodarni apetit, zato je s svetom vse v redu.
Pekač vtaknite v pečico, nato vlijete vodo v posodo, tako da prihaja po straneh ramekinov. Nato jim dovolite, da se pečejo približno 30 minut ali dokler se ne pripravijo. Pazite nanje proti koncu, da ne bodo porjaveli!
Z veliko lopatico odstranite ramekine s pekača, nato pa jih pustite, da se malo ohladijo na kuhinjskem pultu. Po tem jih pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj dve do tri ure - morali se bodo ohladiti in postati lepi, trdni in čudoviti, preden jih dokončate.
Oh, ali je težko čakati.
Torej ugani kaj? Ne bom čakal! Če jih želite dokončati, po vsej površini potresite dobro žlico ali nekaj malega sladkorja, imenovanega tudi Baker’s Sugar. Upoštevajte, da medtem ko vi lahko uporabite običajni sladkor (kot sem to storil tukaj), postopek karamelizacije pa gre res toliko bolj gladko, če uporabljate superfine stvari. Čez minuto vam pokažem, zakaj.
Tu je orožje.
In stran gremo!
Z gorilnikom vstopim pod kotom in ga držim skoraj vzporedno s površino kreme. Ali vidite, da se tu začne sladkor topiti?
Počasi boste videli, da se sladkor začne rjaviti. Samo premikajte se, nikoli ne počivajte predolgo na enem mestu.
Ideja tukaj je, da želite sladkor zelo hitro porjaviti, ker ne želite, da se toplota iz bakle segreje ali kako drugače vpliva na hladno, nebeško kremo spodaj. Zato superfini sladkor tako zelo pomaga: hitreje se topi in začne hitreje rjaveti kot običajni sladkor. Prav tako je zaradi tega zelo težko porjaviti sladkor pod piščancem v pečici - čeprav ga nekateri (veliko bolj nadarjeni) kuharji lahko potegnejo, tega še nikoli nisem mogel storiti, ne da bi zamočil kremo.
In zamočiti kremo je greh! Težek, neoprostiv greh!
enostavno olupite trdo kuhana jajca pionir ženska
To je rjavo.
Ampak to je še bolj brskalnik ... in točno tako mi je všeč. Tukaj je čudovito, da če bi vzel konico žlice in jo rahlo tapkal - tap, tap, tap - bi bila površina trda in hrustljava.
Počakaj minuto! KAKO se je to lahko zgodilo? Kdo me je spustil v ta joint?
Oprosti. Manjka mi samokontrole.
Kot, velik čas.
Upoštevajte, da bo vaša krema videti nekoliko drugače; da bi to dosegel, ko sem še imel dnevno svetlobo, sem moral preskočiti 2-urni postopek hlajenja, ki resnično še naprej spreminja / izpopolnjuje konsistenco kreme v gladko, kremasto uživanje. Zato si zagotovite čas za ta korak.
In ne ustrašite se, če še nikoli niste naredili Crème Brûlée! Tako kot pri večini vsega, kar se dogaja na tej spletni strani, če lahko to storim ... kdorkoli lahko naredi.
Lep vikend, prijatelji!
Ljubezen,
Pionirka
