13 Ways Become Better Cook
Kuhanje je veščina, ki se sčasoma s prakso izboljšuje in razvija. Nihče ni čudovit kuhar od prvega dne. Veliko sem se naučil s poskusi in napakami, preden sem šel v kulinarično šolo. Na začetku sem imel nekaj uspehov in tono neuspehov. Nočem, da se mučite in razočarate kot jaz, zato imam nekaj koristnih nasvetov za vas.
1 - Uporabljajte zelišča in začimbe
Začimba je več kot sol in poper. Izjemite moč svežih zelišč in posušenih začimb! Zelišča in začimbe so čarobne in bistvene za dodajanje okusa in globine vsaki jedi. Uporaba zelišč in začimb popelje vaše brbončice v kulinarično pustolovščino. Navadnega piščanca lahko spremenijo v italijansko pojedino ali indijski smorgasbord. Zelišča in začimbe so tudi odličen način za izboljšanje okusa jedi brez dodajanja kalorij.
13 letna igrača za fanta
2 - Namestitev
Ne, ne govorim angleško. Nastavitev je francoski izraz, ki se uporablja v kulinaričnih krogih in pomeni postavitev na svoje mesto. Če slišite kakšno modno hrano reči, da je dobila svoje stava pripravljeno, pomeni, da so bile vse sestavine zbrane in pripravljene za kuhanje. Krompir olupimo, čebulo razrežemo, rožmarinove liste odstranimo z vejice - vse je pripravljeno za uporabo. Če počakate, da sesekljate to čebulo, medtem ko se ponev segreje z oljem, boste tvegali, da olje kadite. Pri kuhanju je čas vse, najbolje pa je, da je vse pripravljeno in na svojem mestu, preden vklopite peč.
3 - Pazite na nože
Ostri nož je vse. V kuhinji ni pomembnejšega orodja kot dober nož. Olajša si čas v kuhinji, bolj učinkovit in, verjeli ali ne, ostri nož je varnejši. Dolgčasti nož je nevaren nož, saj se zaradi sile, ki je potrebna za rezanje dolgočasnega noža, bolj verjetno poškodujete kot če bi uporabili ostri nož.
Nekaj pomembnih nasvetov za nego nožev. Najprej ne dajte nože v pomivalni stroj. Toplota iz pomivalnega stroja bo otopila nože. Izpilite pred in po vsaki uporabi, da bo vaš rob raven in oster. Če noži ostanejo svobodni v predalu, noži udarijo, tako da robovi nožev zatrejo. Najbolje je, če so shranjeni v rokavih, v bloku ali na magnetnem traku. Končno uporabite samo plošče za rezanje iz plastike ali lesa. Ne režite na steklo ali marmor! To vam bo zagotovo otopilo, obrušilo ali zlomilo nož, da ne omenjam strašnega zvoka, ki ga izda. Kadar koli nož zadene površino, na kovini nastanejo mikroskopski žlebovi, ki povzročijo, da se rob otopi.
4 - Izkoristite moč kisline
Ste že kdaj zaužili hrano in si mislili, da je to dobrega okusa, vendar je malo bla. Ne bla, ker je okusa, ampak bla v smislu, da mu manjka pizzazz. Skoraj tako kot da je vaša hrana ... letargična. Verjetno je tisto, kar potrebuje, pridih kisline v obliki citrusov ali kisa. Če jed dodate kislino, jo boste takoj popestrili in ji dali življenje. Kisline, zlasti citrusi, so najboljše, če jih dodamo na koncu kuhanja.
Pomen angelske številke 404
5 - Preberite recept
Prebiranje recepta je še posebej pomembno, če ste novi kuhar. Postopek in tehnika sta pomembna in za uspešno izvedbo jedi je pomembno vedeti, kaj lahko pričakujete in ne zamudite koraka. Nič ni bolj frustrirajoče, kot če bi potrebovali jed, ki bi bila pripravljena v 30 minutah, in se zavedati, da se mora nekaj ure marinirati ali ohladiti. Če najprej preberete recept, se boste izognili veliko frustracijam in naredili kuhanje pozitivno izkušnjo.
6 - Uporabite termometer
Nehajte rezati meso, da preverite, ali je končano! Če narežemo na beljakovine, ko na površini brbotajo vsi okusni sokovi, se bodo sokovi izlili in meso posušili. Za preverjanje notranje temperature vlagajte v zanesljiv digitalni termometer.
7 - sol
Sol je naravni ojačevalec okusa in lahko iz najpreprostejšega recepta izvleče neverjetne okuse. Če uporabljate jodirano kuhinjsko sol, razmislite o prehodu na košer sol. Košer sol ima čistejši okus, veliki kosmiči pa otežujejo presoljenje. Med kuhanjem tudi solite, kar gre skupaj z okusom, ko greste (glejte spodaj). Soljenje med potekom gradi in nalaga okus. Ne bojte se soli - razen če seveda imate zdravstvene težave.
8 - Okusite, ko greste
Okusi se med kuhanjem spreminjajo in razvijajo. Na primer, kaj lahko postane bolj slano, ko izhlapi vlaga, ali pa posoda izgubi kislino dlje, ko kuha. Pomembno je, da poskusite, ko greste, da boste vedeli, ali potrebujete več soli, kisline ali katere začimbe.
zakaj kar naprej gledam 27
9 - Umirite beljakovine
Običajno se izraz kaljen uporablja za dodajanje nekaj vročega v jajca, vendar je pomembno tudi, da to storite s svojimi beljakovinami. Pred kuhanjem pustite beljakovine 10–15 minut na pultu, da se nekaj sprosti. Če vrete hladne beljakovine v vročo ponev, jih ta zaseže, kar ima za posledico trden zrezek ali rezino mesa. Če ga malo pustite, pomaga, da se beljakovine enakomerneje kuhajo, ostanejo mehke in sočne.
10 - Za dobro prežganje posušite beljakovine
Pred dodajanjem v vročo ponev beljakovine posušite s čisto brisačo ali papirnato brisačo. Če je beljakovina mokra, ko jo dodamo v vročo ponev, se bo namesto ogenj parila. Da bi dobili lepo hrustljavo ogenj, je treba odstraniti vso vlago. Če zaslišite beljakovine, to tesni in pomaga ohranjati vse te čudovite okusne sokove.
pomen rumenega in črnega metulja
11 - Odpočijte si beljakovine
Vem, da ste lačni, ampak dajte tej beljakovini minuto za počitek. Prizadeval sem si, da bi postal okusen. Ko se beljakovine skuhajo, vsi sokovi v notranjosti zavrejo in zavrejo. Če ga zarežete takoj po snemanju, če ne uporabljate toplote, bodo ti brbotajoči sokovi takoj stekli ven. Dajte temu zrezku čas za počitek, da se sokovi umirijo in prerazporedijo v beljakovine.
12 - Toast oreščki
Ko sedem, da napišem recept, pomislim ne samo na okus, ampak na teksturo. Ko želim receptu dodati nekaj teksture, še posebej jesenskim, rad uporabljam oreščke. So enostaven način za dodajanje teksture in kompleksnosti okusa. Vendar lahko oreški postanejo dragi, zato je pomembno, da jih kar najbolje izkoristite. Prepraženi oreščki jih naredijo bolj hranljive, okrepijo njihov naravni okus in postanejo hrustljavi.
13 - Narežite sir
Da bi prihranili čas, smo vsi v skušnjavi, da bi zgrabili vrečko zdrobljenega sira. Toda predhodno zdrobljen sir se ne stopi, kot sir, zdrobljen naravnost iz bloka. Pakiran razrezan sir je prevlečen z lahkim škrobom, da se ne strdi. Ta škrob se zmeša z topljivostjo sira in otopi okus. Če si vzamete dodaten čas, da si sir razdrobite, boste zagotovili boljše taljenje in okus.
